As indicated above, monitoring a fi

As indicated above, monitoring a finished food product is no guarantee of safety because unsafe samples may escape detection. What is needed is a more focussed approach toward controlling food safety. Such a programme is the Hazard Analysis Critical Point Control (HACCP) concept. HACCP is a structured approach to the identification, assessment of risk (likelihood of occurrence and severity), and control of hazards associated with a food production process or practice. HACCP addresses the root causes of food safety problems in production, storage, transportation, etc. and is preventative (FDA, 1994). It aims to identify possible problems before they occur and establish control measures at stages in production that are critical to product safety. One of the purposes of HACCP is to desing safety into the process, thereby reducing the need for extensive microbiological testing of inline samples and finished product (Silliker, 1995). Design and implementation of a HACCP system involves the well-known seven basic principles or steps (Stevenson & Bernard, 1999).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปจะไม่รับรองความปลอดภัยของกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ปลอดภัยเพราะอาจหนีการตรวจสอบ สิ่งที่ต้องการคือวิธีการที่เน้นขึ้นต่อการควบคุมความปลอดภัยของอาหาร โปรแกรมดังกล่าวเป็นการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ควบคุม (HACCP) แนวคิด HACCP เป็นวิธีการที่มีโครงสร้างในการระบุการประเมินความเสี่ยงของ (ความน่าจะเป็นของการเกิดและความรุนแรง) และการควบคุมอันตรายที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตอาหารหรือการปฏิบัติ HACCP อยู่รากสาเหตุของปัญหาความปลอดภัยของอาหารในการผลิตการเก็บรักษาการขนส่งและอื่น ๆ และมีการป้องกัน (องค์การอาหารและยา, 1994) โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อแจ้งปัญหาที่เป็นไปได้ก่อนที่จะเกิดขึ้นและสร้างมาตรการในการควบคุมขั้นตอนในการผลิตที่มีความสำคัญกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ หนึ่งในวัตถุประสงค์ของ HACCP คือการดีไซน์ความปลอดภัยในกระบวนการซึ่งจะช่วยลดความจำเป็นในการทดสอบทางจุลชีววิทยาที่กว้างขวางของตัวอย่างแบบอินไลน์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (Silliker, 1995) การออกแบบและการดำเนินงานของระบบ HACCP เกี่ยวข้องกับการที่รู้จักกันดีเจ็ดหลักการพื้นฐานหรือขั้นตอน (สตีเวนสันและเบอร์นาร์ด, 1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น การตรวจสอบเสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์อาหารไม่รับประกันความปลอดภัย เพราะตัวอย่างที่ไม่ปลอดภัยอาจหลบหนีการตรวจสอบ สิ่งที่จำเป็นต้องมีมากขึ้นเน้นวิธีการต่อการควบคุมความปลอดภัยของอาหาร ของโปรแกรมดังกล่าวคือการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ( HACCP ) แนวคิด HACCP เป็นวิธีการที่มีโครงสร้างการกำหนด การประเมินความเสี่ยง ( ความน่าจะเป็นของการเกิดและความรุนแรง )และควบคุมอันตรายที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตอาหารหรือการปฏิบัติ HACCP ที่อยู่รากสาเหตุของปัญหาความปลอดภัยในอาหาร ผลิต จัดเก็บ ขนส่ง ฯลฯ และป้องกัน ( FDA , 1994 ) มันมีวัตถุประสงค์เพื่อระบุปัญหาที่เป็นไปได้ก่อนที่จะเกิดขึ้นและสร้างมาตรการควบคุมขั้นตอนการผลิตที่สำคัญเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์หนึ่งในวัตถุประสงค์ของ HACCP คือการออกแบบความปลอดภัยในกระบวนการ การลดความต้องการสำหรับการทดสอบทางจุลชีววิทยาอย่างละเอียด และตัวอย่างแบบผลิตภัณฑ์ ( silliker , 1995 ) การออกแบบและพัฒนาระบบ HACCP ที่เกี่ยวข้องกับหลักการพื้นฐานหรือที่รู้จักกันดี เจ็ดขั้นตอน ( สตีเวนสัน&เบอร์นาร์ด , 1999 )