Modern food safety is changing as t

Modern food safety is changing as technology facilitates the discovery (and hopefully interventions) of outbreaks of food-borne illness. Two technological advances are the most responsible; the Internet and next generation sequencing. The Internet and the ability to establish data gathering networks such as FoodNet facilitate the discovery of food-borne illness outbreaks that are widespread over a large geographic region (Voetsch et al., 2004). While the iconic point source outbreak (i.e., the potato salad at the summer picnic) are relatively easy to identify and prevent, the more distributed outbreaks are not. Seemingly unconnected cases are being linked through a rigorous surveillance and reporting system coupled to modern diagnostics. Around the same time that Salmonella likely killed Zachary Taylor, John Snow was using epidemiology tools to discover the source of a cholera outbreak in London ( Snow, 1855). Now food-borne illness outbreaks that are spread across countries are being identified and tracked to their source (Rasko et al., 2011). The data analysis is still limited by the primary reporting and follow-up but with that data in hand, it is now possible to follow distributed outbreaks in almost real-time. Coupled with the ability to centrally collect and analyze data is the technology advances in nucleic acid sequencing. In its infancy, nucleic acid sequencing was an intensive, manual process that yielded a few nucleotides a day. Modern next generation sequencing platforms can individually generate millions of nucleotides a day, with the associated costs dramatically reduced. The impact is a powerful insight into microbial populations inclusive of organisms that were undiscoverable by conventional microbiological techniques (Weinstock, 2012). The application of next generation sequencing has been elegantly demonstrated in the 2011 Escherichia coli outbreak where not only the origins but also the evolution of the deadly strain were resolved in a matter of days ( Rasko et al., 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทันสมัยปลอดภัยมีการเปลี่ยนแปลงเป็นเทคโนโลยีที่อำนวยความสะดวกในการค้นหา (และหวังว่าการแทรกแซง) ของการระบาดของโรคติดต่อจากอาหาร ก้าวหน้าทางเทคโนโลยีที่สองคือ การรับผิดชอบมากที่สุด อินเทอร์เน็ตและจัดลำดับรุ่นถัดไป อินเทอร์เน็ตและความสามารถในการสร้างเครือข่ายเช่น FoodNet รวบรวมข้อมูลให้ง่ายต่อการค้นพบของการระบาดของโรคติดต่อจากอาหารที่แพร่หลายมากกว่าเป็นภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ขนาดใหญ่ (Voetsch et al. 2004) ในขณะที่การระบาดแหล่งจุดเด่น (เช่น สลัดมันฝรั่งที่ปิกนิกฤดูร้อน) จะค่อนข้างง่ายในการระบุ และป้องกัน การระบาดของโรคกระจายมากไม่ได้ ดูเหมือนเกี่ยวกรณีถูกเชื่อมโยงผ่านเฝ้าระวังอย่างเข้มงวด และระบบรายงานผลคู่วินิจฉัยที่ทันสมัย ช่วงเวลาเดียวกันว่า อาจเพราะฆ่าแซคารีเทย์เลอร์ จอห์นหิมะถูกใช้เครื่องมือวิทยาการระบาดการค้นพบแหล่งที่มาของการระบาดของโรคอหิวาตกโรคในลอนดอน (หิมะ 1855) ขณะนี้การระบาดของโรคติดต่อจากอาหารที่มีกระจายอยู่ทั่วประเทศระบุ และติดตามแหล่งที่มา (Rasko et al. 2011) การวิเคราะห์ข้อมูลยังคงถูกจำกัด ด้วยหลักการรายงานและติดตามผล แต่ มีข้อมูลในมือ ปัจจุบันเป็นไปตามการระบาดกระจายในแบบเรียลไทม์เกือบ ควบคู่กับความสามารถในการรวบรวม และวิเคราะห์ข้อมูลจากส่วนกลางได้เทคโนโลยีก้าวหน้าในลำดับกรดนิวคลีอิก ในวัยเด็ก กรดนิวคลีอิกลำดับเป็นกระบวนการเร่งรัด คู่มือที่ผลนิวคลีโอไทด์กี่วัน สถาปัตยกรรมลำดับรุ่นถัดไปทันสมัยมีเอกลักษณ์สามารถสร้างล้านนิวคลีโอไทด์วัน ด้วยต้นทุนที่เกี่ยวข้องลดอย่าง ผลกระทบคือ มีความเข้าใจพลังประชากรจุลินทรีย์รวมสิ่งมีชีวิตที่ undiscoverable โดยเทคนิคทางจุลชีววิทยา (Weinstock, 2012) แสดงการประยุกต์ใช้ลำดับรุ่นถัดไปใน 2011 Escherichia coli ระบาดที่กำเนิดไม่เพียง แต่ยังวิวัฒนาการของสายพันธุ์มรณะได้รับการแก้ไขในเรื่องของวัน (Rasko et al. 2011) หรูหรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความปลอดภัยของอาหารที่ทันสมัย​​มีการเปลี่ยนแปลงเป็นเทคโนโลยีที่อำนวยความสะดวกในการค้นพบ (และหวังว่าการแทรกแซง) การระบาดของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร สองความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีที่มีความรับผิดชอบมากที่สุด; อินเทอร์เน็ตและลำดับรุ่นต่อไป อินเทอร์เน็ตและความสามารถในการสร้างเครือข่ายการรวบรวมข้อมูลเช่น FoodNet อำนวยความสะดวกในการค้นพบของอาหารเป็นพาหะแพร่ระบาดของการเจ็บป่วยที่เป็นที่แพร่หลายไปทั่วพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่มีขนาดใหญ่ (Voetsch et al., 2004) ในขณะที่การระบาดของโรคที่มาจุดที่โดดเด่น (เช่นสลัดมันฝรั่งที่ปิกนิกฤดูร้อน) มีความสะดวกในการระบุและการป้องกันไม่ให้ระบาดกระจายมากขึ้นไม่ได้ ดูเหมือนจะไม่เกี่ยวเนื่องกันกรณีที่มีการเชื่อมโยงผ่านการเฝ้าระวังอย่างเข้มงวดและการรายงานระบบคู่กับการวินิจฉัยที่ทันสมัย ในช่วงเวลาประมาณเดียวกันกับที่ฆ่าเชื้อ Salmonella แนวโน้มรีเทย์เลอร์, จอห์นหิมะโดยใช้เครื่องมือทางระบาดวิทยาในการค้นพบแหล่งที่มาของการระบาดของโรคอหิวาตกโรคในลอนดอน (หิมะ, 1855) ตอนนี้ที่เกิดจากอาหารการระบาดของการเจ็บป่วยที่มีกระจายอยู่ทั่วประเทศมีการระบุและการติดตามแหล่งที่มาของพวกเขา (Rasko et al. 2011) การวิเคราะห์ข้อมูลยังมีข้อ จำกัด จากการรายงานหลักและติดตาม แต่มีข้อมูลที่มีอยู่ในมือตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะทำตามการระบาดกระจายในเกือบเวลาจริง ควบคู่ไปกับความสามารถในการจากส่วนกลางรวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูลเป็นความก้าวหน้าด้านเทคโนโลยีในลำดับกรดนิวคลี ในวัยเด็กของลำดับนิวคลีอิกกรดเป็นเร่งรัดดำเนินการด้วยตนเองที่ให้ผลไม่กี่นิวคลีโอวัน โมเดิร์นรุ่นต่อไปแพลตฟอร์มลำดับรายบุคคลสามารถสร้างล้านของนิวคลีโอวันที่มีค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องลดลงอย่างมาก ผลกระทบที่เป็นข้อมูลเชิงลึกที่มีประสิทธิภาพในประชากรจุลินทรีย์รวมของสิ่งมีชีวิตที่มีไม่สามารถค้นหาได้โดยใช้เทคนิคทางจุลชีววิทยาทั่วไป (Weinstock 2012) การประยุกต์ใช้ลำดับรุ่นต่อไปที่ได้รับการพิสูจน์อย่างหรูหราในการระบาดของโรค coli 2011 Escherichia ที่ไม่เพียง แต่กำเนิด แต่ยังวิวัฒนาการของสายพันธุ์ร้ายแรงได้รับการแก้ไขในเรื่องของวัน (Rasko et al. 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความปลอดภัยอาหารสมัยใหม่มีการเปลี่ยนแปลงเป็นเทคโนโลยีที่อำนวยความสะดวกในการค้นพบ ( และหวังว่าการแทรกแซง ) ระบาดของอาหาร borne เจ็บป่วย สองเทคโนโลยีความก้าวหน้ามีความรับผิดชอบมากที่สุด ; อินเทอร์เน็ตและรุ่นถัดไปของ อินเทอร์เน็ตและความสามารถในการสร้างเครือข่าย เช่น การรวบรวมข้อมูล foodnet อำนวยความสะดวกในการค้นพบอาหาร borne ระบาดเจ็บป่วยที่แพร่หลายกว่าภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ขนาดใหญ่ ( voetsch et al . , 2004 ) ในขณะที่สัญลักษณ์จุดแหล่งระบาด เช่น สลัดมันฝรั่งที่ปิกนิกฤดูร้อน ) จะค่อนข้างง่ายในการระบุและป้องกัน ยิ่งกระจาย การระบาดจะไม่ ดูเหมือนวุ่นวายกรณีถูกเชื่อมโยงผ่านการตรวจตราอย่างเข้มงวดและระบบการรายงานคู่ เพื่อการวินิจฉัยที่ทันสมัย เวลาเดียวกับที่เชื้อ Salmonella ฆ่าตายแซคารี เทย์เลอร์ , จอห์นหิมะ คือ การใช้เครื่องมือทางระบาดวิทยาเพื่อค้นหาที่มาของอหิวาตกโรคระบาดในลอนดอน ( หิมะ 1855 ) ตอนนี้อาหาร borne โรคระบาดที่แพร่กระจายข้ามประเทศจะถูกระบุและติดตามไปยังแหล่ง ( rasko et al . , 2011 ) การวิเคราะห์ข้อมูลยัง จำกัด โดยการรายงานการติดตาม แต่ที่มีข้อมูลอยู่ในมือ มันคือตอนนี้สามารถที่จะติดตามการกระจายระบาดในเกือบเรียลไทม์ ควบคู่กับความสามารถในการรวบรวม และวิเคราะห์ข้อมูลจากส่วนกลาง คือ เทคโนโลยีความก้าวหน้าในกรดนิวคลีอิกลำดับ . ในวัยเด็กของ , กรดนิวคลีอิกลำดับเป็นคู่มือกระบวนการที่เข้มข้น และสำคัญไม่กี่วัน ที่ทันสมัยเป็นรายบุคคลสามารถสร้างแพลตฟอร์มรุ่นถัดไปของลำดับของนิวคลีโอไทด์ล้านวัน กับต้นทุนเกี่ยวข้องอย่างมากลดลง ผลกระทบด้านประชากรจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพรวมของสิ่งมีชีวิตที่ถูก undiscoverable โดยเทคนิคทางจุลชีววิทยาทั่วไป ( Weinstock , 2012 ) การลำดับรุ่นถัดไปได้หรูหราแสดงใน 2011 Escherichia coli ระบาดที่ไม่เพียง แต่ต้น แต่ยังวิวัฒนาการของสายพันธุ์มฤตยูถูกแก้ไขในเรื่องของวัน ( rasko et al . , 2011 )