The ΔE values, which are an indicat

The ΔE values, which are an indicator of total color difference,
showed that there were significant differences (pb0.05) in color between
untreated and treated samples (Fig. 3). In general, the ΔEwas significantly
higher in treated samples at 350, 450 and 550 MPa compared
to control sample at day 0. The ΔE values of untreated samples did not
show significant difference (p>0.05) during storage (35 days) but treated
samples with high hydrostatic pressure showed a significant decrease
(pb0.05) in ΔE values during storage time and the highest color
difference was obtained at day 35 for 550 MPa for 90 s. These results
clearly demonstrate that the color stability of pomegranate juice depends
on the processing conditions. Ferrari et al. (2010) working with
pomegranate juices reported that levels of pressure higher than
500 MPa have important variations as to brown color. The color compounds
of HHP processed fruits and vegetables change during storage
due to incomplete inactivation of enzymes and microorganisms (Oey,
Van der Plancken, Van Loey, & Hendrickx, 2008); however, Perera et al.
(2009) reported that HHP treatments produce a minimal effect in color
changes in fruit products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า ΔE ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความแตกต่างสีรวม,
แสดงว่า มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (pb0.05) ในสีระหว่าง
ไม่ถูกรักษา และรักษาตัวอย่าง (Fig. 3) ในทั่วไป การ ΔEwas มาก
สูงในตัวอย่างบำบัดที่ 350, 450 และ 550 แรงเทียบ
อย่างควบคุมวัน 0 ไม่มีค่า ΔE ไม่ถูกรักษาอย่าง
แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p > 005) ระหว่างการเก็บรักษา (35 วัน) แต่บำบัด
ตัวอย่างที่ มีความดันสูงพบ decrease
(pb0.05) อย่างมีนัยสำคัญในค่า ΔE ในระหว่างการเก็บและสีสูง
ผลต่างที่ได้วัน 35 แรง 550 สำหรับ 90 s ผลลัพธ์เหล่านี้
ชัดเจนแสดงให้เห็นถึงความมั่นคงสีทับทิมน้ำขึ้น
บนเงื่อนไขประมวลผล เฟอร์รารี et al. (2010) ทำงานกับ
น้ำทับทิมรายงานว่า ระดับของความดันสูงกว่า
แรง 500 มีรูปแบบที่สำคัญเป็นสีน้ำตาล สารสี
HHP ผักและผลไม้แปรรูปเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา
เนื่องจากยกเลิกการเรียกไม่สมบูรณ์เอนไซม์และจุลินทรีย์ (Oey,
Van der Plancken รถตู้เลย & Hendrickx, 2008); อย่างไรก็ตาม Perera et al.
(2009) รายงานว่า HHP รักษาก่อให้เกิดผลกระทบน้อยที่สุดสี
การเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ΔEค่าซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความแตกต่างของสีรวม,
แสดงให้เห็นว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (pb0.05) สีระหว่าง
กลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาและได้รับการรักษา (รูปที่ 3) โดยทั่วไปΔEwasอย่างมีนัยสำคัญ
ที่สูงขึ้นในกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการปฏิบัติที่ 350, 450 และ 550 MPa เมื่อเทียบกับ
การควบคุมตัวอย่างในวันที่ 0 ค่าΔEของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาไม่ได้
แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) ในระหว่างการเก็บรักษา (35 วัน) แต่ได้รับการรักษา
ตัวอย่างที่มีความดันสูงแสดงให้เห็นถึงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
(pb0.05) ค่าΔEในช่วงเวลาการจัดเก็บและสีสูงสุด
คือความแตกต่าง ที่ได้รับในวันที่ 35 550 MPa 90 s ผลลัพธ์เหล่านี้
อย่างชัดเจนแสดงให้เห็นว่าเสถียรภาพของสีของน้ำทับทิมขึ้นอยู่
กับสภาวะการประมวลผล เฟอร์รารี่และอัล (2010) การทำงานร่วมกับ
น้ำผลไม้ทับทิมรายงานว่าระดับของความดันสูงกว่า
500 MPa มีรูปแบบที่สำคัญเป็นสีน้ำตาล สารสี
ของผลไม้ HHP การประมวลผลและผักการเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา
เนื่องจากการใช้งานที่ไม่สมบูรณ์ของเอนไซม์และจุลินทรีย์ (Oey,
แวนเดอร์ Plancken รถตู้เลยและ Hendrickx 2008) แต่เพียร์ราและคณะ
(2009) รายงานว่าการรักษา HHP ผลิต ผลกระทบน้อยที่สุดในสี
การเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์ผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การΔ E ค่า ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความแตกต่างของสีทั้งหมด ,
) พบว่ามีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( pb0.05 ) สีระหว่าง
ดิบและรักษาตัวอย่าง ( รูปที่ 3 ) โดยทั่วไป Δ ewas อย่างมาก
สูงกว่าในตัวอย่างได้รับการรักษาที่ 350 , 450 และ 550 MPa เทียบ
ควบคุมตัวอย่างในวันที่ 0 การΔ E ค่าของตัวอย่างดิบไม่ได้
แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 005 ) ระหว่างการเก็บรักษา ( 35 วัน ) แต่ถือว่า
ตัวอย่างกับความดันสูง พบว่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( pb0.05
) ในΔและระหว่างการเก็บรักษาและค่าความแตกต่างสี
สูงสุดได้วัน 35 สำหรับ 550 MPa เป็นเวลา 90 วินาที ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า สี

ขึ้นอยู่กับเสถียรภาพของน้ําทับทิมใน เงื่อนไขการประมวลผล เฟอร์รารี et al . ( 2010 ) การทำงานกับ
ทับทิมผลไม้รายงานว่า ระดับของความดันสูงกว่า
500 เมกะปาสคาลมีรูปแบบสำคัญที่เป็นสีน้ำตาล สีสารประกอบ
ของ hhp ผลไม้แปรรูปและเปลี่ยนผักระหว่างกระเป๋า
เนื่องจากการยับยั้งไม่สมบูรณ์ของเอนไซม์และจุลินทรีย์ ( เอ แวน เดอ plancken
รถตู้เลย& เฮนดริก , 2008 ) ; อย่างไรก็ตาม , เปเรร่า et al .
( 2009 ) รายงานว่า hhp รักษาผลิตผลที่น้อยที่สุดในการเปลี่ยนแปลงสี
ผลิตภัณฑ์ผลไม้