if you thought it was the fish that

if you thought it was the fish that dictated how sushi tasted, think again. Many of the pros will tell you that it’s actually the rice, known as ‘shari’, that plays the most important role in determining flavour. You can certainly taste the difference at Tsugu Sushimasa. That’s because they don’t use regular rice vinegar (shirozu) here: instead, they prefer akazu, a red vinegar made from sake lees that was the default option for sushi back in the Edo period (1603-1868). It’s light brown in colour, with a stronger taste; think of it as the chardonnay to shirozu’s sauvignon blanc. Sushimasa has been going for three generations now, which is what inspired current chef Shogo Sugaya to add the word tsugu (to succeed or inherit) to the restaurant’s name. And if you fancy something other than raw fish for dinner, you’re in luck: the menu also features a range of grilled fish and other small plates. Expect to pay from ¥10,000 plus tax for an omakase (chef’s choice) course.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถ้าคุณคิดว่า มันเป็นปลาที่บอกวิธีการลิ้มรสซูชิ คิดอีกครั้ง ข้อดีมากมายจะบอกคุณว่า มันเป็นจริงข้าว เรียกว่า 'ชาริ' ที่บทบาทสำคัญในการกำหนดรส แน่นอนคุณสามารถลิ้มรสความแตกต่าง Tsugu Sushimasa นั่นเป็น เพราะพวกเขาไม่ใช้น้ำส้มสายชูข้าวปกติ (shirozu) ได้ที่นี่: แทน พวกเขาชอบ akazu จากลีส์สาเกด้วยน้ำส้มสายชูสีแดงที่ตัวเลือกเริ่มต้นสำหรับซูชิกลับไปเอโดะ (1603-1868) มันมีน้ำตาลอ่อน สีกับรสชาติที่แข็งแกร่ง คิดว่ามันเป็นชาดอนเนย์ไป shirozu ของ sauvignon blanc Sushimasa ได้รับไปสามรุ่นตอนนี้ ซึ่งเป็นสิ่งบันดาลใจปัจจุบันเชฟของ Shogo ซูกาย่าเพิ่ม tsugu word (จะสำเร็จ หรือสืบทอด) ของร้านอาหารชื่อ และถ้าคุณอยากสิ่งที่ไม่ใช่ปลาดิบอาหาร คุณอยู่ในโชค: เมนูยังมีอาหารปลาย่างและแผ่นขนาดเล็กอื่น ๆ คาดว่าจะจ่ายจาก ¥ 10000 บวกภาษีสำหรับหลักสูตรการ omakase (เชฟเลือก)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถ้าคุณคิดว่ามันเป็นปลาที่บอกวิธีการลิ้มรสซูชิคิดอีกครั้ง หลายข้อดีจะบอกคุณว่ามันเป็นจริงข้าวที่เรียกว่า 'ชาริ' ที่เล่นบทบาทที่สำคัญที่สุดในการกำหนดรสชาติ แน่นอนคุณสามารถลิ้มรสความแตกต่างที่ Tsugu Sushimasa นั่นเป็นเพราะพวกเขาไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูข้าวปกติ (shirozu) นี่: แทนพวกเขาต้องการ akazu, น้ำส้มสายชูสีแดงที่ทำจากกากเห็นแก่นั่นก็เป็นตัวเลือกเริ่มต้นสำหรับซูชิย้อนกลับไปในสมัยเอโดะ (1603-1868) มันเป็นสีน้ำตาลอ่อนกับรสชาติที่แข็งแกร่ง; คิดว่ามันเป็น Chardonnay เพื่อ shirozu ของ Blanc Sauvignon Sushimasa ได้รับไปสำหรับสามรุ่นในขณะนี้ซึ่งเป็นสิ่งที่เป็นแรงบันดาลใจในปัจจุบันเชฟ Shogo Sugaya เพื่อเพิ่ม tsugu คำ (ที่จะประสบความสำเร็จหรือได้รับมรดก) กับชื่อของร้านอาหาร และถ้าคุณอยากสิ่งอื่นที่ไม่ใช่ปลาดิบสำหรับอาหารค่ำคุณอยู่ในโชค: เมนูนอกจากนี้ยังมีช่วงของปลาย่างและแผ่นขนาดเล็กอื่น ๆ คาดว่าจะจ่ายจาก¥ 10,000 บวกภาษีสำหรับ Omakase (ทางเลือกของเชฟ) หลักสูตร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถ้าคุณคิดว่ามันเป็นปลาที่บอกว่าซูชิอร่อย คิดอีกครั้ง หลายของผู้เชี่ยวชาญจะบอกคุณว่ามันเป็นข้าวที่เรียกว่า ' ชารี ' ที่มีบทบาทสำคัญในการกำหนดรสชาติ . แน่นอนคุณสามารถลิ้มรสความแตกต่างที่ tsugu sushimasa . นั่นเป็นเพราะพวกเขาไม่ใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา ( shirozu ) ที่นี่ : แทน , พวกเขาชอบ akazu , สีแดงส้มที่ทำจากสาเกตะกอนที่เป็นค่าเริ่มต้นตัวเลือกสำหรับซูชิกลับมาในสมัยเอโดะ ( 1603-1868 ) มันเป็นสีน้ำตาลอ่อนสี ที่มีรสชาติดี คิดว่ามันเป็นเพื่อ shirozu Chardonnay เป็นไวน์ Sauvignon Blanc sushimasa ได้รับไปสามรุ่นแล้ว ซึ่งเป็นสิ่งที่แรงบันดาลใจจากเชฟปัจจุบันโชโกะ ซูกายะ เพิ่มคำ tsugu ( ประสบความสำเร็จหรือมรดก ) ชื่อของร้านอาหาร และถ้าคุณชอบอย่างอื่นมากกว่าปลาดิบสำหรับอาหารค่ำ , คุณอยู่ในโชค : เมนูนอกจากนี้ยังมีช่วงของปลาย่างและจานขนาดเล็กอื่น ๆ คาดว่าจะจ่ายจาก¥ 10000 บวกภาษีสำหรับ omakase ( ทางเลือกของพ่อครัว ) แน่นอน