The objectives of this study were t

The objectives of this study were to develop and evaluate a frozen yogurt (FY) fortified with a nanoemulsion
containing purple rice bran oil (NPRBO). NPRBO with fat droplets size range of 150e300 nm
was mixed with the FY ingredients to produce a frozen yogurt containing NPRBO (FYNRO). Plain frozen
yogurt (PFY), frozen yogurt with sodium caseinate (FYSC) and FYNRO had similar hardness. The apparent
viscosity of the FYNRO mix was similar to the PFY mix with values of 0.19 and 0.17 Pa$s, respectively. The
FYNRO micrograph showed a more compact and dense structure compared to FYSC and PFY. This study
demonstrated that FY could be fortified with NPRBO

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีการ พัฒนา และประเมินผลโยเกิร์ตแช่แข็ง (FY) มี nanoemulsion เป็นประกอบด้วยน้ำมันรำข้าวสีม่วง (NPRBO) NPRBO กับหยดไขมันขนาดของ 150e300 nmถูกผสม ด้วยส่วนผสม FY ผลิตโยเกิร์ตแช่แข็งที่ประกอบด้วย NPRBO (FYNRO) แช่แข็งธรรมดาโยเกิร์ต (PFY), แช่แข็งโยเกิร์ตกับ caseinate โซเดียม (FYSC) และ FYNRO มีความแข็งเหมือนกัน ชัดเจนความหนืดของส่วนผสม FYNRO เป็นคล้ายการผสม PFY ด้วยค่า 0.19 และ 0.17 Pa$ s ตามลำดับ การบอร์ดสองกว้าง/ FYNRO แสดงให้เห็นโครงสร้างเล็กลง และหนาแน่นเมื่อเทียบกับ FYSC และ PFY การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า FY สามารถรูป NPRBO

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาและประเมินโยเกิร์ตแช่แข็ง (ปีงบประมาณ) เสริมด้วย nanoemulsion
มีน้ำมันรำข้าวสีม่วง (NPRBO) NPRBO กับหยดไขมันช่วงขนาดของ 150e300 นาโนเมตร
ได้รับการผสมกับส่วนผสมปีงบประมาณในการผลิตโยเกิร์ตแช่แข็งที่มี NPRBO (FYNRO) แช่แข็งธรรมดา
โยเกิร์ต (PFY), โยเกิร์ตแช่แข็งกับโซเดียมเคซิเนต (FYSC) และ FYNRO มีความแข็งที่คล้ายกัน เห็นได้ชัด
ความหนืดของการผสม FYNRO ก็คล้ายกับการผสมผสาน PFY มีค่า 0.19 และ 0.17 Pa $ s ตามลำดับ
micrograph FYNRO แสดงให้เห็นโครงสร้างขนาดกะทัดรัดมากขึ้นและมีความหนาแน่นเมื่อเทียบกับ FYSC และ PFY การศึกษาครั้งนี้
แสดงให้เห็นว่าในปีงบประมาณอาจจะเสริมด้วย NPRBO