This paper explored the causes of p

This paper explored the causes of protein precipitate formation in blanched soymilk prepared by blanching
soybeans through studying the changes in composition and amount of protein particles during its
thermal processing. Compared with the traditional method of preparing soymilk, blanching changed
the thermal aggregation behavior of protein particles. Results showed that when blanching was applied
to soybeans, b-conglycinin (7S) was denatured in the blanched soybeans, which resulted in the fixation
and aggregation of 7S prior to the grinding processing. Therefore, 7S lost its inhibitory ability on the
growth of other protein aggregation, explaining the increased insoluble precipitates in the blanched
soymilk

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษนี้สำรวจสาเหตุของการเกิด precipitate โปรตีนในนมถั่วเหลืองจีนเตรียมลวกถั่วเหลือง โดยการศึกษาการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบและปริมาณของอนุภาคโปรตีนในระหว่างการการประมวลผลความร้อน เมื่อเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิมของการเตรียมนมถั่วเหลือง ลวกเปลี่ยนการทำงานความร้อนรวมของอนุภาคโปรตีน ผลพบว่าเมื่อใช้ลวกการถั่วเหลือง บี-conglycinin (7 มีใบ) เอทิลแอลกอฮอล์ในถั่วเหลืองจีน ผลตรึงและการรวมตัวของ 7 มีใบก่อนการประมวลผลบด ดังนั้น 7 มีใบสูญเสียความสามารถในการยับยั้งในการเจริญเติบโตของอื่น ๆ รวมโปรตีน อธิบาย precipitates ละลายเพิ่มขึ้นในจีนที่นมถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษนี้จะสำรวจสาเหตุของการก่อตัวของโปรตีนตกตะกอนในนมถั่วเหลืองลวกจัดทำขึ้นโดยการลวก
ถั่วเหลืองผ่านการศึกษาการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบและปริมาณของอนุภาคโปรตีนในระหว่าง
กระบวนการให้ความร้อน เมื่อเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิมของการเตรียมนมถั่วเหลือง, ลวกเปลี่ยน
พฤติกรรมการรวมตัวทางความร้อนของอนุภาคโปรตีน ผลการศึกษาพบว่าเมื่อลวกถูกนำมาใช้
เพื่อถั่วเหลือง, B-conglycinin (7S) คือเอทิลแอลกอฮอล์ในถั่วเหลืองลวกซึ่งส่งผลในการตรึง
และการรวมตัวของ 7S ก่อนที่จะมีการขัดผิว ดังนั้น 7S สูญเสียความสามารถในการยับยั้งที่มีต่อ
การเจริญเติบโตของการรวมโปรตีนอื่น ๆ อธิบายตะกอนที่ไม่ละลายน้ำที่เพิ่มขึ้นในการลวก
นมถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระดาษนี้สำรวจสาเหตุของการสร้างโปรตีนในนมถั่วเหลืองโดยการลวกที่ลวกเตรียมไว้ถั่วเหลืองที่ผ่านการศึกษาการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบและปริมาณของอนุภาคโปรตีนในกระบวนการทางความร้อน เมื่อเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิมของการเตรียมนมถั่วเหลือง , การเปลี่ยนแปลงโดยรวมลักษณะของอนุภาคโปรตีน ผลการทดลองพบว่าเมื่อใช้ลวกกับถั่วเหลือง b-conglycinin ( 7s ) คือใช้ในการลวกถั่วเหลืองซึ่งมีผลในการตรึงและการรวมเจ็ดก่อนคัฟ การประมวลผล จึงสูญเสียความสามารถในการยับยั้ง 7sการเจริญเติบโตของโปรตีนรวมอื่น ๆที่อธิบายไม่ละลายตะกอนเพิ่มขึ้นในการลวกนมถั่วเหลือง