Food hydrocolloids, such as gums, h

Food hydrocolloids, such as gums, have been widely used as multifunctional
additives in food processing to improve stability,
modify texture and control the moisture content (Rimac-Brncic
et al., 2004; Chaisawang and Suphantharika, 2005). In addition,
hydrocolloids have the ability to form edible films and coatings with
good oxygen, carbon dioxide and lipid barriers, which gives them
potential to reduce oil absorption in deep-fat-fried products (Albert
and Mittal, 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารไฮโดรคอลลอยด์เช่นเหงือกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นมัลติฟังก์ชั่
สารเติมแต่งในการแปรรูปอาหารเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพ
ปรับเปลี่ยนพื้นผิวและควบคุมความชื้น (Rimac-Brncic
et al, 2004;. Chaisawang และ Suphantharika, 2005) นอกจากนี้
ไฮโดรคอลลอยด์มีความสามารถในรูปแบบภาพยนตร์ที่กินได้และเคลือบด้วย
ออกซิเจนดีคาร์บอนไดออกไซด์และอุปสรรคไขมันซึ่งทำให้พวกเขา
มีศักยภาพที่จะลดการดูดซึมน้ำมันในผลิตภัณฑ์ลึกไขมันทอด (อัลเบิร์
และ Mittal, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไฮโดรคอลลอยด์ในอาหาร เช่น เหงือกได้รับอย่างกว้างขวางใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารเพื่อปรับปรุงโดย

แก้ไขพื้นผิวเสถียรภาพและควบคุมความชื้น ( rimac brncic
et al . , 2004 ; และ chaisawang ม , 2005 ) นอกจากนี้
ไฮโดรคอลลอยด์มีความสามารถในการสร้างฟิล์มและเคลือบด้วย
ดี ออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ และอุปสรรคไขมัน ซึ่งช่วยให้พวกเขา
ศักยภาพในการลดปริมาณน้ำมันในผลิตภัณฑ์ไขมันทอด ( Albert
กับ Mittal , 2002 )