Moisture content of cake samples du

Moisture content of cake samples during storage

Staling of cake samples during storage

Changes in staling of cake samples were followed during 21 days of storage and the results are summarized in Table 14. It was clearly noticed from the obtained data that the incorporation of either watermelon rind or sharlyn melon peel powder in cake batter as replaces of fat at all the studied levels enhanced the baked cakes freshness at all the storage period being significantly higher than the control at all the corresponding periods. The staling values of the different cake samples were reduced gradually during storage. The lower reduction in staling values (high freshness) was achieved in cake made from substituted fat with different levels of watermelon rinds and the control cake sample. It was observed that cake substituted with 5% sharlyn melon peels had the highest values of staling being 345.37% after 21 days of storage as compared to all other cakes and the control samples followed by cake made from substituted at the same levels of watermelon rinds powder.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชื้นอย่างเค้กระหว่างการเก็บรักษาStaling อย่างเค้กระหว่างการเก็บรักษาตามการเปลี่ยนแปลงใน staling เค้กอย่างในระหว่างวันที่ 21 ของการจัดเก็บ และผลได้สรุปไว้ในตาราง 14 มันไม่ชัดเจนสังเกตเห็นจากข้อมูลได้รับว่า ประสานทั้งแตงโมแคบหรือ sharlyn แตงโมเปลือกผงในแป้งเค้กที่แทนของไขมันทั้งหมดระดับ studied เพิ่มเค้กอบสดที่ระยะเวลาเก็บได้อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าตัวควบคุมที่รอบระยะเวลาสอดคล้องกัน ค่า staling อย่างเค้กต่าง ๆ ถูกลดลงค่อย ๆ ระหว่างการเก็บรักษา ลดต่ำกว่าค่า staling (สูงสด) สำเร็จในเค้กที่ทำจากไขมันเทียบเท่ากับระดับของ rinds แตงโมและตัวอย่างเค้กควบคุม จึงได้สังเกตว่า เค้กแบบอบ peels แตงโม sharlyn 5% มีค่าสูงสุดของการ staling 345.37% หลังจาก 21 วันเก็บเมื่อเทียบกับเค้กอื่น ๆ ทั้งหมด และตัวอย่างควบคุมตาม ด้วยเค้กที่ทำจากแทนในระดับเดียวกันผง rinds แตงโม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณความชื้นของตัวอย่างเค้กระหว่างการเก็บรักษาStaling ตัวอย่างเค้กระหว่างการเก็บรักษาการเปลี่ยนแปลงใน Staling ตัวอย่างเค้กตามมาในช่วง 21 วันของการจัดเก็บและผลที่ได้สรุปไว้ในตารางที่ 14 มันก็สังเกตเห็นได้อย่างชัดเจนจากข้อมูลที่ได้รับว่าการรวมตัวกันของทั้งเปลือกแตงโม หรือผง sharlyn แตงโมเปลือกในแป้งเค้กเป็นแทนที่ไขมันในทุกระดับการศึกษาเพิ่มความสดใหม่อบเค้กในทุกระยะเวลาการเก็บเป็นที่สูงขึ้นกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญในทุกช่วงเวลาที่สอดคล้องกัน ค่า Staling ตัวอย่างเค้กที่แตกต่างกันได้รับการลดลงเรื่อย ๆ ระหว่างการเก็บรักษา ลดลงต่ำกว่าค่า Staling (สดสูง) ก็ประสบความสำเร็จในเค้กที่ทำจากไขมันทดแทนที่มีระดับแตกต่างกันของเปลือกแตงโมและตัวอย่างเค้กควบคุม มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าเค้กแทน 5% เปลือก sharlyn แตงโมมีค่าสูงสุดของ Staling เป็น 345.37% หลังจาก 21 วันของการจัดเก็บเมื่อเทียบกับขนมอื่น ๆ ทั้งหมดและตัวอย่างการควบคุมตามด้วยเค้กที่ทำจากแทนในระดับเดียวกันของผงเปลือกแตงโม .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความชื้นของตัวอย่างในระหว่างการเก็บรักษาเค้ก

สเตลิ่งเค้กตัวอย่างระหว่างกระเป๋า

เปลี่ยนสเตลิ่งเค้กจำนวนตามในช่วง 21 วันของการจัดเก็บและผลลัพธ์จะสรุปตาราง 14มันชัดเจน เห็นได้จากข้อมูลที่ประสานให้แตงโม เปลือกหรือผงเปลือกแตงโม sharlyn ในแป้งเค้กแทนไขมันทั้งหมดที่ศึกษาระดับเพิ่มเค้กอบความสดชื่นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาการควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางที่สอดคล้องกันทั้งหมดครั้งส่วนสเตลิ่งค่าของตัวอย่างเค้กต่าง ๆลดลงทีละน้อย ในระหว่างการเก็บรักษา ลดลดสเตลิ่งค่า ( ตุนสูง ) คือ การทำเค้กจากทดแทนไขมันที่มีระดับแตกต่างกันของเปลือกแตงโมไว้และควบคุมเค้กตัวอย่าง พบว่าเค้กแทนด้วย 5 % sharlyn เปลือกแตงโมมีค่าสูงสุดของสเตลิ่งถูก 345 .37 % หลังจาก 21 วันของกระเป๋าเมื่อเทียบกับเค้กอื่น ๆทั้งหมดและตัวอย่างควบคุม ตามด้วยเค้กที่ทำจากทดแทนในระดับเดียวกันของแตงโม








เปลือกผง