Since most foods are aqueous system

Since most foods are aqueous systems, thequality of final food products depends strongly oninteractions between water and other ingredients aswell as the contribution from individual ingredients.4Many polysaccharides have strong capabilities ofassociating with water and thus can perform aseffective agents to control the behavior of water incomplex food systems. This should be also the casefor starch based foods since the main componentsof starch are two types of polysaccharides, designatedas amylopectin and amylose. When dry native starchgranules are suspended in water and then heated,starch granules absorb water and swell to someextent, accompanied by a loss of crystallinity ofgranules

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่เป็นระบบที่เป็นน้ำคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารขั้นสุดท้ายจึงขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาระหว่างน้ำและส่วนผสมอื่นๆ อย่างมาก ตลอดจนการมีส่วนร่วมจากส่วนผสมแต่ละอย่าง4 พอลิแซ็กคาไรด์หลายชนิดมีความสามารถสูงในการเชื่อมโยงกับน้ำ จึงสามารถทำหน้าที่เป็นสารที่มีประสิทธิภาพในการควบคุม พฤติกรรมของน้ำในระบบอาหารที่ซับซ้อน นี่ควรเป็นกรณีของอาหารที่มีแป้งเป็นหลักด้วย เนื่องจากส่วนประกอบหลักของแป้งคือโพลีแซ็กคาไรด์สองประเภท ซึ่งเรียกว่าอะมิโลเพคตินและอะมิโลส เมื่อเม็ดแป้งพื้นเมืองแบบแห้งถูกแขวนลอยในน้ำแล้วให้ความร้อนเม็ดแป้งจะดูดซับน้ำและขยายตัวได้ในระดับหนึ่ง พร้อมกับสูญเสียความเป็นผลึกของเม็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่เป็นระบบอุ้มน้ำ
คุณภาพของอาหารขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับ
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างน้ำและส่วนผสมอื่น ๆ
และการมีส่วนร่วมของส่วนผสมเดียว4.
โพลีแซคคาไรด์หลายชนิดมีประสิทธิภาพ
รวมกับน้ำจึงสามารถทำหน้าที่เป็น
ยาที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมพฤติกรรมในน้ำ
ระบบอาหารที่ซับซ้อน สถานการณ์ก็ควรจะเป็นเช่นนั้น
ใช้ในอาหารประเภทแป้งเพราะส่วนผสมหลัก
แป้งเป็น polysaccharide สองชนิดที่มีชื่อว่า
เช่นอะไมโลสาขาและอะไมโลส เมื่อแป้งธรรมชาติแห้ง
ระงับอนุภาคในน้ำจากนั้นให้ความร้อน
อนุภาคแป้งดูดซับและขยายตัวในระดับหนึ่ง
ช่วงพร้อมกับการสูญเสียการตกผลึก
เม็ดพลาสติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่เป็นระบบที่มีน้ํา
คุณภาพของอาหารขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับ
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างน้ําและส่วนประกอบอื่นๆ
และการมีส่วนร่วมของส่วนผสมแต่ละชิ้น 4
โพลีแซคคาไรด์หลายชนิดมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระได้ดี
เมื่อรวมกับน้ําแล้วสามารถแสดงออกได้
ตัวทําละลายที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมพฤติกรรมของน้ําในน้ํา
ระบบอาหารที่ซับซ้อน สถานการณ์ควรเป็นเช่นเดียวกัน
เนื่องจากแป้งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร
มีโพลีแซคคาไรด์ 2 ประเภทในแป้ง ซึ่งมีชื่อว่า
แป้งสาขาและแป้ง เมื่อแป้งธรรมชาติแห้ง
อนุภาคจะถูกระงับไว้ในน้ําแล้วให้ความร้อน
อนุภาคแป้งดูดซับน้ําในระดับหนึ่ง
ขอบเขตพร้อมกับการสูญเสียการตกผลึก
อนุภาคเล็กๆ