This paper is aiming at investigati

This paper is aiming at investigating the effects of drying process on physicochemical and antioxidant properties of Thai native rice cultivars Sung Yod Phattalung and Nauykaur. A combination of fluidisation and superheated steam is the selected protocol for the first stage of drying. Two-stage drying process, i.e. fluidisation drying under superheated steam as a medium followed by shade drying at ambient temperature is employed to dry wet Thai native paddy at 170 °C for different length of time (2.5–4 min), then followed by shade drying at ambient temperature until the final moisture content of the paddy comes down to 13–14% (w.b.). The results of physicochemical and antioxidant properties of native paddy after drying showed that the longer drying time in superheated steam resulted in changes of pasting properties such as peak viscosity, breakdown, final viscosity and set back of the native rice. The values of the pasting properties decreased while pasting temperature increased. The antioxidant activity of Sung Yod Phattalung was reduced, but that of Nauykaur increased when drying time in superheated steam increased.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษนี้เล็งตรวจสอบผลกระทบของการอบแห้งขั้นตอนกระบวนการทางเคมีกายภาพ และสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติของพันธุ์ข้าวพื้นเมืองพัทลุงยอดสูงและ Nauykaur การรวมกันของ fluidisation และไอร้อนยิ่งยวดเป็นโพรโทคอลที่เลือกสำหรับช่วงแรกของการอบแห้ง สองขั้นตอนกระบวนการทำแห้ง fluidisation เช่นการอบแห้งภายใต้ superheated steam เป็นสื่อกลางตาม ด้วยการอบแห้งที่อุณหภูมิสีเป็นลูกจ้างให้แห้งเปียกข้าวพื้นเมืองไทยที่ 170 ° C สำหรับความยาวที่แตกต่างกันของเวลา (2.5 – 4 นาที), จาก นั้นตาม ด้วยสีที่แห้งที่อุณหภูมิจนกระทั่งความชื้นสุดท้ายของทานข้าวลงมา 13-14% (w.b.) ผลของคุณลักษณะ และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของข้าวพื้นเมืองหลังจากการอบแห้งพบว่า ไอร้อนยิ่งยวดเวลาแห้งอีกต่อไปเป็นผลของวางคุณสมบัติเช่นความหนืดสูง การแบ่ง ความหนืดสุดท้าย และชุดหลังข้าวพื้นเมือง ค่าคุณสมบัติวางลดลงในขณะที่วางอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ลดลงอนุมูลของพัทลุงยอดสูง แต่ที่ Nauykaur เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาการอบแห้งในไอร้อนยิ่งยวดที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษนี้เป็นเป้าหมายในการตรวจสอบผลกระทบของกระบวนการอบแห้งที่มีคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์และสารต้านอนุมูลอิสระของไทยสายพันธุ์ข้าวพื้นเมือง Sung หยดพัทลุงและ Nauykaur การรวมกันของ fluidisation และไอน้ำร้อนยวดยิ่งเป็นโปรโตคอลที่เลือกสำหรับขั้นตอนแรกของการอบแห้ง สองขั้นตอนกระบวนการอบแห้งเช่นการอบแห้ง fluidisation ภายใต้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งเป็นสื่อกลางในการอบแห้งตามด้วยเฉดสีที่อุณหภูมิห้องเป็นลูกจ้างให้แห้งเปียกไทยข้าวพื้นเมืองที่ 170 องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลาที่แตกต่างกันของเวลา (2.5-4 นาที) แล้วตามด้วยร่มเงา การอบแห้งที่อุณหภูมิห้องจนความชื้นสุดท้ายของข้าวเปลือกลงมาถึง 13-14% (WB) ผลของการทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของข้าวพื้นเมืองหลังจากการอบแห้งพบว่าเวลาในการแห้งอีกต่อไปในไอน้ำร้อนยวดยิ่งผลในการเปลี่ยนแปลงของคุณสมบัติวางเช่นความหนืดสูงสุดสลายความหนืดสุดท้ายและตั้งด้านหลังของข้าวพื้นเมือง ค่าของคุณสมบัติวางลดลงในขณะที่อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นวาง ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงของยอดพัทลุงลดลง แต่ที่ของ Nauykaur เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาการอบแห้งในไอน้ำร้อนยวดยิ่งเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระดาษนี้มุ่งศึกษาผลของกระบวนการอบแห้งเมื่อเปรียบเทียบคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของข้าวพื้นเมืองไทยพันธุ์ ซอง และ พัทลุง ยอด nauykaur . การรวมกันของ fluidisation และไอน้ำร้อนยวดยิ่งคือเลือกโปรโตคอลสำหรับขั้นตอนแรกของการอบแห้ง สองขั้นตอนการอบแห้ง เช่น การอบแห้งด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่ง fluidisation ภายใต้ร่มเงาเป็นสื่อกลางตามด้วยการอบแห้งที่อุณหภูมิห้องโดยเปียกแห้งข้าวเปลือกพื้นเมืองที่ 170 องศา C สำหรับความยาวที่แตกต่างกันของเวลา ( 2.5 - 4 นาที ) แล้วตามด้วยสีแห้งในอุณหภูมิปกติ จนกระทั่งความชื้นสุดท้ายของข้าวเปลือกลงมาเพื่อ 13 – 14 % ( w.b . ) การเปรียบเทียบคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของพื้นเมืองข้าวหลังการอบแห้งพบว่าเวลาในการอบแห้งด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่งอีกต่อไป ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติ เช่น ความหนืดสูงสุด , รายละเอียดขั้นสุดท้าย ความหนืด และชุดหลังข้าวพื้นเมือง ค่าของการเปลี่ยนแปลงความหนืดลดลงในขณะที่อุณหภูมิความหนืดเพิ่มขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระของสังข์หยดพัทลุง ก็ลดลง แต่ที่ nauykaur เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาในการอบแห้งด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่งที่เพิ่มขึ้น