ในขณะที่การผลิตมะเขือเทศมากที่สุดทั่วโลกที่ใช้ในการ
การผลิตมะเขือเทศส่วนผสมในที่แตกต่างกัน
ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศแปรรูปเช่นซอสมะเขือเทศซอส,
และซุป (ซานเชส, วาเลนเซีย, Ciruelos, โตร์และ
Gallegos, 2003) เป็นจำนวนที่สำคัญของมะเขือเทศเป็น
บริโภคสด ตัวอย่างเช่นในนิวซีแลนด์ 40,000
ตันมะเขือเทศสดที่ถูกจ่ายให้กับผู้บริโภค
การตลาดในปี 2002 (HortResearch, 2002) ส่วนใหญ่ของ
มะเขือเทศเหล่านี้มีการบริโภคดิบในสลัดหรือหลังจาก
ทำอาหารที่บ้าน แต่ผู้บริโภคบางส่วนเอา
ผิวและเมล็ดของมะเขือเทศก่อนที่จะรับประทานอาหารที่พวกเขา
ดิบขณะที่บางคนมะเขือเทศสดปรุงโดยมีหรือไม่มี
ผิวและเมล็ด ต้มอบได้รับการรายงาน
ว่ามีผลที่ค่อนข้างเล็กเมื่อ
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของมะเขือเทศในขณะที่ทอดอย่างมีนัยสำคัญ
(p
ในขณะที่การผลิตมะเขือเทศมากที่สุดทั่วโลกที่ใช้ในการ
ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศแปรรูปเช่นซอสมะเขือเทศซอสการผลิตมะเขือเทศส่วนผสมในที่แตกต่างกัน , และซุป ( ซานเชสวาเลนเซีย ciruelos , เจลเลกโตร์และ
, , ,2003 ) เป็นจำนวนที่สำคัญของมะเขือเทศเป็น
บริโภคสดตัวอย่างเช่นในนิวซีแลนด์ 40000 ตันมะเขือเทศสดที่ถูกจ่ายให้กับผู้บริโภคการตลาดในปี 2002 ( hortresearch , 2002 ) ส่วนใหญ่ของ
มะเขือเทศเหล่านี้มีการบริโภคดิบในสลัดหรือหลังจากทำอาหารที่บ้านแต่ผู้บริโภคบางส่วนเอาผิวและเมล็ดของมะเขือเทศก่อนที่จะรับประทานอาหารที่พวกเขา
ดิบขณะที่บางคนมะเขือเทศสดปรุงโดยมีหรือไม่มีผิวและเมล็ดต้มอบได้รับการรายงานว่ามีผลที่ค่อนข้างเล็กเมื่อปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของมะเขือเทศในขณะที่ทอดอย่างมีนัยสำคัญ
( p < 0.001 ) ลดลงเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระ
( Sahlin ดุร้ายและลิสเตอร์ , 2004 )
การแปล กรุณารอสักครู่..