Involvement of POD in enzymatic bro

Involvement of POD in enzymatic browning of fruit and vegetables
has been widely reported (Nicolas et al., 1994; Williams
et al., 1985). POD enzyme oxidizes phenolics to quinones, which
are condensed to form browning polymers in the presence of H2O2
(Robinson, 1991). Those reactions caused undesirable changes in
the products affecting their quality. Zhou et al. (2003) verified that
POD activity is present in pineapple fruit during the whole postharvest
period. However, no significant changes in POD activity
were found during storage at different temperatures in the experiment.
Our result is consistent with the earlier report of Graham et al.
(1998) and Zhou et al. (2003) that POD activity remained unaltered
during the induction of internal browning of pineapple fruit. This
is an indication that POD may be not a key enzyme in the internal
browning process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีส่วนร่วมของ POD ในเอนไซม์ในระบบ browning ของผักและผลไม้
มีรายงานอย่างกว้างขวาง (นิโค et al., 1994 วิลเลียมส์
et al., 1985) เอนไซม์ POD oxidizes phenolics จะ quinones ซึ่ง
จะบีบฟอร์ม browning โพลิเมอร์ในต่อหน้าของ H2O2
(Robinson, 1991) ปฏิกิริยาที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงปรารถนาใน
ผลิตภัณฑ์ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของพวกเขา โจว et al. (2003) ตรวจสอบที่
กิจกรรม POD อยู่ในลูกสับปะรดในช่วงหลังทั้งหมด
รอบระยะเวลา อย่างไรก็ตาม ไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญในกิจกรรม POD
พบระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแตกต่างกันในการทดลอง
ของเราจะสอดคล้องกับรายงานก่อนหน้านี้ของแกรแฮม et al.
(1998) และโจว et al. (2003) ที่ยังคงมีกิจกรรม POD unaltered
ระหว่างการเหนี่ยวนำของ browning สับปะรดผลไม้ภายใน นี้
เป็นตัวบ่งชี้ที่ฝักอาจไม่มีเอนไซม์ที่สำคัญในการภายใน
browning กระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีส่วนร่วมของ POD ในการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ของผักและผลไม้
ที่ได้รับการรายงานอย่างกว้างขวาง (นิโคลัสและอัล, 1994. วิลเลียมส์
อัล et., 1985) POD เอนไซม์ฟีนอลที่จะ oxidizes Quinones ซึ่ง
มีรูปถึงโพลีเมอสีน้ำตาลรูปแบบในการแสดงตนของ H2O2
(โรบินสัน, 1991) ปฏิกิริยาที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ใน
ผลิตภัณฑ์ที่มีผลต่อคุณภาพของพวกเขา โจวเอตอัล (2003) ยืนยันว่า
กิจกรรม POD มีอยู่ในผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวสับปะรดระหว่างทั้ง
ระยะเวลา แต่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในกิจกรรม POD
ที่พบในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันในการทดลอง
ผลของเราสอดคล้องกับรายงานก่อนหน้านี้ของเกรแฮมและคณะ
(1998) และโจวเอตอัล (2003) กิจกรรม POD ที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ในระหว่างการเหนี่ยวนำของการเกิดสีน้ำตาลภายในของผลไม้สับปะรด นี้
เป็นข้อบ่งชี้ว่า POD อาจจะไม่เป็นเอนไซม์สำคัญในภายใน
กระบวนการเกิดสีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การมีส่วนร่วมของฝักสีน้ำตาลในผัก - ผลไม้
และได้รับการรายงานอย่างกว้างขวาง ( Nicolas et al . , 1994 ; วิลเลี่ยม
et al . , 1985 ) เอนไซม์โพลีฟีนอลกับฝัก oxidizes ควินโนเนส ซึ่งเป็นรูปแบบการบีบ
โพลิเมอร์ในการแสดงตนของ H2O2
( โรบินสัน , 1991 ) ปฏิกิริยาที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ใน
ผลิตภัณฑ์ที่มีผลต่อคุณภาพของพวกเขา โจว et al .
( 2003 ) ยืนยันว่ากิจกรรมฝักอยู่ในผลสับปะรด ตลอดระยะเวลาหลังการเก็บเกี่ยว
. อย่างไรก็ตาม ไม่พบการเปลี่ยนแปลงในลักษณะกิจกรรม
พบระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่าง ๆ ในการทดลอง
ผลของเราสอดคล้องกับรายงานก่อนหน้านี้ของเกรแฮม et al .
( 1998 ) และ โจว et al . ( 2003 ) ที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ในระหว่างกิจกรรมฝักการภายในสีน้ำตาลของสับปะรด . นี้
เป็นข้อบ่งชี้ว่าฝักอาจจะไม่ใช่กุญแจเอนไซม์ในกระบวนการภายใน
สีน้ำตาล .