LMPEC contains higher amount of fre

LMPEC contains higher amount of free carboxylic acid groups
able to interact with calcium ions resulting in the formation of
a continuous network (gelation) due to different intermolecular
interactions (Thibault & Ralet, 2003). In fact, the gelation of LMPEC
primarily involves electrostatic forces between the cations and the
negative charged cavities formed by the polymer chains where Ca2+
are inserted and previously described as “egg box” structure (Fu
et al., 2011; Grant, Morris, Rees, Smith, & Thom, 1973). Then, the
egg-boxes formed between two neighboring chains are stabilized
by both Van der Waals interactions and hydrogen bonds (Fraeye,
Duvetter, Doungla, Van Loey, & Hendrickx, 2010). PEC is an ingredient
widely used in food industry (Laurent & Boulenguer, 2003;
Rolin, 2002; Thakur, Singh, & Handa, 1997), being recognized as safe
(GRAS) by the FDA (Espitia, Du, Avena-Bustillos, Soares, & McHugh,
2014), and PEC–Ca2+ interactions are of great importance in the
area of fruit and vegetable processing

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

LMPEC ประกอบด้วยยอดสูงของกลุ่มกรด carboxylic ฟรีสามารถโต้ตอบกับแคลเซียมไอออนในการก่อตัวของต่อเนื่องเครือ (gelation) ต่าง intermolecularปฏิสัมพันธ์ (Thibault & Ralet, 2003) ในความเป็นจริง gelation ของ LMPECส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับแรงไฟฟ้าสถิตระหว่างตัวการและฟันผุเกิดจากโซ่พอลิเมอร์มีค่าเป็นลบซึ่ง Ca2 +จะแทรก และอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ที่เป็น "ไข่กล่อง" โครงสร้าง (ฟูet al. 2011 แกรนท์ มอร์ริส รีส์ Smith, & ธม 1973) นั้นไข่กล่องระหว่างสองเพื่อนบ้านโซ่จะมีความเสถียรโดย Van der Waals โต้และพันธะ (FraeyeDuvetter, Doungla รถตู้เลย & Hendrickx, 2010) PEC เป็นส่วนผสมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร (Laurent & Boulenguer, 2003Rolin, 2002 Thakur สิงห์ และฮัน ดะ 1997), มีการรู้จักเป็นที่ปลอดภัย(GRAS) โดย FDA (Espitia, Du, Avena Bustillos, Soares และ McHugh2014), และ PEC – Ca2 + ปฏิสัมพันธ์มีความสำคัญมากในการพื้นที่ของการประมวลผลผักและผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

LMPEC มีปริมาณที่สูงขึ้นของฟรีกลุ่มกรดคาร์บอกซิ
สามารถโต้ตอบกับแคลเซียมไอออนผลในรูปแบบของ
เครือข่ายอย่างต่อเนื่อง (เจ) เนื่องจากโมเลกุลที่แตกต่างกัน
มีปฏิสัมพันธ์ (Thibault & Ralet, 2003) ในความเป็นจริงการเกิดเจลของ LMPEC
หลักเกี่ยวข้องกับกองกำลังไฟฟ้าสถิตระหว่างประจุบวกและ
ฟันผุเรียกเก็บในเชิงลบที่เกิดขึ้นจากโซ่ลิเมอร์ที่ Ca2 +
จะถูกแทรกและอธิบายว่าโครงสร้างกล่อง "ไข่" ก่อนหน้านี้ (Fu
et al, 2011;. แกรนท์มอร์ริสรี สมิ ธ และทอม, 1973) จากนั้น
ไข่กล่องเกิดขึ้นระหว่างสองโซ่เพื่อนบ้านจะมีความเสถียร
โดยทั้งสอง Van der Waals ปฏิสัมพันธ์และพันธะไฮโดรเจน (Fraeye,
Duvetter, Doungla แวนเลยและ Hendrickx 2010) PEC เป็นส่วนผสมที่
ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร (Laurent & Boulenguer 2003;
Rolin 2002; Thakur ซิงห์และ Handa, 1997) ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย
(GRAS) โดยองค์การอาหารและยา (Espitia ดู่, Avena-Bustillos, Soares และฮิวจ์
2014) และ PEC-Ca2 + ปฏิสัมพันธ์มีความสำคัญมากใน
พื้นที่ของผักและผลไม้ในการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

lmpec มีปริมาณกรดคาร์บอกซิลิกฟรีกลุ่มสามารถโต้ตอบกับผลในการก่อตัวของแคลเซียมไอออนเครือข่ายอย่างต่อเนื่อง ( เจลาติน ) เนื่องจากต่าง ์ปฏิสัมพันธ์ ( ติบอลต์ & ralet , 2003 ) ในความเป็นจริง การเกิดเจลของ lmpecกองกำลังหลักเกี่ยวข้องกับไฟฟ้าสถิตระหว่างไอออนบวกและลบค่าฟันผุเกิดขึ้นจากพอลิเมอร์ที่แคลเซียม + โซ่จะถูกแทรกแล้วอธิบายเป็นโครงสร้าง " กล่อง " ไข่ ( ฟูet al . , 2011 ; แกรนท์ มอร์ริส รีส สมิธ และ ธอม , 1973 ) งั้นกล่องไข่ที่เกิดขึ้นระหว่างสองประเทศเพื่อนบ้าน โซ่จะทรงตัวโดยทั้งแวนเดอวาลส์อันตรกิริยาพันธะไฮโดรเจน ( fraeye และ ,duvetter doungla , รถตู้ , เลย และ เฮนดริก , 2010 ) PEC เป็นส่วนผสมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ( Laurent & boulenguer , 2003 ;rolin , 2002 ; Thakur , ซิงห์ , & ดา , 1997 ) , เขาได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย( GRAS ) โดยองค์การอาหารและยา ( espitia ดู่วนา , bustillos Soares และแมคฮิวจ์ , ,2014 ) และ PEC –แคลเซียม + การสื่อสารมีความสําคัญมากในพื้นที่ของผักและผลไม้แปรรูป