Many food deteriorative reactions a

Many food deteriorative reactions are caused by the presence of oxygen in package headspace (Byun et al., 2010 and Byun et al., 2010). Vacuum packaging, modified atmosphere packaging, and oxygen scavenging technology are some of the most commonly used methods in food packaging industry to remove or reduce package headspace oxygen. Among those three techniques, only oxygen scavenging can reduce and maintain the headspace oxygen content less than 1% during storage (Brody, Strpinsky, & Kline, 2001, chap. 1). Oxygen scavengers can remove oxygen that permeates through the packaging material into the package during storage and reduce residual oxygen that may have been trapped inside the package prior to sealing (Byun et al., 2011 and Vermeiren et al., 2003). Currently, one of the most effective and commonly used oxygen scavengers are oxygen scavenging sachets containing iron powder. However, these oxygen scavenging sachets have several disadvantages. It has a potential risk of accidental ingestion by the consumer, especially by children and babies, and it cannot be used for liquid products (Ahvenainen, 2003).

For these reasons, active packaging research is currently focusing on incorporating oxygen scavenging compounds into packaging films. Recently, several researchers added an oxygen scavenger into a PET or LDPE matrix (Galdi et al., 2008, Miltz and Perry, 2005 and Sacchi et al., 2008). These active films effectively scavenged oxygen and could be very useful in food packaging. Unlike the oxygen scavenging sachet, oxygen scavenging films require an activation system that prevents initiation of the oxygen scavenging reaction with atmospheric oxygen prior to its use. Many patents have been issued utilizing UV light as an activator to trigger the oxygen scavenging reaction (Albert and Rooney, 2004 and Speer et al., 1994). However, there is a substantial increase in cost associated with this type of activation technology due to the high cost of the photoinitiator used in UV triggered oxygen scavenging films. In addition, the UV activation step reduces packaging line speeds and thus profits. Therefore the development of new oxygen scavenging systems that don’t require a UV activation step should be valuable to the food packaging industry. A nanoencapsulated oxygen scavenging technology has been successfully developed utilizing a different activation system such as retort processing (Byun, Whiteside, Cooksey, Darby, & Dawson, 2011). In this new system, the breakage of the nanoparticle by heat, water, or physical pressure can activate the oxygen scavenging reaction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิกิริยาอาหาร deteriorative มากมายที่เกิดจากการปรากฏตัวของออกซิเจนในชุดเฮดสเปซ ( บุน et al . , 2010 และบุน et al . , 2010 ) บรรจุภัณฑ์สูญญากาศบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงและออกซิเจนการเทคโนโลยีคือบางส่วนของส่วนใหญ่ที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์อาหาร วิธีการที่จะลบหรือลดชุดเฮดสเปซออกซิเจน ในบรรดาสามเทคนิคเพียงออกซิเจนการช่วยลดและรักษาเฮดสเปซปริมาณออกซิเจนน้อยกว่า 1 % ในช่วงกระเป๋า ( โบรดี้ strpinsky และไคลน์ , 2001 , หมอ 1 ) จับออกซิเจนสามารถเอาออกซิเจนที่ permeates ผ่านวัสดุบรรจุภัณฑ์ในแพคเกจในระหว่างการเก็บรักษาและการลดออกซิเจนเหลือที่อาจติดอยู่ภายในแพคเกจก่อนที่จะปิดผนึก ( บุน et al . , 2011 และ vermeiren et al . , 2003 ) ปัจจุบันเป็นหนึ่งในมีประสิทธิภาพมากที่สุดและใช้กันทั่วไป scavengers ออกซิเจนออกซิเจนไล่ซองประกอบด้วยผงเหล็ก อย่างไรก็ตาม , เหล่านี้การออกซิเจนซองมีหลายข้อเสีย มันมีความเสี่ยงและอุบัติเหตุจากผู้บริโภค โดยเฉพาะเด็ก และทารก และมันไม่สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว ( ahvenainen , 2003 )เหตุผลเหล่านี้ งานวิจัย บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่ในขณะนี้มุ่งเน้นไปที่การผสมผสานของออกซิเจนในฟิล์มบรรจุภัณฑ์ เมื่อเร็วๆ นี้ นักวิจัยหลายเพิ่มออกซิเจน scavenger เป็นสัตว์เลี้ยงหรือ LDPE เมทริกซ์ ( กัลดี้ et al . , 2005 และ 2008 , miltz เพอร์รี่ และ sacchi et al . , 2008 ) ภาพยนตร์ที่ใช้งานเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพคือออกซิเจน และอาจจะมีประโยชน์มากในบรรจุภัณฑ์อาหาร ซึ่งแตกต่างจากการสะกดจิตออกซิเจนออกซิเจนการภาพยนตร์ต้องเปิดใช้งานระบบที่ป้องกันการทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในบรรยากาศออกซิเจนการก่อนการใช้งาน สิทธิบัตรมากมายได้ออก การใช้แสงยูวีเป็นกิจกรรมกระตุ้นการตอบสนอง ( ออกซิเจน และ รูนีย์ ปี 2004 และสเปียร์ et al . , 1994 ) อย่างไรก็ตาม มีการเพิ่มขึ้นอย่างมากในค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับประเภทนี้ของการเปิดใช้งานเทคโนโลยีเนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงของ photoinitiator ยูวีกระตุ้นการใช้ออกซิเจนของฟิล์ม นอกจากนี้ การลดความเร็วในขั้นตอน UV บรรจุภัณฑ์บรรทัดและทำให้ผลกำไร ดังนั้น การพัฒนาใหม่ของออกซิเจนที่ไม่ต้องไล่ระบบ UV กระตุ้นขั้นตอนมีคุณค่าควรแก่อุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์อาหาร เป็น nanoencapsulated ออกซิเจนการเทคโนโลยีได้ถูกพัฒนาขึ้นโดยใช้ระบบที่แตกต่างกันได้ เช่น การประมวลผลการฆ่าเชื้อ ( บุน ไวท์ไซด์ คุกซี ดาร์บี้ และ ดอว์สัน , 2011 ) ในระบบใหม่นี้ การแตกของอนุภาคนาโนจากความร้อน น้ำ หรือความดันทางกายภาพสามารถใช้ออกซิเจนในการเกิดปฏิกิริยา