The changes in the moisture and oil

The changes in the moisture and oil content during deep-fat frying of potato slices at 180 C is presented in Fig. 1, which indicates that the moisture content of the potato slices was reduced from 5.33 to 1.22 kg/kg and oil content was increased up to 0.44 kg/ g. Debnath et al. (2003) have indicated that the mass transfer coefficient for oil and moisture are related to each other and were found to have a linear relationship. Gamble et al. (1987) and Kozempel, Tomasula & Craig (1991) also reported that a decrease in moisture content and an increase in oil content during frying are two simultaneously occurring operations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาความชื้นและน้ำมันระหว่างทอดมันฝรั่งชิ้นที่ 180 C จะแสดงในรูปที่ 1 ซึ่งบ่งชี้ว่า ความชื้นของชิ้นมันฝรั่งลดลงจาก 5.33 ไป 1.22 กก.กิโลกรัม และปริมาณน้ำมันเพิ่มขึ้นถึง 0.44 กก. / g. Debnath et al. (2003) ได้ชี้ให้เห็นว่า ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายโอนมวลสำหรับน้ำมันและความชื้นที่เกี่ยวข้องกับแต่ละอื่น ๆ และพบว่ามีความสัมพันธ์เชิงเส้น Gamble et al. (1987) และ Kozempel, Tomasula และเครก (1991) รายงานว่า การลดลงของความชื้นเนื้อหาและเพิ่มปริมาณน้ำมันในระหว่างการทอดเป็นการดำเนินการเกิดขึ้นพร้อมกันสอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในความชื้นและน้ำมันเนื้อหาในระหว่างการทอดไขมันของชิ้นมันฝรั่งที่ 180 องศาเซลเซียสจะนำเสนอในรูป 1 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าปริมาณความชื้นของชิ้นมันฝรั่งลดลง 5.33-1.22 กก. / กก. และปริมาณน้ำมันที่เพิ่มขึ้นถึง 0.44 กก. / g Debnath et al, (2003) ได้ชี้ให้เห็นว่าค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทมวลสำหรับน้ำมันและความชื้นที่เกี่ยวข้องกับแต่ละอื่น ๆ และพบว่ามีความสัมพันธ์เชิงเส้น Gamble, et al (1987) และ Kozempel, Tomasula และเครก (1991) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่ามีการลดลงของปริมาณความชื้นและการเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำมันในระหว่างการทอดเป็นสองการดำเนินงานเกิดขึ้นพร้อมกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงความชื้น และปริมาณน้ำมันขณะทอด ของชิ้นมันฝรั่งที่ 180 C แสดงไว้ในรูปที่ 1 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าความชื้นของชิ้นมันฝรั่งลดลงจาก 5.33 1.22 กก. / กก. และปริมาณน้ำมันเพิ่มขึ้นถึง 0.44 กิโลกรัมกรัม debnath et al . ( 2003 ) ได้พบว่า ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทมวลน้ำมันและความชื้นที่เกี่ยวข้องกับแต่ละอื่น ๆและพบว่ามีความสัมพันธ์เชิงเส้น เล่นการพนัน et al . ( 1987 ) และ kozempel tomasula & , เครก ( 1991 ) รายงานว่า การลดความชื้นและการเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำมันขณะทอดสองที่เกิดขึ้นพร้อมกัน ฝ่ายปฏิบัติการ