The article shows the necessity of

The article shows the necessity of the development the technology of butter's enrichment with carrot powder. Technological operations are given and modes of enriched butter production are established. It is suggested to use a carrot powder additives produced by convective and cold spray drying for enrichment. The images of microstructure of aqueous solutions of selected powders are given in the article. It is established that only the suspension of the powder of cold spray drying contains particles of 20-80 microns large and particles of 1-5 microns. It is also indicated that they participate in the formation of structure between powder parts. The structure between the additive's particles (convective drying) is formed slightly. Butter enriched with carrot powder was investigated. It was established that introduction of additives improves the organoleptic properties of enriched butter and simultaneously improves the performance of the structure and consistency. It was suggested that due to the introduction of powder in butter the extra space is formed between additive and butter particles. This increases the hardness of the butter and improves its heat resistance and plasticity. This assumption is consistent and is supported by studies of additives’ microstructure. It is set that the powders obtained by different drying technologies influence differently the structures’ formation of enriched butter. A products’ fat phase was studied by differential scanning calorimetry. By diffraction pattern it was found that introducing carrots powder impedes recrystallization of glycerides during the enriched butter storage. It is set, that additive's introduction and the way of their obtainment differently influence the crystallization process in enriched butter.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทความแสดงความจำเป็นในการพัฒนาเทคโนโลยีโดดเด่นของเนยผงแครอท การดำเนินงานเทคโนโลยีจะได้รับ และกำหนดวิธีการผลิตเนยอุดม แนะนำการใช้สารเติมแต่งผงแครอทที่ผลิต โดยพ่นด้วยการพา และเย็นแห้งสำหรับเติมเต็ม รูปภาพของต่อโครงสร้างจุลภาคของผงเลือกอควีแก้ได้ในบทความ ก่อตั้งขึ้นที่เพียงระงับผงของสเปรย์เย็นแห้งประกอบด้วยอนุภาคขนาดใหญ่ 20-80 microns และอนุภาคของ microns 1-5 นอกจากนี้ยังบ่งชี้ว่า พวกเขามีส่วนร่วมในการก่อตัวของโครงสร้างระหว่างชิ้นส่วนผง โครงสร้างระหว่างอนุภาคของการบวก (แห้งด้วยการพา) มีรูปแบบเล็กน้อย อุดมไป ด้วยผงแครอทเนยถูกสอบสวน ก่อตั้งขึ้นที่แนะนำสารปรับปรุงคุณสมบัติ organoleptic เนยอุดม และปรับปรุงประสิทธิภาพของโครงสร้างและความสอดคล้องกัน เขาแนะนำว่า เนื่องจากผงเนยแนะนำ พื้นที่พิเศษเกิดขึ้นระหว่างอนุภาคบวกและเนย นี้เพิ่มความแข็งของเนยที่ และเพิ่มความต้านทานความร้อนและ plasticity นี้สอดคล้อง และสนับสนุนการศึกษาต่อโครงสร้างจุลภาคของวัตถุเจือปน มีตั้งว่า ผงได้ โดยเทคโนโลยีการอบแห้งต่าง ๆ อิทธิพลต่างก่อตัวของโครงสร้างของเนยอุดม ของผลิตภัณฑ์ไขมันระยะถูกศึกษา โดยการสแกน calorimetry แตกต่าง โดยรูปแบบการเลี้ยวเบน พบว่า แนะนำผงแครอท impedes recrystallization glycerides ระหว่างการเก็บรักษาเนยอุดม มีการตั้งค่า ที่ของการบวกแนะนำและวิธีการของ obtainment ของพวกเขาต่างมีอิทธิพลต่อกระบวนการตกผลึกในเนยอุดม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทความแสดงให้เห็นถึงความจำเป็นของการพัฒนาเทคโนโลยีของการตกแต่งเนยกับผงแครอท การดำเนินงานที่จะได้รับเทคโนโลยีและรูปแบบของการผลิตเนยอุดมมีการจัดตั้ง ก็จะแนะนำให้ใช้สารเติมผงแครอทผลิตโดยสเปรย์แห้งไหลเวียนและเย็นสำหรับการตกแต่ง ภาพของจุลภาคของสารละลายของผงที่เลือกจะได้รับในบทความ มันเป็นที่ยอมรับว่ามีเพียงระงับผงของสเปรย์แห้งเย็นมีอนุภาคของ 20-80 ไมครอนมีขนาดใหญ่และอนุภาค 1-5 ไมครอน มันเป็นเรื่องที่แสดงให้เห็นว่าพวกเขามีส่วนร่วมในการก่อตัวของโครงสร้างระหว่างส่วนผง โครงสร้างระหว่างอนุภาคของสารเติมแต่ง (อบแห้ง) จะเกิดขึ้นเล็กน้อย บัตเตอร์อุดมไปด้วยผงแครอทถูกตรวจสอบ มันถูกสร้างการแนะนำของสารเติมแต่งที่ช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเนยที่อุดมด้วยและพร้อมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของโครงสร้างและความสม่ำเสมอ มันก็บอกว่าเนื่องจากจะมีการนำผงในเนยพื้นที่พิเศษจะเกิดขึ้นระหว่างการบวกและอนุภาคเนย ซึ่งจะเพิ่มความแข็งของเนยและช่วยเพิ่มความต้านทานความร้อนและการปั้น สมมติฐานนี้มีความสอดคล้องและได้รับการสนับสนุนโดยการศึกษาของจุลภาคสารเติมแต่ง ' มันถูกกำหนดว่าผงที่ได้จากเทคโนโลยีการอบแห้งที่แตกต่างกันมีผลต่อการที่แตกต่างกันการก่อโครงสร้างของเนยที่อุดมด้วย เฟสไขมันผลิตภัณฑ์ 'ถูกศึกษาโดย calorimetry สแกนที่แตกต่างกัน โดยรูปแบบการเลี้ยวเบนพบว่าการแนะนำผงแครอทขัดขวางการตกผลึกของกลีเซอไรด์ในระหว่างการเก็บเนยอุดม มันมีการตั้งค่าการเปิดตัวของสารเติมแต่งที่และวิธีการของการรับของพวกเขาที่แตกต่างกันมีผลต่อกระบวนการตกผลึกในเนยที่อุดมด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความแสดงให้เห็นถึงความจำเป็นของการพัฒนาเทคโนโลยีของเนยก็เสริมด้วยผงแครอท ปฏิบัติการเทคโนโลยีจะได้รับและโหมดของการผลิตเนยอุดมเป็นตั้งขึ้น มันถูกแนะนำให้ใช้แครอทผงสารผลิตโดยการพาและเย็นสเปรย์บำรุง .ภาพโครงสร้างของสารละลายของผงจะได้รับเลือกในบทความ มันขึ้นว่าเฉพาะช่วงล่างของผงพ่นแห้งเย็นที่มีอนุภาคของอนุภาคขนาดไมครอนและ 20 - 80% ของ 1-5 ไมครอน นอกจากนี้ยังพบว่าพวกเขามีส่วนร่วมในการสร้างโครงสร้างระหว่างชิ้นส่วนผงโครงสร้างระหว่างอนุภาคของ สารเติมแต่ง ( การอบแห้งโดย ) จะเกิดขึ้นเล็กน้อย บัตเตอร์ อุดมด้วยแครอทผงถูกตรวจสอบ มันถูกจัดตั้งขึ้นที่แนะนำสารปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอุดม เนย และพร้อมเพิ่มประสิทธิภาพของโครงสร้างและความสอดคล้องพบว่า เนื่องจากการแนะนำของแป้งเนยพื้นที่พิเศษจะเกิดขึ้นระหว่าง additive และอนุภาคเนย นี้จะเพิ่มความแข็งของเนยและเพิ่มความต้านทานความร้อน และพลาสติก . สมมุติฐานที่สอดคล้องและสนับสนุนการศึกษาสาร ' จุลภาคมันมีการตั้งค่าที่แตกต่างกันเทคโนโลยีการอบแห้งผงได้รับอิทธิพลจากโครงสร้างของการพัฒนาของอุดม เนย เป็นผลิตภัณฑ์ไขมันขั้นตอนศึกษาโดยดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง โดยรูปแบบการเลี้ยวเบนพบว่าแนะนำแครอทผงขัดขวางการตกผลึกของกลีเซอไรด์ในอุดมเนยการเก็บรักษา มันเป็นชุดที่เติมเป็นเบื้องต้น และวิธีพวกเขา obtainment แตกต่างกันมีผลต่อการตกผลึกในกระบวนการด้วยเนย