Several food microorganisms such as

Several food microorganisms such as Bacillus subtilis, Lactobacillus
brevis, and Aspergillus kawachii were tried to elevate the antioxidative
status of yellow A. cepa (data not shown). Significant
changes in anti-oxidative activity were observed only after fermentation
with A. kawachii.
The antioxidative effect was evaluated three ways. The first
one was with the most widely used DPPH assay. DPPH is aradical-generating substance widely used to detect the anti-oxidative
effect of various antioxidants. DPPH, a radical form, has a characteristic
absorption at 517 nm in ethanol, which disappears with
the acceptance of an electron from antioxidant samples (CevallosCasals
and Cisneros-Zevallos, 2003). The DPPH radical scavenging
effect of EtOAc soluble fraction from fermented onion (ESFF-O)
was 79.06 ± 1.48% at 100 lg/mL, whereas the control (inactivated
enzyme-treated onion) showed only negligible activity at the same
concentration (18.24 ± 2.10%: Fig. 1A), indicating that DPPH radical
scavenging activity was increased about 4.3 times by fermentation.
The second evaluation method was TEAC assay. The TEAC value
is based on the ability of the antioxidant to scavenge the radical
cation ABTS using spectrophotometric analysis. The activity of
the tested samples was expressed as Trolox equivalent antioxidant
capacity (TEAC) values; the TEAC value is defined as the concentration
of standard Trolox with the same antioxidant capacity as a
1 mM concentration of the antioxidant sample. ESFF-O showed
higher ABTS radical scavenging effect than the inactivated crude
enzyme-treated control. In particular, at 50 lg/mL, the ABTS radical
scavenging effect of ESFF-O was 0.77 mM Trolox equivalent
(TE), while that of a control was 0.46 mM TE (Fig. 1B). This result
clearly suggested that fermentation enhanced the ABTS radical
scavenging effect of onion

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลายอาหารจุลินทรีย์เช่นเชื้อ bacillus subtilis แลคโตบาซิลลัสคโตบาซิลลัส และ Aspergillus kawachii ได้พยายามยกระดับการก่อนหน้านี้สถานะของเหลือง A. cepa (ไม่แสดงข้อมูล) อย่างมีนัยสำคัญการเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมการต้านออกซิเดชันได้สังเกตเท่าหลังจากหมักกับ A. kawachiiผลก่อนหน้านี้ถูกประเมินสามวิธี ครั้งแรกหนึ่งได้พร้อมทดสอบ DPPH ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย DPPH เป็นสารที่สร้าง aradical ใช้ในการตรวจสอบการต้านออกซิเดชันผลของสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ DPPH แบบรุนแรง มีลักษณะการดูดซึมที่ 517 nm ในเอทานอล ซึ่งหายไปด้วยการยอมรับอิเล็กตรอนจากตัวอย่างสารต้านอนุมูลอิสระ (CevallosCasalsและ Cisneros-Zevallos, 2003) DPPH รุนแรง scavengingผลของ EtOAc ละลายเศษส่วนจากหัวหอมหมัก (ESFF-O)คือ 79.06 ± 1.48% ที่ lg/100ml ในขณะที่การควบคุม (ยกรักษาเอนไซม์หอมพบกิจกรรมเล็กน้อยเท่านั้นที่เหมือนกันความเข้มข้น (18.24 ± 2.10%: รูป 1A), ระบุว่า อนุมูล DPPHscavenging กิจกรรมเพิ่มขึ้นประมาณ 4.3 ครั้งโดยการหมักวิธีการประเมินที่สองคือ TEAC assay ค่า TEACเป็นไปตามความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่รุนแรงวัน ๆรกรเรียนใช้ spectrophotometric วิเคราะห์ กิจกรรมของตัวอย่างทดสอบถูกแสดงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่า Troloxค่าความจุ (TEAC) มีกำหนดค่า TEAC เป็นความเข้มข้นของมาตรฐาน Trolox ด้วยกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเหมือนกันเป็นการ1 มม.ที่ความเข้มข้นของตัวอย่างสารต้านอนุมูลอิสระ ESFF O แสดงให้เห็นว่าสูงรเรียนรุนแรง scavenging ผลดิบใช้งานการควบคุมเอนไซม์ที่ได้รับ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ที่ lg 50/mL รเรียนรุนแรงผลของ ESFF-O scavenging ถูก 0.77 มม. Trolox เทียบเท่า(TE), ในขณะที่ตัวควบคุม 0.46 มม. TE (รูปที่ 1B) ผลการค้นหานี้แนะนำว่า หมักเพิ่มอนุมูลรเรียนอย่างชัดเจนผล scavenging ของหัวหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุลินทรีย์อาหารหลายอย่างเช่นเชื้อ Bacillus subtilis, Lactobacillus
brevis และ Aspergillus kawachii กำลังพยายามที่จะยกระดับสารต้านอนุมูลอิสระ
สถานะของสีเหลือง A. cepa (ไม่ได้แสดงข้อมูล) อย่างมีนัยสำคัญ
การเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมการต้านออกซิเดชันถูกตั้งข้อสังเกตเท่านั้นหลังจากที่หมัก
กับเอ kawachii.
ผลต้านอนุมูลอิสระถูกประเมินสามวิธี ครั้งแรกที่
คนหนึ่งที่มีมากที่สุดใช้กันอย่างแพร่หลาย DPPH ทดสอบ DPPH เป็นสารที่ก่อให้เกิด aradical ใช้กันอย่างแพร่หลายในการตรวจสอบป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ DPPH เป็นรูปแบบที่รุนแรงมีลักษณะ
การดูดซึมที่ 517 นาโนเมตรในเอทานอลซึ่งจะหายไปกับ
การยอมรับของอิเล็กตรอนจากตัวอย่างสารต้านอนุมูลอิสระ (CevallosCasals
และนาปี-Zevallos, 2003) DPPH ในรุนแรง
ผลกระทบของ EtOAc ส่วนที่ละลายน้ำจากหัวหอมหมัก (ESFF-O)
คือ 79.06 ± 1.48% ที่ 100 LG / ml ในขณะที่ควบคุม (ยกเลิก
เอนไซม์ที่ได้รับการรักษาหัวหอม) พบเพียงกิจกรรมเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน
ความเข้มข้น (18.24 ± 2.10 %. รูปที่ 1A) แสดงให้เห็นว่า DPPH รุนแรง
. กิจกรรมขับถูกเพิ่มขึ้นประมาณ 4.3 เท่าโดยการหมัก
วิธีการประเมินผลที่สองคือ TEAC ทดสอบ ค่า TEAC
จะขึ้นอยู่กับความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่จะไล่หัวรุนแรง
ไอออน ABTS โดยใช้การวิเคราะห์สเปก กิจกรรมของ
กลุ่มตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบได้รับการแสดงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่า Trolox
ความจุ (TEAC) ค่า; ค่า TEAC ถูกกำหนดให้เป็นความเข้มข้น
ของมาตรฐาน Trolox ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับ
ความเข้มข้น 1 มิลลิเมตรตัวอย่างสารต้านอนุมูลอิสระ ESFF-O แสดงให้เห็น
ผลกระทบที่รุนแรงไล่ ABTS สูงกว่าน้ำมันดิบยกเลิก
การควบคุมการทำงานของเอนไซม์ที่ได้รับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 50 LG / mL ที่ ABTS รุนแรง
ผลกระทบของการขับ ESFF-O เป็น 0.77 มิลลิ Trolox เทียบเท่า
(TE) ในขณะที่การควบคุมเป็น 0.46 มิลลิ TE (รูปที่ 1B.) ผลที่ได้นี้
ชี้ให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการหมักเพิ่ม ABTS รุนแรง
ผลการขับของหัวหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุลินทรีย์ในอาหารหลายอย่าง เช่น เชื้อบาซิลลัส ซับทิลิส , Lactobacillusแบคทีเรียและเชื้อรา Aspergillus kawachii กำลังพยายามที่จะยกระดับทักษะสถานะของสีเหลือง . CEPA ( ข้อมูลไม่แสดง ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .การเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมต้านออกซิเดชันที่พบหลังจากการหมักกับ kawachii .ผลต้านเป็นแบบ 3 ทาง ครั้งแรกหนึ่งที่มีใช้กันอย่างแพร่หลาย dpph ตามลำดับ dpph เป็น aradical สร้างสารต่อต้านปฏิกิริยาอย่างกว้างขวางใช้ตรวจสอบผลของสารต่าง ๆ dpph แบบรุนแรง มีลักษณะการดูดซึมที่ 517 nm ในเอทานอล ซึ่งจะหายไปด้วยการยอมรับของอิเล็กตรอนจากสารตัวอย่าง ( cevalloscasalsและ ซิสเนโรส zevallos , 2003 ) การ dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาผลของ etoac ละลายเศษจากการหมักหัวหอม ( esff-o )คือ 79.06 ± 1.48 % 100 LG / มิลลิลิตร ส่วนการควบคุม ( inactivatedเอนไซม์หัวหอม ) มีกิจกรรมเล็กน้อยเท่านั้นที่เหมือนกันสมาธิ ( 18.24 ± 2.10 % : รูปที่ 1A ) แสดงว่า dpph หัวรุนแรงการจัดกิจกรรมเพิ่มขึ้นประมาณ 4.3 ครั้ง โดยการหมักวิธีที่สองคือ Teac การประเมินผลการทดสอบ ค่า Teacขึ้นอยู่กับความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ 7 รากการใช้การวิเคราะห์ ) Abbr . กิจกรรมของตัวอย่างทดสอบจะแสดงเป็นสาร ต้านอนุมูลอิสระ เทียบเท่าความจุ ( Teac ) ค่า ; ค่า Teac หมายถึงความเข้มข้นของสารมาตรฐานเดียวกันกับความจุ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ1 มิลลิเมตร ความเข้มข้นของสารละลายตัวอย่างสารต้านอนุมูลอิสระ esff-o แสดงAbbr ที่สูงกว่าซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ผลดิบเอนไซม์ควบคุม โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ LG / 50 ml , Abbr .ผลการ esff-o เป็น 0.77 มม. เทียบเท่ากับสาร( TE ) ในขณะที่ของการควบคุมเป็น 0.46 มม. TE ( รูปที่ 1A ) ผลที่ได้นี้ชัดเจนชี้ให้เห็นว่าหมักเพิ่ม Abbr .การผลหอม