Protein-based biopolymer films have

Protein-based biopolymer films have been studied for potential
use as wrapping and coating materials for food products and
have been widely utilized as gas, oil, and mechanical barriers
in food systems for extending shelf life of processed foods
(1–3). Zein has been used as an oxygen barrier coating to prevent
oxidation in peanut products (4). Additionally, casein coatings
could be used on minimally processed fruits to extend their
marketing period (5). Trezza and Vergan (6) found that zeincoated
paper has a high potential for use as an oil barrier wrapping
material in fast-food restaurants and reported that paper
coated with zein at ratios of 4.4 and 6.6 kg/ream would be adequate
as a grease barrier for quick-service sandwich packaging
for 1 to 2 h. Isolated soy protein (ISP) has an excellent filmforming
property (7–9). Soy protein films traditionally have
been used as edible wraps for meat and vegetable mixes which
are then fried in oil. Examples are “Yuba” in Japan, “Tou-Fu-
Pi” in China, and “Fu Chok” in Malaysia (10,11). Films produced
from ISP are excellent oxygen barriers and are even better
than those made from zein and wheat gluten (9).
A common quick-service sandwich packaging is composed
of a polyethylene layer between two paper layers.
Grease resistance is important for packaging products containing
fats or oils. Polyethylene and most plastics are generally
classified as good grease barriers. However, the polyethylene
content makes separation, recycling, and composting of
the materials difficult (12). For foods with extremely short
shelf life such as quick-service restaurant sandwiches, papers
coated with natural biopolymers could meet packaging requirements
as a grease barrier. Zein has limited commercial
use because of its high price (13). However, ISP, which is a
major by-product from soybean oil extraction, is a cheap
biopolymer that is competitive with polyethylene. Barrier and
mechanical properties of protein-based films and coatings are
affected by factors such as concentration and selection of
plasticizer, pH, solvent, and other additives (8,9,13–19). Flexibility
is improved, but puncture strength and water vapor and
oxygen barrier properties are decreased as plasticizer concentration
is increased in wheat gluten films (14–16). Gennadios
et al. (8) prepared protein films with a blend of wheat gluten
and ISP, and studied the effects of varying the pH of the film
formation solutions on mechanical properties and water vapor
permeability of films. Brandenburg et al. (9) reported that ISP
films treated with alkali had improved film appearance and
elongation properties. ISP films were not clear in appearance
because of the presence of insoluble particles (17). Treatments
of ISP at high pH and temperature resulted in hydrolyzed
and denatured products that were more soluble (18).
Denaturation of protein is known to change the shape of protein
from globular to extended chain morphology. Theoretically,
more protein–protein interactions would result in decreasing
gas permeability and increasing tensile strength.
Park et al. (19) reported that different mixtures of glycerol
(GLY) and polyethylene glycol (PEG) as plasticizers greatly
affected the mechanical properties and water vapor permeabilities
of protein-based films.
No attempts to develop ISP-coated paper as a grease barrier
packaging film have previously been reported. This study was designed (i) to prepare ISP-coated papers with various
coating thicknesses, and (ii) to determine the grease resistance
and mechanical properties of the paper.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟิล์มจากโปรตีน biopolymer มีการศึกษาศักยภาพใช้ตัด และเคลือบวัสดุสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร และอย่างกว้างขวางแล้วใช้มีก๊าซ น้ำมัน และอุปสรรคเครื่องจักรกลในอาหารสำหรับการขยายอายุการเก็บรักษาของอาหารแปรรูป(1-3) Zein ใช้เคลือบเป็นอุปสรรคออกซิเจนเพื่อป้องกันออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์ถั่วลิสง (4) นอกจากนี้ เคซีนเคลือบสามารถใช้ในการประมวลผลผ่าผลไม้ขยายของพวกเขาการตลาดระยะเวลา (5) Trezza และ Vergan (6) พบว่า zeincoatedกระดาษมีศักยภาพสูงสำหรับใช้เป็นการตัดอุปสรรคน้ำมันวัตถุดิบในร้านอาหาร และรายงานที่กระดาษเคลือบ ด้วย zein ที่อัตรา 4.4 และ 6.6 กิโลกรัม/รีมจะเพียงพอเป็นกำแพงกั้นไขมันสำหรับบรรจุด่วนบริการแซนด์วิช1-2 h. Isolated โปรตีนถั่วเหลือง (ISP) มี filmforming ดีคุณสมบัติ (7-9) ฟิล์มโปรตีนถั่วเหลืองซึ่งมีใช้กินห่อสำหรับเนื้อ และผักผสมซึ่งนอกจากนี้มีแล้วทอดในน้ำมัน ตัวอย่างคือ "Yuba" ในประเทศญี่ปุ่น "Tou -ฟู-พี่"ในจีน "ฟู่โชค"ในมาเลเซีย (10,11) ฟิล์มที่ผลิตจาก ISP มีออกซิเจนแห่งอุปสรรค และยิ่งขึ้นกว่าที่ทำจากข้าวสาลีและ zein ตัง (9)บรรจุเป็นแซนวิชอย่างรวดเร็วบริการทั่วไปประกอบด้วยของชั้นพลาสติกระหว่างชั้นกระดาษสองชั้นต้านทานไขมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่ประกอบด้วยไขมันหรือน้ำมัน เอทิลีนและพลาสติกส่วนใหญ่โดยทั่วไปจัดเป็นไขมันดีอุปสรรค อย่างไรก็ตาม การเอทิลีนแยก รีไซเคิล และหมักทำให้เนื้อหาวัสดุยาก (12) สำหรับอาหารมีสั้นมากอายุการเก็บรักษาเช่นแซนด์วิชร้านอาหารบริการด่วน กระดาษเคลือบ ด้วยธรรมชาติ biopolymers สามารถตอบสนองความต้องการบรรจุภัณฑ์เป็นอุปสรรคเป็นไขมัน Zein มีจำกัดทางการค้าใช้ เพราะราคามันสูง (13) อย่างไรก็ตาม ISP ซึ่งเป็นการผลพลอยได้จากการสกัดน้ำมันถั่วเหลืองรายใหญ่ เป็นการประหยัดbiopolymer ที่แข่งขันกับเอทิลีน อุปสรรค และมีคุณสมบัติทางกลของฟิล์มจากโปรตีนและไม้แปรรูปได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่าง ๆ เช่นความเข้มข้นและหลากหลายกระด้างไนล pH ตัวทำละลาย และสารอื่น ๆ (8,9,13 – 19) มีความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น แรงเจาะและไอน้ำ และคุณสมบัติอุปสรรคออกซิเจนจะลดลงตามความเข้มข้นกระด้างไนลขึ้นในข้าวสาลีตังฟิล์ม (14-16) Gennadioset al. ฟิล์มเตรียมโปรตีน (8) ด้วยการผสมผสานของตังข้าวสาลีและ ISP และศึกษาผลของ pH ของฟิล์มแตกต่างกันโซลูชั่นกำเนิดไอน้ำและคุณสมบัติทางกลpermeability ของฟิล์ม บรันเดนบูร์ก et al. (9) รายงานว่า ISPฟิล์มรับด่างได้ดีขึ้นลักษณะฟิล์ม และคุณสมบัติ elongation ไม่ชัดเจนในลักษณะฟิล์ม ISPเนื่องจากสถานะของอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำ (17) รักษาของ ISP ที่ pH สูงและอุณหภูมิให้ hydrolyzedและผลิตภัณฑ์ denatured ที่ละลายน้ำได้มากขึ้น (18)Denaturation โปรตีนเรียกว่าการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของโปรตีนจาก globular การขยายเชนสัณฐานวิทยา ตามหลักวิชาโต้ตอบโปรตีน – โปรตีนเพิ่มมากขึ้นจะส่งผลในการลดpermeability ก๊าซและแรงเพิ่มขึ้นสวน et al. (19) รายงานที่แตกต่างกันส่วนผสมของกลีเซอร(GLY) และ polyethylene glycol (PEG) plasticizers เป็นอย่างมากผลต่อคุณสมบัติทางกลและไอน้ำ permeabilitiesภาพยนตร์ที่ใช้โปรตีนไม่พยายามพัฒนากระดาษเคลือบ ISP เป็นอุปสรรคไขมันก่อนหน้านี้ถูกรายงานฟิล์มบรรจุภัณฑ์ การศึกษานี้ถูกออกแบบมา (i) เพื่อจัดเตรียมเอกสารเคลือบ ISP ต่าง ๆ ด้วยความหนาของเคลือบ และ (ii) เพื่อกำหนดความต้านทานต่อไขมันและคุณสมบัติเชิงกลของกระดาษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนที่ใช้ฟิล์มโพลิเมอร์ชีวภาพได้รับการศึกษาที่มีศักยภาพสำหรับใช้เป็นห่อและวัสดุเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและมีการใช้อย่างกว้างขวางว่าเป็นก๊าซน้ำมันและอุปสรรคกลในระบบอาหารสำหรับการขยายอายุการเก็บรักษาอาหารแปรรูป(1-3) Zein ได้ถูกใช้เป็นสารเคลือบผิวอุปสรรคออกซิเจนเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์ถั่วลิสง(4) นอกจากนี้การเคลือบเคซีนสามารถนำมาใช้ในผลไม้แปรรูปน้อยที่สุดของพวกเขาที่จะขยายระยะเวลาการตลาด(5) Trezza และ Vergan (6) พบว่า zeincoated กระดาษมีศักยภาพสูงในการใช้เป็นห่ออุปสรรคน้ำมันวัสดุในร้านอาหารฟาสต์ฟู้รายงานกระดาษที่เคลือบด้วยZein ที่อัตราส่วน 4.4 และ 6.6 กก. / รีมจะเพียงพอเป็นอุปสรรคไขมันสำหรับบรรจุภัณฑ์แซนวิชที่รวดเร็วบริการสำหรับ 1 ถึง 2 ชั่วโมง โปรตีนถั่วเหลืองที่แยก (ISP) มี filmforming ที่ดีเยี่ยมทรัพย์สิน(7-9) ภาพยนตร์โปรตีนถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมได้ถูกนำมาใช้สำหรับห่อกินผสมเนื้อสัตว์และผักที่ทอดในน้ำมันแล้ว ตัวอย่างเช่น "บา" ในประเทศญี่ปุ่น "Tou-Fu- Pi" ในประเทศจีนและ "ฟูหนองจอก" ในประเทศมาเลเซีย (10,11) ภาพยนตร์ที่ผลิตจาก ISP อุปสรรคออกซิเจนที่ดีเยี่ยมและดียิ่งขึ้นกว่าที่ทำจากZein และโปรตีนจากข้าวสาลี (9). บรรจุภัณฑ์แซนวิชที่พบบ่อยอย่างรวดเร็วบริการประกอบด้วยชั้นเอทิลินระหว่างสองชั้นกระดาษ. ต้านทานไขมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่มีไขมันหรือน้ำมัน เอทิลีนและพลาสติกส่วนใหญ่มักจะจัดเป็นอุปสรรคไขมันที่ดี แต่พลาสติกเนื้อหาทำให้แยกการรีไซเคิลและการทำปุ๋ยหมักจากวัสดุที่ยากลำบาก(12) สำหรับอาหารที่มีสั้นมากอายุการเก็บรักษาเช่นการให้บริการที่รวดเร็วแซนวิชร้านอาหาร, กระดาษเคลือบด้วยพลาสติกชีวภาพจากธรรมชาติสามารถตอบสนองความต้องการบรรจุภัณฑ์ที่เป็นอุปสรรคไขมัน Zein มีการ จำกัด การค้าการใช้งานเพราะราคาสูง(13) อย่างไรก็ตามผู้ให้บริการอินเทอร์เน็ตซึ่งเป็นที่สำคัญผลพลอยได้จากการสกัดน้ำมันถั่วเหลืองเป็นราคาถูกโพลิเมอร์ชีวภาพที่มีการแข่งขันกับเอทิลีน Barrier และคุณสมบัติเชิงกลของฟิล์มโปรตีนและสารเคลือบจะได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่างๆเช่นความเข้มข้นและการเลือกพลาสติพีเอชตัวทำละลายและสารเติมแต่งอื่นๆ (8,9,13-19) ความยืดหยุ่นที่ดีขึ้นแต่มีความแข็งแรงและเจาะไอน้ำและคุณสมบัติอุปสรรคออกซิเจนลดลงตามความเข้มข้นของพลาสติจะเพิ่มขึ้นในภาพยนตร์โปรตีนจากข้าวสาลี(14-16) Gennadios et al, (8) จัดทำภาพยนตร์โปรตีนที่มีส่วนผสมของโปรตีนจากข้าวสาลีและผู้ให้บริการอินเทอร์เน็ตและการศึกษาผลกระทบของค่าpH ที่แตกต่างกันของภาพยนตร์เรื่องนี้การแก้ปัญหาการก่อตัวเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกลและไอน้ำการซึมผ่านของภาพยนตร์ บรันเดนบู et al, (9) รายงานว่า ISP ภาพยนตร์รับการรักษาด้วยด่างได้ดีขึ้นลักษณะภาพยนตร์และคุณสมบัติการยืดตัว ภาพยนตร์ ISP ไม่ชัดเจนในลักษณะเพราะการปรากฏตัวของอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำ(17) การรักษาของผู้ให้บริการอินเทอร์เน็ตที่ pH และอุณหภูมิสูงมีผลในการไฮโดรไลซ์ผลิตภัณฑ์และแปลงสภาพที่เป็นที่ละลายน้ำได้มากขึ้น(18). denaturation ของโปรตีนที่เป็นที่รู้จักกันในการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของโปรตีนจากทรงกลมลักษณะทางสัณฐานวิทยาห่วงโซ่ขยาย ในทางทฤษฎีมากขึ้นปฏิกริยาระหว่างโปรตีนจะส่งผลในการลดการซึมผ่านของก๊าซและเพิ่มความต้านทานแรงดึง. สวน et al, (19) มีรายงานว่าสารผสมที่แตกต่างกันของกลีเซอรอล(GLY) และพลาสติกคอล (PEG) เป็นพลาสติกมากได้รับผลกระทบสมบัติเชิงกลและไอน้ำpermeabilities ของภาพยนตร์โปรตีนตาม. ไม่มีความพยายามที่จะพัฒนากระดาษเคลือบ ISP เป็นอุปสรรคไขมันฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่มีรับก่อนหน้านี้รายงาน การศึกษาครั้งนี้ได้รับการออกแบบ (i) เพื่อเตรียมความพร้อมเอกสาร ISP-ต่างๆเคลือบด้วยความหนาเคลือบและ(ii) เพื่อตรวจสอบความต้านทานไขมันและสมบัติเชิงกลของกระดาษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนตามแบบภาพยนตร์ที่ได้รับการศึกษาศักยภาพ
ใช้เป็นห่อและวัสดุเคลือบผิวสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์
ได้รับอย่างกว้างขวางใช้เป็นแก๊ส น้ำมัน และจักรกลอุปสรรค
ในระบบอาหารเพื่อยืดอายุการเก็บของอาหารแปรรูป
( 1 – 3 ) ซึ่งได้ถูกใช้เป็นออกซิเจนเคลือบเพื่อป้องกันอุปสรรค
ออกซิเดชันในผลิตภัณฑ์ถั่วลิสง ( 4 ) นอกจากนี้ เคซีน ไม้แปรรูป
สามารถใช้ในผลไม้ตัดแต่งเพื่อขยายระยะเวลาการตลาด
( 5 ) และ trezza vergan ( 6 ) พบว่า zeincoated
กระดาษมีศักยภาพสูงเพื่อใช้เป็นวัสดุในการตัดน้ำมันกั้น

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้และรายงานว่ากระดาษเคลือบด้วยซึ่งที่อัตราส่วนของ 4.4 และ 6.6 กก. / รีมจะเพียงพอ
เป็นจารบีอุปสรรคสำหรับบริการแซนด์วิช
บรรจุภัณฑ์ด่วนสำหรับ 1 ถึง 2 ชั่วโมงโปรตีนสกัดจากถั่วเหลือง ( ISP ) มีความเป็นเลิศ filmforming
คุณสมบัติ ( 7 – 9 ) โปรตีนถั่วเหลืองภาพยนตร์ตามเกณฑ์
ถูกใช้เป็นห่อกินได้สำหรับเนื้อสัตว์และผักผสมซึ่ง
แล้วทอดในน้ำมัน ตัวอย่าง " ซิตี " ในญี่ปุ่น " โทฟู -
pi " ในจีน และ " Fu โชค " ในมาเลเซีย ( 10,11 ) ภาพยนตร์
จาก ISP มีอุปสรรคออกซิเจนที่ดีเยี่ยมและดีกว่านี้
กว่าที่ผลิตจากข้าวสาลีและกลูเตนซึ่ง ( 9 ) .
บริการรวดเร็วทั่วไปแซนวิชบรรจุภัณฑ์ประกอบด้วย
ของพลาสติกชั้นระหว่างชั้นของกระดาษ ต้านทาน
ไขมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีบรรจุภัณฑ์
ไขมันหรือน้ำมัน พลาสติกและพลาสติกส่วนใหญ่มักจะ
จัดเป็นดีจาระบี อุปสรรค อย่างไรก็ตาม พลาสติก
เนื้อหาทำให้การรีไซเคิล และการทำปุ๋ยหมักของ
วัสดุที่ยาก ( 12 ) สำหรับอาหารที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก เช่น ร้านอาหารบริการด่วน

แซนวิช , กระดาษเคลือบด้วยโปรตีนธรรมชาติสามารถตอบสนองความต้องการบรรจุภัณฑ์
เป็นจารบีที่เป็นอุปสรรค ซึ่งมีข้อจำกัดทางการค้า
ใช้เพราะราคามันสูง ( 13 ) อย่างไรก็ตาม ผู้ให้บริการ ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการสกัดน้ำมันถั่วเหลืองรายใหญ่

, ราคาถูกแบบที่สามารถแข่งขันกับ Polyethylene อุปสรรคและสมบัติเชิงกลของฟิล์มโปรตีนจาก

และเคลือบจะได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่างๆ เช่น สมาธิ และการเลือก
พลาสติ , pH , ตัวทำละลายและสารเติมแต่งอื่น ๆ ( 8,9,13 ( 19 )
มีความยืดหยุ่นดีขึ้น แต่เจาะความแข็งแรงและไอน้ำและน้ำ
คุณสมบัติอุปสรรคออกซิเจนลดลงความเข้มข้น
เป็นพลาสติไซเซอร์เพิ่มขึ้นในกลูเตนข้าวสาลีภาพยนตร์ ( 14 - 16 ) gennadios
et al . ( 8 ) เตรียมฟิล์มโปรตีนที่มีส่วนผสมของกลูเตนข้าวสาลี
และ ISP และศึกษาผลของการเปลี่ยนแปลง pH ของภาพยนตร์
การพัฒนาโซลูชั่นที่มีต่อสมบัติเชิงกลและการซึมผ่านของไอน้ำ
น้ำของฟิล์ม บรันเดนบูร์ก et al . ( 9 ) รายงานว่า ISP
ภาพยนตร์ได้รับการด่างลักษณะฟิล์มและการปรับปรุงคุณสมบัติการยืดตัว
.ISP ภาพยนตร์ที่ไม่ชัดเจนในลักษณะ
เพราะการแสดงตนของอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำ ( 17 ) การรักษา
ของ ISP ที่ pH และอุณหภูมิสูง ส่งผลให้ และใช้ผลิตภัณฑ์ที่ถูกไฮโดรไลซ์
ละลายมากขึ้น ( 18 ) .
( โปรตีนที่เป็นที่รู้จักกันเพื่อเปลี่ยนรูปร่างของโปรตีน
จากรูปทรงกลมขยายโครงสร้างห่วงโซ่ ทฤษฎี
เพิ่มเติมโปรตีนโปรตีนปฏิสัมพันธ์และจะส่งผลลด