Northern Thai CuisineThai food of t

Northern Thai Cuisine
Thai food of the north, in some way, is cooked with the sole thought for the taste for the northern people. The recipe consists of vegetable and ingredients available in their immediate vicinity. The common meal includes steamed glutinous rice, chili sauces which come in a host of varieties, such as “namprik noom”, “namprik dang”, “namprik ong” and chili soups (gang) such as gang hangle, gang hoh, gang kae. In addition there are also, local sausages such as sai ua, and nham; steamed meat, roasted pork, pork resin, fried pork, fried chicken and vegetable to go with them.
The northern people have penchant for medium cooked food with a touch of salty tastes almost to the exclusion of sweet and sour tastes. Meat preferred by the northern people is pork followed by beef, chicken, duck, bird etc. Sea food is the least known on account of the remoteness of the northern region from the sea.
Thai food of the north does not lack in varieties. These are dishes to be consumed at different times of the day. The northern breakfast known in the local dialect as khao gnai consisting mainly of steamed glutinous rice. Cooked in the early hours of the day, steamed glutinous rice is packed in a wicker basket made from bamboo splints or palmyra palm leaves. The farmer takes the packed basket to the working rice field and eat the glutinous rice as lunch, known in the dialect as “khao ton”. Dinner or “khoa lang” is an familiar affair is served on raised wooden tray or “kan toke”. The tray which is about 15 to 30 inches in diameter is painted in red.
Traditional Method of Serving Northern Food
The northern people are known to follow their traditions in a very strict and faithful manner, in particular the tradition of serving and partaking of the evening meal. Food is placed in small cups placed on “kantoke” which could be an inlaid wooden or brass tray depending on the economic status of the house owner. Served together with “kantoke” is steamed glutinous rice that is the staple food of the northerner packed in a wicker basket. There is also a kendi containing drinking water nearby. Water is poured from the kendi to a silver drinking cup from which water is drunk. After the main course come desserts and local cigars to conclude the evening meal.
Central Thai cuisine
The Thai in the central plain prefer food with smooth and lasting taste with a touch of sweetness. The way the food is served is an art in itself. The dinning table is often decorated with carved vegetable and fruit. Cuisine of the central plain sometimes combines the best of the foods from various regions.
Rice is strictly the staple food for every family in the central region. There are on the average three to five dishes to go with rice. Typical are soup, gang som (chili vegetable soup), gang phed (Thai red curry), tom yam (spiced soup) and so on. Chili fried meat dishes are for instances, pad phed, panaeng, masaman, fried ginger and green pepper, Thai salads or yam are yam tua pu, salad with sliced roasted beef. Dishes that regular feature fin a Thai meal of the central region are vegetable, namprik (chili sauce), platoo (local herring), and perhaps omelet (Thai style), fried beef of roasted pork. On the whole Thai meal should meet protein and vitamin requirements with plenty to spare.
Traditional Methods of Serving Thai Food of the Central Region
The central plain of Thailand has always been known for its progress and advance in all areas of human activity, be it intellectual, technological or cultural.
The Thai in the central region have adopted spoon and fork and a common ditching spoon as the standard cutlery set for Thai meals. For affluent families, napkins simply folded or folded into various geometrical shapes are also to be seen depending also on individual family’s tradition and taste. Dishes, boiled rice and drinking water are laid on the dinning table and for the family which can afford the service of a maid, will be replenished by a waiting maid as the meal progresses. Less well to do families may do without shared spoons together, and family members take food from the dish by their own spoons.
Northeast (Isaan) Cuisine
Like Thai food of the north, Thai food of the northeast has steamed glutinous rice as a staple base to be taken with spiced ground meat with red pork blood, papaya salad or som tom, roasted fish, roasted chicken, jim-jaem, and rotted fish or pla rah. The northeast prefer to have their meat fried and the meat could be frog, lizard, snake, rice field rat, large red ants, insects etc. Pork, beef and chicken are preferred by well to do families.
Traditional Methods of Serving Thai Food in the northeast
Dishes are served in a large enameled food tray which sports a pattern of large and colorful flowers. Food is taken from the dishes is taken with steamed glutinous rice contained in a wicker basket (katib) made in the peculiar style of the northeastern people. Desserts mainly consisting of processed glutinous rice such as, khao niew hua ngog nang led, etc.
Southern Thai Cuisine
Thai food of the south tends to be exceedingly chili hot compared with Thai food from other regions of Thailand. Specially favored dishes of the south are a whole variety of gang (spiced soup or curry) for examples, gang liang, gang tai pla, and budu sauce. Boiled rice mixed in budu sauce known as khao yam is a delicatessen of the southern people. Salty is taste, khao yam is taken with an assortment of vegetable. Considered special ties of the south are sataw, med riang and look niang.
Sataw is a green pod when stripped reveals green berries. Strawberries sometimes chopped into thin slices are cooked with meat and chili or simply added to any gang or maybe boiled with other vegetable in coconut milk, or taken raw with chili sauce. The berries can be preserved by pickling and eaten without further cooking.
Med riang is very much like a bean sprout but much larger in size and dark green in color. It is ready for eating after the outer skin is removed. It can be cooked with vegetable and meat or pickled for eating with gang, chili sauce or lon (ground meat or fish in chili sauce).
Look niang is a round berry in a hard and dark green skin. When the skin is removed it is ready for eaten. The inner layer may or may not be removed depending on individual taste. Look niang may be raw or with chili sauce, lon, gang liang especially gang tai pla. Ripe look niang boiled and mixed with coconut flakes and sugar is served as a dessert.
Information from: “Rice and Thai Ways of Life” published by Office of the National Culture Commission.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารไทยภาคเหนือ
สุกอาหารของภาคเหนือ ในบางวิธี มีแต่เพียงผู้เดียวคิดว่า รสสำหรับคนภาคเหนือ สูตรประกอบด้วยผักและส่วนผสมที่มีในห้องของพวกเขา อาหารทั่วไปรวมถึงข้าวเหนียว ซอสพริกที่มาของสายพันธุ์ เช่น "เป็นอาทิตย์ ๆ namprik", "namprik แดง" "namprik ong" และพริกซุป (แก๊ง) แก๊ง hangle หอแก๊ง แก๊งแก นอกจากนี้ ยังมี เครื่องไส้กรอกทราย ua และ nham นึ่งเนื้อ หมูย่าง หมูเรซิ่น หมูทอด ไก่ทอด และผักไปกับพวกเขา
คนเหนือได้เอาใจใส่กลางอาหารสัมผัสรสชาติเค็มเกือบจะแยกออกรสชาติหวานอม เปรี้ยวรับประทาน ต้องการคนเหนือเนื้อหมูตาม ด้วยเนื้อ ไก่ เป็ด นกฯลฯ ได้ อาหารทะเลเป็นที่รู้จักอย่างน้อยในบัญชี remoteness ภาคเหนือจากทะเล
ไม่ขาดอาหารของภาคเหนือในสายพันธุ์ เหล่านี้เป็นอาหารที่จะใช้ในเวลาอื่นของวัน อาหารภาคเหนือที่เรียกในภาษาท้องถิ่นว่างายจัดขึ้นทุกเขาซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวเหนียว ในช่วงชั่วโมงแรกของวัน อาหารข้าวเหนียวบรรจุในตะกร้าหวายทำจากไม้ไผ่ splints หรือใบปาล์มปาล์มไมร่า ชาวนาใช้ตะกร้าบรรจุในนาข้าวทำงาน และกินข้าวเหนียวเป็นอาหารกลางวัน ที่รู้จักกันในภาษาเป็น "เขาตัน" เย็น หรือ "รู้สึกลัง" เป็นเรื่องคุ้นเคยอาหารบนถาดยกไม้หรือ "กาฬโตก" ทาสีถาดซึ่งมีประมาณ 15 ถึง 30 นิ้วเส้นผ่านศูนย์กลางใน red.
วิธีของอาหารภาคเหนืออาหาร
คนเหนือรู้จักกันตามประเพณีของตนอย่างเข้มงวด และซื่อสัตย์ โดยเฉพาะประเพณีอาหาร และกินอาหารเย็น อาหารอยู่ในถ้วยเล็ก ๆ ที่วางอยู่บน "ขันโตก" ซึ่งอาจเป็นถาดที่ไม้ หรือทองเหลืองเป็น inlaid ตามสถานะทางเศรษฐกิจของเจ้าของบ้าน เสิร์ฟพร้อม "ขันโตก" เป็นข้าวเหนียวนึ่งที่เป็นอาหารหลักของ northerner บรรจุในตะกร้าหวาย นอกจากนี้ยังมี kendi ที่ประกอบด้วยน้ำดื่มในบริเวณใกล้เคียง น้ำคือ poured จาก kendi ที่การเงินดื่มถ้วยน้ำจืดเมาสุรา หลังจากหลักมาหวานและซิการ์ภายในเพื่อสรุปมื้อเย็น
อาหารกลาง
ที่ไทยในราบภาคกลางต้องการอาหารที่ มีรสชาติอย่างราบรื่น และยั่งยืนด้วยการสัมผัสรู้สึ วิธีเสิร์ฟอาหารเป็นศิลปะในตัวเอง โต๊ะรับประทานอาหารมักจะตกแต่งแกะสลักผักและผลไม้ อาหารของราบภาคกลางรวมส่วนอาหารจากภูมิภาคต่าง ๆ บางครั้ง
ข้าวเป็นอาหารหลักสำหรับทุกครอบครัวในภาคกลาง มีในอาหารเฉลี่ยสามถึงห้าไปกับข้าว ปกติมีซุป แก๊งส้ม (พริกผักต้ม), แก๊ง phed (แกง), ต้มยำ (น้ำซุปสะเต๊ะ) และอื่น ๆ มีอาหารสำหรับอินสแตนซ์ แผ่น phed พะแนง masaman ผัดขิง และสีเขียวพริก ไทย เนื้อผัดพริกไทยสลัดหรือยำมียำทัวปู ยำเนื้อย่างหั่นบาง ๆ อาหารหูที่ปกติคุณลักษณะไทยอาหารของภาคกลางคือ ผัก namprik (น้ำพริก), platoo (ปลาท้องถิ่น), และอาจจะเจียว (สไตล์ไทย), ผัดเนื้อของหมูย่าง อาหารไทยควรตอบสนองความต้องการโปรตีนและวิตามินมากมายอะไหล่ในทั้ง
วิธีของเสิร์ฟอาหารไทยภาคกลาง
รู้จักล้วนภาคกลางเสมอสำหรับความคืบหน้าและล่วงหน้าในพื้นที่ทั้งหมดของกิจกรรมมนุษย์ ไม่ว่าจะเป็นทางปัญญา เทคโนโลยี หรือวัฒนธรรม
ไทยในภาคกลางมีถึงช้อน และส้อม และช้อน ditching ทั่วไปที่เป็นมีดมาตรฐานที่กำหนดสำหรับอาหารไทย สำหรับแต่ละครอบครัว ผ้าเช็ดปากพับ หรือพับเป็นรูปทรงต่าง ๆ geometrical ก็ยังมีให้เห็นขึ้นอยู่กับประเพณีและรสชาติของครอบครัวแต่ละยัง อาหาร ข้าวต้มและน้ำดื่มที่จะวาง บนโต๊ะรับประทานอาหาร และ สำหรับครอบครัวซึ่งสามารถให้บริการแม่บ้าน จะเติม โดยแม่บ้านรอเป็นยะอาหาร ดีน้อยทำครอบครัวอาจไม่ช้อนร่วมกัน และสมาชิกในครอบครัวใช้อาหารจากจานช้อนของตนเองโดย
อาหารตะวันออกเฉียงเหนือ (อีสาน)
ชอบอาหารของภาคเหนือ อาหารของภาคอีสานมีนึ่งข้าวเหนียวเป็นหลักฐานที่จะใช้กับผัดเผ็ดลาบเลือดหมูแดง ต้มยำหรือส้มตำมะละกอ ปลาย่าง ไก่ย่าง จิม jaem แล้ว rotted ปลาหรือปลา rah ภาคอีสานต้องการเนื้อทอด และเนื้ออาจกบ จิ้งจก งู หนูนาข้าว แดงใหญ่ แมลงฯลฯ หมู เนื้อและไก่ที่ต้องการ โดยดีเพื่อครอบครัวได้
วิธีการของบริการอาหารไทยในภาคอีสาน
อาหารในถาดอาหารขนาดใหญ่คอล์ยซึ่งกีฬาในรูปแบบของดอกไม้ขนาดใหญ่ และมีสีสันขึ้น อาหารจะนำมาจากอาหารที่ทำ ด้วยข้าวเหนียวนึ่งที่อยู่ในตะกร้าหวาย (katib) ในลักษณะแปลกประหลาดของคนอีสาน ข้าวเหนียวเช่น เขาอ๊ามต่าวหัว ngog นาง led, etc. การประมวลผลส่วนใหญ่ประกอบด้วยขนม
อาหารใต้
อาหารของภาคใต้มีแนวโน้มจะไป พริกร้อนเปรียบเทียบกับอาหารจากภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศไทย อาหารที่ชื่นชอบเป็นพิเศษของภาคใต้มีความหลากหลายทั้งของแก๊ง (ซุปผัดเผ็ดหรือแกง) สำหรับตัวอย่าง แก๊งเหลียง แก๊งไตปลา และซอส budu ข้าวต้มผสมซอส budu ที่เรียกว่ายามเขาเป็นชนิดของคนภาคใต้ มีรสชาติเค็ม ยำเขานำมากับการจัดประเภทผัก พิจารณาความสัมพันธ์พิเศษของภาคใต้ sataw เรียงเม็ด และเนียงได้
Sataw เป็นฝักสีเขียวเมื่อปล้นเผยครบสีเขียว สตรอเบอร์รี่บางครั้งสับเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มกับเนื้อสัตว์และพริก หรือเพียงแค่เพิ่มแก๊งใด ๆ หรืออาจต้มกับผักอื่น ๆ ในกะทิ หรือนำดิบพริก ครบสามารถเก็บรักษาไว้ โดย pickling และกินโดยไม่ต้องทำอาหารเพิ่มเติม .
เรียงเม็ดอยู่มากเช่นถั่วงอกแต่ขนาดใหญ่มากในขนาดและสีเขียวเข้มสีได้ พร้อมสำหรับการรับประทานอาหารหลังจากผิวภายนอกจะถูกเอาออก สามารถต้มกับผักและเนื้อสัตว์ หรือผักกาดดองสำหรับกินกับแก๊ง น้ำพริก หรือโหลน (เนื้อบดหรือปลาในน้ำพริก) .
ดูเนียงเป็นเบอร์รี่รอบในสกินสีเขียวเข้ม และหนักได้ เมื่อมีเอาผิว จะพร้อมสำหรับรับประทาน ชั้นในอาจ หรืออาจไม่สามารถเอาออกขึ้นอยู่กับแต่ละรสชาติ ดู เนียงอาจดิบ หรือพริก โหลน แก๊งเหลียงโดยเฉพาะแก๊งไตปลา อาหารสุกดูเนียงต้ม และผสมกับ flakes มะพร้าวและน้ำตาลเป็นขนม
ข้อมูลจาก: "ข้าวไทยวิธีของชีวิตและ" เผยแพร่ โดยสำนักงานคณะกรรมการวัฒนธรรมแห่งชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ภาคเหนืออาหารไทย
อาหารไทยของทางเหนือ ในบางวิธี ปรุงด้วยความคิด แต่เพียงผู้เดียวสำหรับรสชาติเพื่อประชาชนภาคเหนือ สูตรอาหารที่ประกอบด้วยผักและส่วนผสมที่มีอยู่ในบริเวณใกล้เคียงได้ทันที อาหารทั่วไปรวมถึงข้าวเหนียว พริกซอสที่มาในโฮสต์ของพันธุ์ เช่น namprik นุ่ม " , " namprik ดัง "" namprik อ๋อง " ซุปพริก ( แก๊ง ) เช่น แก๊ง แก๊ง แก๊ง hangle ป , , แก . นอกจากนี้ ยังมีท้องถิ่น เช่น ไส้อั่ว ไส้กรอก และแหนมนึ่งเนื้อ , หมู , หมูย่าง เรซิน หมูทอด ไก่ทอด และ ผัก ไปพร้อมกับพวกเขา ชาวเหนือมี
ชอบปานกลาง อาหารที่ปรุงสุกพร้อมสัมผัสรสชาติเค็มแทบไม่ต้องหวาน และเปรี้ยว รสเนื้อสัตว์ที่ต้องการ โดยประชาชนภาคเหนือ คือ หมู ตามด้วยเนื้อ , ไก่ , เป็ด , นก ฯลฯ อาหาร ทะเลก็รู้จัก เพราะความเงียบสงบของภาคเหนือจากทะเล
อาหารไทยของภาคเหนือไม่ขาดในพันธุ์ นี่เป็นอาหารที่จะบริโภคในเวลาที่แตกต่างกันของวันภาคเหนือ อาหารเช้าที่รู้จักกันในภาษาท้องถิ่น เช่น ข้าว gnai ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของข้าวเหนียวนึ่ง . สุกในชั่วโมงแรกของวัน , นึ่งข้าวเหนียวที่บรรจุในตะกร้าจักสานทำจากไม้ไผ่เข้าเฝือกหรือตาล ใบ เกษตรกรที่ใช้บริการจัดกระเช้าให้นาข้าวทำงานและกินข้าวเหนียวเป็นอาหารที่รู้จักกันในภาษาท้องถิ่นว่า " เขาตัน "หรือ " ขอกินข้าวแลง " เป็นกิ๊กที่คุ้นเคยจะเสิร์ฟบนถาดไม้ หรือ " ยกคันพา " ถาดซึ่งมีประมาณ 15 ถึง 30 นิ้วในเส้นผ่าศูนย์กลางทาสีในสีแดง วิธีการดั้งเดิมของการเสริฟอาหารเหนือ

คนทางเหนือจะเรียกว่าตามประเพณีของพวกเขาในลักษณะที่เข้มงวดมาก และซื่อสัตย์ โดยเฉพาะประเพณีของการให้บริการ และทานอาหารเย็น .อาหารที่วางอยู่ในถ้วยเล็ก ๆที่วางอยู่บน " ขันโตก " ซึ่งอาจจะฝังไม้หรือทองเหลืองขึ้นอยู่กับสถานะทางเศรษฐกิจของเจ้าของบ้าน เสิร์ฟพร้อมกับ " ขันโตก " ข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักของคนเหนือ บรรจุในตะกร้าหวาย . ยังมีคนทีที่มีการดื่มน้ำในบริเวณใกล้เคียงน้ำหลั่งจากคนทีเป็นเงินดื่มถ้วยที่น้ำเมา หลังจากที่อาหารจานหลักมาขนมท้องถิ่นและซิการ์ที่จะสรุปตอนเย็นอาหารอาหารไทย

กลางไทยในภาคกลาง ชอบอาหารที่มีรสชาตินุ่ม และยั่งยืน ด้วยสัมผัสของความหวาน วิธีที่อาหารจะเสิร์ฟเป็นศิลปะในตัวเองโต๊ะกินข้าวมักตกแต่งด้วยการแกะสลักผักและผลไม้ อาหารของภาคกลาง บางครั้งผสมผสานที่ดีที่สุดของอาหารจากภูมิภาคต่างๆ อย่างเคร่งครัด
ข้าวเป็นอาหารหลักสำหรับทุกครอบครัวในภาคกลาง มีบนจำนวนสามถึงห้า กินกับข้าว โดยทั่วไปคือซุป แก๊งส้ม ( พริกซุปผัก ) , คังเผ็ด ( แกง )ต้มยำ ( รสซุป ) พริก เนื้อทอด อาหารก็เช่น ผัดเผ็ด ผัดขิง masaman พะแนง , , , พริกไทย , ไทย สลัด หรือยำ เป็นยำถั่วพูหั่นบาง ๆ , สลัดกับเนื้อย่าง . อาหารที่คุณลักษณะปกติครีบอาหารไทยของภาคกลาง มีผัก namprik ( พริก ) ปลาทู ( ปลาท้องถิ่น ) , และบางที ไข่เจียว ( ไทย ) , เนื้อทอดหมูย่างในอาหารทั้งโปรตีนและวิตามินควรตอบสนองความต้องการที่มีมากมายเหลือเฟือ
วิธีการแบบดั้งเดิมของการเสิร์ฟอาหารของภาคกลาง
ภาคกลางได้เสมอที่รู้จักกันสำหรับความคืบหน้าและก้าวหน้าในทุกพื้นที่ของกิจกรรมของมนุษย์ ไม่ว่าจะเป็นด้านเทคโนโลยีหรือวัฒนธรรม
คนไทยในภาคกลางได้ใช้ช้อนและส้อมและช้อนเป็นมาตรฐานทั่วไป ditching ชุดช้อนส้อมสำหรับอาหาร สำหรับครอบครัวที่ร่ำรวย , ผ้าเช็ดปากพับง่ายๆ หรือพับเป็นรูปทรงเรขาคณิตต่างๆยังมีให้เห็น ขึ้นในประเพณีของบุคคล ครอบครัว และรสชาติ อาหารต้มข้าวและน้ำดื่มที่ถูกวางไว้บนโต๊ะอาหาร และครอบครัว ซึ่งสามารถซื้อบริการของแม่บ้าน จะ replenished โดยรอแม่บ้านต้องเป็นอาหารที่ น้อยดี ทำ ครอบครัว อาจทำได้โดยไม่ต้องใช้ช้อนร่วมกัน และสมาชิกในครอบครัวเอาอาหารจากจานโดยช้อนของตนเอง ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ( อีสาน ) อาหาร

ชอบอาหารไทย ทิศเหนืออาหารไทย อีสาน มีข้าวเหนียวนึ่งเป็นฐานหลักที่จะต้องดำเนินการกับเครื่องเทศเนื้อดินด้วยเลือดหมูแดง , ส้มตำหรือส้มทอม , ปลาคั่ว , คั่วไก่ , จิม แจ่ม และเน่า ปลา หรือปลาล่า ภาคตะวันออกเฉียงเหนือนิยมมีเนื้อทอด และเนื้อจะเป็น กบ กิ้งก่า งู หนู มด แดง , ข้าว , ขนาดใหญ่ แมลง ฯลฯ หมูเนื้อและไก่เป็นที่ต้องการโดยดีเพื่อครอบครัว
วิธีการแบบดั้งเดิมของการ ให้บริการอาหารไทยในจานเสิร์ฟในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
ขนาดใหญ่เคลือบถาดอาหารซึ่งกีฬาเป็นรูปแบบของขนาดใหญ่และดอกไม้ที่มีสีสัน อาหารที่ถ่ายจากจานก็ถ่ายด้วย ข้าวเหนียวนึ่งที่อยู่ในตะกร้าหวาย ( katib ) ผลิตในรูปแบบเฉพาะของประชาชนภาคตะวันออกเฉียงเหนือของหวานส่วนใหญ่ประกอบด้วยข้าวเหนียวแปรรูป เช่น ข้าวเหนียว หัวงอก นางนำ ฯลฯ

อาหารไทยภาคใต้ อาหารของภาคใต้มีแนวโน้มที่จะมากพริกร้อนเมื่อเทียบกับอาหารไทยจากภูมิภาคอื่น ๆของประเทศไทย โปรดเป็นพิเศษ อาหารของภาคใต้มีความหลากหลายทั้งแก๊ง ( รสซุปหรือแกง ) ตัวอย่างเช่น กังเหลียงกังไทปลาและซอสบูดู .ต้มข้าวผสมบูดูซอสเรียกว่าข้าวยำเป็นอาหารสำเร็จรูปของคนใต้ เค็มเป็นรสชาติข้าวยำถ่ายกับการแบ่งประเภทของผัก พิจารณาพิเศษความสัมพันธ์ของภาคใต้ สะตอ , ด้วยเรียงดูเนียง .
สะตอเป็นฝักสีเขียว เมื่อถูกแสดงผลเบอร์รี่สีเขียวสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆบางครั้งสับปรุงกับเนื้อสัตว์ และพริก หรือเพิ่มเพียงแค่แก๊งค์ใด หรืออาจจะต้มกับผักอื่น ๆในกะทิ หรือ ถ่าย RAW กับซอสพริก ผลเบอร์รี่สามารถเก็บรักษาไว้โดยการดอง และ กินโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเติม
เม็ดเรียงคล้ายถั่วงอก แต่จะมีขนาดใหญ่ในขนาดและสีเขียวเข้มเป็นสีมันพร้อมสำหรับการรับประทานอาหารหลังจากผิวชั้นนอกจะลบออก สามารถต้มกับผักและเนื้อ หรือดองกินกับน้ำพริกหรือลอน ( แก๊ง ดินเนื้อ หรือ ปลาราดพริก ) .
ดูเนียงเป็นรอบเบอร์และแข็ง สีเขียวเข้ม ผิว เมื่อผิวออกมันพร้อมสำหรับรับประทาน ชั้นในอาจจะหรืออาจจะไม่ลบออก ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคลดูเนียงอาจจะดิบหรือซอส พริก ลอน แก๊งเหลียง โดยเฉพาะแก๊งใต้ปลา สุกดูเนียงต้มและผสมกับขุยมะพร้าวและน้ำตาลจะเสิร์ฟเป็นขนมหวาน .
ข้อมูลจาก : " ข้าวกับวิถีชีวิตไทย " ที่เผยแพร่โดยสำนักงานคณะกรรมการวัฒนธรรมแห่งชาติ .