and bubble end point(final stage of

and bubble end point
(final stage of frying when the process is extended to longer times).
With start of surface boiling, water starts vaporizing, and bubbling
increases to a maximum value (Costa et al., 1999) after initial heating.
The second stage is characterized by increase in heat transfer
coefficient and sudden loss of free moisture from surface with crust
formation (Farkas et al., 1996). In this stage, surface conditions
change from free convection to boiling with a further increase in
surface renewal (Farkas et al., 1996). In the last stage, heat transfer
rate is expected to decrease due to increased thickness of lower
thermal conductivity crust and reduced mass transfer from the
product

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

และจุดสิ้นสุดของฟอง(ขั้นตอนสุดท้ายของทอดเมื่อกระบวนการจะขยายเวลาอีกต่อไป)มีจุดเริ่มต้นของผิวต้ม น้ำเริ่มต้น vaporizing และพัทยาเพิ่มค่าสูงสุด (คอส et al., 1999) หลังจากเริ่มต้นการทำความร้อนขั้นตอนสองเป็นลักษณะเพิ่มถ่ายโอนความร้อนสัมประสิทธิ์และสูญเสียความชื้นฟรีจากผิวด้วยเปลือกทันทีก่อ (Farkas et al., 1996) ในระยะนี้ สภาพพื้นผิวเปลี่ยนจากการพาฟรีเดือดกับการเพิ่มขึ้นต่อไปในผิวหน้าต่ออายุ (Farkas et al., 1996) ในขั้นตอนสุดท้าย ถ่ายโอนความร้อนคาดว่าจะลดลงเนื่องจากความหนาที่เพิ่มขึ้นของต่ำกว่าอัตราการนำความร้อนเปลือกและโอนย้ายโดยรวมลดลงจากการผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และจุดสิ้นสุดฟอง
(ขั้นตอนสุดท้ายของการทอดเมื่อกระบวนการจะขยายไปอีกครั้ง.)
ด้วยจุดเริ่มต้นของพื้นผิวต้มน้ำเริ่ม vaporizing
และเดือดเพิ่มขึ้นเป็นค่าสูงสุด(Costa et al., 1999) หลังจากที่ความร้อนเริ่มต้น.
ที่สอง ขั้นตอนที่โดดเด่นด้วยการเพิ่มขึ้นของการถ่ายเทความร้อนค่าสัมประสิทธิ์และการสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างฉับพลันของฟรีจากผิวเปลือกก่อ(ฟาร์คัส et al., 1996) ในขั้นตอนนี้สภาพพื้นผิวที่เปลี่ยนจากการพาความร้อนฟรีให้เดือดกับการเพิ่มขึ้นต่อไปในการฟื้นฟูผิว(ฟาร์คัส et al., 1996) ในขั้นตอนสุดท้ายของการถ่ายเทความร้อนอัตราที่คาดว่าจะลดลงเนื่องจากความหนาที่เพิ่มขึ้นของที่ต่ำกว่าเปลือกการนำความร้อนและการถ่ายโอนมวลลดลงจากสินค้า