Although the description of “shear

Although the description of “shear testing” is commonly given to any test that uses a cutting action to apply a stress to a food sample, the true engineering definition of shear, does not employ a blade but refers to a material being stressed from two opposite directions and then shearing within its own structure.
Click here for a video demonstrating a shear test method to measure gherkin crunchiness.
There are many different variations of basic shear testing apparatus: blades in V, notched, rounded or straight edges. The Warner-Bratzler meat shear design is an industry standard configuration for meat tenderness. A wire shear test cell is used for ISO standard testing of butter, but like all accessories, can be correlated to the sensory texture of many product types.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่าคำอธิบายของ "การทดสอบแรงเฉือน" โดยทั่วไปให้ทดสอบใด ๆ ที่ใช้การดำเนินการตัดการใช้ความเครียดตัวอย่างอาหาร คำวิศวกรรมจริงของแรงเฉือน ใช้ใบมีด แต่หมายถึงมีวัสดุที่เน้นจากสองทิศทางตรงกันข้าม และตัดภายในโครงสร้างของตัวเองแล้วคลิกที่นี่สำหรับวิดีโอสาธิตวิธีการทดสอบแรงเฉือนวัด gherkin crunchinessมีรูปแบบแตกต่างกันหลายของแรงเฉือนที่พื้นฐานการทดสอบเครื่อง: ใบมีดใน V รอยบาก ขอบมน หรือตรง การออกแบบเฉือนเนื้อของวอร์เนอร์-Bratzler เป็นการกำหนดค่ามาตรฐานของอุตสาหกรรมสำหรับเนื้อความอ่อนโยน เซลล์ทดสอบแรงเฉือนลวดใช้สำหรับ ISO มาตรฐานการทดสอบ ของเนย แต่ เช่นอุปกรณ์เสริมทั้งหมด สามารถสัมพันธ์กับเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์หลายชนิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่าคำอธิบายของ "การทดสอบแรงเฉือน" จะได้รับโดยทั่วไปในการทดสอบใด ๆ ที่ใช้ดำเนินการตัดที่จะใช้ความเครียดให้ตัวอย่างอาหารนิยามวิศวกรรมที่แท้จริงของการเฉือนไม่ได้ใช้ใบมีด แต่หมายถึงวัสดุที่ถูกเน้นจากสองตรงข้าม ทิศทางและแล้วตัดภายในโครงสร้างของตัวเอง.
คลิกที่นี่สำหรับวิดีโอแสดงให้เห็นถึงวิธีการทดสอบเพื่อวัดเฉือนกรุบกรอบสีเหลืองได้.
มีรูปแบบที่แตกต่างกันของอุปกรณ์การทดสอบแรงเฉือนขั้นพื้นฐานคือใบมีดในวีหยักมนหรือขอบตรง การออกแบบเนื้อเฉือนวอร์เนอร์-Bratzler คือการกำหนดค่ามาตรฐานอุตสาหกรรมสำหรับเนื้อนุ่ม เซลล์ทดสอบลวดแรงเฉือนจะใช้สำหรับการทดสอบมาตรฐาน ISO ของเนย แต่เช่นเดียวกับอุปกรณ์เสริมทั้งหมดสามารถมีความสัมพันธ์กับเนื้อประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด