Gac fruit aril has an attractive or

Gac fruit aril has an attractive orange red colour and very high level of carotenoids, giving it exceptional
antioxidant properties. However, spray drying of this material has not been successful and malto dextrin
is considered as a suitable drying aid to preserve its colour and antioxidant properties. This paper reports
the effects of inlet drying air temperature (120, 140, 160, 180 and 200 C) and maltodextrin addition (10%,
20% and 30%) on the physicochemical and antioxidant properties of the Gac aril powder. Moisture content
and bulk density, colour characteristics, total carotenoid content (TCC), encapsulation efficiency
and total antioxidant activity (TAA) were significantly affected by maltodextrin concentration and the
inlet air temperatures. However, pH, aw and water solubility index were not significantly influenced by
the spray drying conditions. Overall, a good quality Gac powder in terms of colour, TCC and TAA can
be produced by spray-drying at inlet temperature of 120 C and adding maltodextrin concentration at
10% w/v.

In conclusion, the effect of spray drying conditions on the physicochemical
and antioxidant properties of Gac fruit powders was
investigated. Moisture content, bulk density, colour characteristics,
TCC, EE and TAA were significantly affected by maltodextrin concentration
and by the inlet air temperatures. However, pH, aw
and WSI were not significantly influenced by the different spray
drying conditions in this study. The Gac powder spray-dried at inlet
temperature of 120 C and maltodextrin concentration of 10%
was adequately effective in preserving colour, TCC and TAA. Strong
positive correlations among TCC, TAA and colour characteristics
were also confirmed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Aril ผลไม้ Gac มีความน่าสนใจสีแดงส้มและ carotenoids ให้มันยอดเยี่ยมระดับสูงมากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม สเปรย์แห้งของวัสดุนี้ไม่ได้ประสบความสำเร็จ และ malto dextrinถือว่าเป็นความช่วยเหลืออบแห้งที่เหมาะสมเพื่อรักษาคุณสมบัติของสีและสารต้านอนุมูลอิสระ รายงานเอกสารนี้ผลของการอบแห้งทางเข้าของอากาศอุณหภูมิ (120, 140, 160, 180 และ 200 C) และเพิ่มเติม maltodextrin (10%20% และ 30%) ในคุณสมบัติของผง aril Gac physicochemical และสารต้านอนุมูลอิสระ ชื้นและจำนวนมากความหนาแน่น ลักษณะสี carotenoid รวมเนื้อหา (TCC) encapsulation ประสิทธิภาพและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระรวม (แหลมยายณี) ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ โดยความเข้มข้น maltodextrin และทางเข้าของอากาศอุณหภูมิ อย่างไรก็ตาม ค่า pH กม. และดัชนีละลายน้ำได้ไม่มากรับอิทธิพลจากเงื่อนไขการอบแห้งสเปรย์ โดยรวม สามารถเป็นผง Gac คุณภาพดีในแง่ของสี ไทยคันทรีคลับและแหลมยายณีผลิต โดยสเปรย์แห้งที่อุณหภูมิ 120 C และเพิ่มความเข้มข้นของ maltodextrin ที่ทางเข้าของ10% w/vเบียดเบียน ผลของการอบแห้งสเปรย์เงื่อนไขในการ physicochemicalและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผงผลไม้ Gacตรวจสอบ ชื้น จำนวนมากความหนาแน่น ลักษณะ สีไทยคันทรีคลับ EE และแหลมยายณีมากถูกกระทบ โดยความเข้มข้น maltodextrinและทางเข้าของอากาศอุณหภูมิ อย่างไรก็ตาม ค่า pH กม.และ WSI ได้ไม่มากรับอิทธิพลจากสเปรย์ต่าง ๆเงื่อนไขการอบแห้งในการศึกษานี้ ผง Gac สเปรย์แห้งที่ทางเข้าของอุณหภูมิ 120 C และ maltodextrin เข้มข้น 10%ไม่มีประสิทธิภาพเพียงพอในการรักษาสี ไทยคันทรีคลับและแหลมยายณี แข็งแกร่งความสัมพันธ์ในเชิงบวกระหว่าง TCC แหลมยายณี และสีก็ยังยืนยัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยวง Gac ผลไม้มีสีส้มสีแดงที่น่าสนใจและระดับที่สูงมากของ carotenoids ให้มันพิเศษ
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ แต่สเปรย์แห้งของวัสดุนี้ยังไม่ได้รับการประสบความสำเร็จและ Malto เดกซ์ทริน
ถือเป็นความช่วยเหลือที่เหมาะสมในการอบแห้งรักษาสีและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ กระดาษนี้จะรายงาน
ผลกระทบของการอบแห้งอุณหภูมิอากาศขาเข้า (120, 140, 160, 180 และ 200 องศาเซลเซียส) และนอกจาก maltodextrin (10%,
20% และ 30%) ในทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ Gac ผงยวง ความชื้น
และความหนาแน่นลักษณะสีเนื้อหา carotenoid รวม (ทีซีซี) ที่มีประสิทธิภาพการห่อหุ้ม
และสารต้านอนุมูลอิสระรวม (TAA) ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยความเข้มข้น maltodextrin และ
อุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้า อย่างไรก็ตามค่าความเป็นกรดอัลและดัชนีการละลายน้ำไม่ได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญโดย
เงื่อนไขพ่นแห้ง โดยรวม, คุณภาพดีผง Gac ในแง่ของสีทีซีซีและ TAA สามารถ
ผลิตได้โดยสเปรย์แห้งที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสและการเพิ่มความเข้มข้นของ maltodextrin ที่
10% w / v. ในการสรุปผลกระทบของภาวะการอบแห้งสเปรย์บน ทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ Gac ผงผลไม้ที่ได้รับการตรวจสอบ ความชื้นความหนาแน่นลักษณะสีทีซีซี, EE TAA และได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยความเข้มข้น maltodextrin และอุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้า อย่างไรก็ตามค่าความเป็นกรดอัลและ WSI ถูกไม่ได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญโดยการสเปรย์ที่แตกต่างกันเงื่อนไขการอบแห้งในการศึกษานี้ ผง Gac สเปรย์แห้งที่เข้าอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสและความเข้มข้นของ maltodextrin 10% มีประสิทธิภาพเพียงพอในการรักษาสีและทีซีซี TAA ที่แข็งแกร่งความสัมพันธ์ทางบวกในหมู่ บริษัท ทีซีซี, TAA และลักษณะสีนอกจากนี้ยังได้รับการยืนยัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แก๊กผลไม้เนื้อมีสีส้มแดงและสีที่น่าสนใจในระดับที่สูงมากของแคโรทีนอยด์ ให้คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระพิเศษ

อย่างไรก็ตาม การอบแห้งแบบพ่นฝอยของวัสดุนี้ได้ประสบความสำเร็จ และ malto เดกซ์ทริน
ถือว่าเหมาะสมแห้ง ช่วยรักษาสีและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ บทความนี้รายงาน
ผลของอุณหภูมิอากาศอบแห้ง ( 120 , 140 , 160 ,180 และ 200  C ) และนอกจากนี้มอล ( 10% , 20% และ 30%
) ในทางฟิสิกส์เคมีและสารต้านอนุมูลอิสระของถ่านกัมมันต์เม็ดเนื้อผง
ความชื้นและความหนาแน่น ลักษณะ สี ปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมด ( TCC )
ประสิทธิภาพ encapsulation และสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด ( TAA ) มีผลอย่างมาก และปริมาณมอลโตเด็กซ์ตริน
อุณหภูมิอากาศเข้า . อย่างไรก็ตาม พีเอชโอ้ และการละลายน้ำไม่ได้รับอิทธิพลอย่างมากโดย
สเปรย์แห้งเงื่อนไข โดยรวมคุณภาพดีฟักข้าวผง ในแง่ของ สี และ ถ้าสามารถพัฒนา
จะผลิตโดยสเปรย์แห้งที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส และเพิ่มความเข้มข้นใน  มอล
10 % w / v .

สรุป ผลของสภาวะการอบแห้งแบบพ่นฝอยบนวัสดุ
และสมบัติการต้านออกซิเดชันของถ่านผลไม้ผงคือ
สอบสวน เนื้อหา ความหนาแน่น สี ลักษณะ
ทีซีซี ความชื้น อี ทาอย่างมีนัยสำคัญผลกระทบจาก maltodextrin ความเข้มข้น
โดยอุณหภูมิอากาศเข้า . อย่างไรก็ตาม ความเป็นกรดด่าง และไม่มีอิทธิพลจากอ่า

สเปรย์แห้งแตกต่างกันอย่างมาก โดยเงื่อนไขในการ ส่วนฟักข้าวผงพ่นแห้งที่ปากน้ำ
ที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส และ  maltodextrin ความเข้มข้น 10 %
มีประสิทธิภาพเพียงพอในการรักษา และการให้สี คันทรีคลับ . แข็งแรง
บวกความสัมพันธ์ระหว่าง ทีซีซี , โคมไฟและสีสันลักษณะ
ยังยืนยัน