The existing methods for testing pr

The existing methods for testing proteolytic activity are time consuming, quite difficult to perform, and do not
allow real-time monitoring. Proteases have attracted considerable interest in winemaking and some yeast species
naturally present in grape must, such as Metschnikowia pulcherrima, are capable of expressing this activity.
In this study, a new test is proposed for measuring proteolytic activity directly in fermenting grape must, using
azocasein, a chromogenic substrate. Several yeast strains were tested and differences in proteolytic activity
were observed. Moreover, analysis of grape must proteins in wines revealed that protease secreted by
Metschnikowia strains may be active against wine proteins.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการที่มีอยู่สำหรับการทดสอบกิจกรรม proteolytic เป็นเวลานาน ค่อนข้างยากที่จะทำ และไม่อนุญาตให้มีการตรวจสอบแบบเรียลไทม์ Proteases ได้ดึงดูดความสนใจมากใน winemaking และยีสต์บางชนิดธรรมชาติปัจจุบันในองุ่นต้อง เช่น Metschnikowia pulcherrima มีความสามารถในการแสดงกิจกรรมนี้ในการศึกษานี้ การทดสอบใหม่จะนำเสนอสำหรับวัดกิจกรรม proteolytic ใน fermenting องุ่นต้อง ใช้azocasein พื้นผิว chromogenic ทดสอบสายพันธุ์ยีสต์และความแตกต่างในกิจกรรม proteolytic หลายได้ดำเนินการ นอกจากนี้ วิเคราะห์โปรตีนต้ององุ่นในไวน์เปิดเผยว่า รติเอส secreted โดยสายพันธุ์ Metschnikowia อาจจะใช้งานกับโปรตีนไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการที่มีอยู่ว่าเป็นกิจกรรมที่มีการทดสอบโปรตีนใช้เวลาค่อนข้างยากที่จะดำเนินการและไม่อนุญาตให้มีการตรวจสอบเวลาจริง โปรตีเอสได้รับความสนใจเป็นอย่างมากในการผลิตไวน์และบางสายพันธุ์ยีสต์ธรรมชาติในองุ่นต้องเช่น Metschnikowia pulcherrima มีความสามารถในการแสดงกิจกรรมนี้. ในการศึกษานี้การทดสอบใหม่จะเสนอสำหรับการวัดกิจกรรมโปรตีนโดยตรงในองุ่นหมักต้องใช้azocasein ซึ่งเป็นสารตั้งต้น chromogenic ยีสต์สายพันธุ์หลายคนผ่านการทดสอบและความแตกต่างในกิจกรรมโปรตีนถูกตั้งข้อสังเกต นอกจากนี้การวิเคราะห์องุ่นต้องโปรตีนในไวน์เปิดเผยว่าน้ำย่อยที่หลั่งมาจากสายพันธุ์ Metschnikowia อาจจะใช้งานกับโปรตีนไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่มีอยู่ในวิธีการทดสอบกิจกรรมจำเพาะ จะใช้เวลานาน ค่อนข้างยากที่จะทำและไม่ให้ตรวจสอบเวลาจริง เพื่อดึงดูดความสนใจเป็นอย่างมากในการทำไวน์ และยีสต์บางชนิดปัจจุบันในธรรมชาติองุ่นจะต้อง เช่น metschnikowia pulcherrima ความสามารถในการแสดงกิจกรรมนี้ในการศึกษานี้ได้ทดสอบใหม่เสนอกิจกรรมวัดโปรตีนโดยตรงในการหมักองุ่นจะต้องใช้azocasein , พื้นผิวการสนทนาผ่านข้อความโต้ตอบแบบทันที . ยีสต์สายพันธุ์ต่าง ๆและทดสอบความแตกต่างในกิจกรรมจำเพาะพบว่า นอกจากนี้การวิเคราะห์โปรตีนในไวน์องุ่นต้องพบว่าโปรตีนที่หลั่งมาจากmetschnikowia สายพันธุ์อาจจะใช้งานได้กับโปรตีนในไวน์