High hydrostatic pressure represent

High hydrostatic pressure represents an attractive non-thermal process for meat products to avoid post-processing contamination.
When combined with antimicrobials, like bacteriocins, the death rate may be increased because of sub-lethal injuries to living cells.The behaviour of several foodborne bacteria inoculated in a meat model system with added bacteriocins (enterocins A and B, sakacin K, pediocin AcH or nisin) after pressurization (400MPa, 10min, 171C) and during chilled storage was investigated.

Although Staphylococcus was the genus least sensitive to pressurization, the samples
including nisin displayed lower and signi¢cantly di¡erent counts during the 41C storage than the rest of the treatments. A greater inactivation of Escherichia coli (46 log10) in the presence of nisin was recorded, the number of survivors remained unchanged during storage at 41C for 61 days. Nisin was also the bacteriocin capable of maintaining slime-producing lactic acid bacteria below the detection limit (o102 cfug
1 ).

Listeria monocytogenes in treatments with sakacin, enterocins or pediocin was
kepto102 cfug
1 till the end of storage (61days). Salmonella enterica subsp. enterica ser London and Salmonella enterica subsp. enterica ser Schwarzengrund counts in every treatment were kept at the level obtained after pressurization, with no signi¢cant di¡erences between treatments during the chilled storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความดันสูงแสดงถึงกระบวนการความร้อนไม่น่าสนใจสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนหลังการประมวลผลเมื่อรวมกับ antimicrobials เช่น bacteriocins อาจเพิ่มอัตราการตายเนื่องจากบาดเจ็บยุทธภัณฑ์ย่อยของเซลล์ชีวิตพฤติกรรมของหลาย foodborne แบคทีเรีย inoculated ในระบบจำลองเนื้อกับ bacteriocins เพิ่ม (enterocins A และ B, sakacin K, pediocin AcH หรือ nisin) หลังจาก pressurization (400MPa, 10 นาที 171C) และระหว่างการเก็บรักษาเย็นถูกสอบสวน แม้ว่า Staphylococcus ตระกูลนี้มีความสำคัญน้อยไป pressurization ตัวอย่างรวม nisin แสดงด้านล่าง และ di¡erent cantly ลอก signi นับระหว่างการเก็บรักษา 41C จากส่วนอื่นของการรักษา บันทึกยกเลิกการเรียกค่าของ Escherichia coli (46 log10) ในต่อหน้าของ nisin จำนวนผู้รอดชีวิตยังคงไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษาที่ 41 C 61 วัน Nisin ชยัง bacteriocin สามารถรักษาการผลิตน้ำเมือกแบคทีเรียกรดแลกติกการตรวจสอบขีดจำกัดต่ำสุด (o102 cfug 1) ออลิ monocytogenes ในการรักษาด้วย sakacin, enterocins หรือ pediocin ได้cfug kepto102 1 จนถึงจุดสิ้นสุดของการจัดเก็บ (61days) ซัล enterica ถั่ว enterica ser ลอนดอนและซัล enterica ถั่ว enterica ser Schwarzengrund นับในการรักษาทุกที่ถูกเก็บไว้ในระดับที่ได้รับหลังจาก pressurization กับไม่ signi เลขต้อน di¡erences ระหว่างการรักษาในเก็บเย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความดันสูงหมายถึงกระบวนการที่ไม่ใช่ความร้อนที่น่าสนใจสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่จะหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนหลังการประมวลผล.
เมื่อรวมกับยาต้านจุลชีพเช่น bacteriocins, อัตราการเสียชีวิตอาจจะเพิ่มขึ้นเพราะได้รับบาดเจ็บย่อยตายกับพฤติกรรม cells.The ที่อยู่อาศัยของแบคทีเรียที่เกิดจากอาหารหลาย เชื้อในระบบแบบเนื้อกับ bacteriocins เพิ่ม (enterocins A และ B sakacin K, pediocin ACH หรือไนซิน) หลังจากที่แรงดัน (400MPa, 10min, 171C) และในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิได้รับการตรวจสอบ. แม้ว่า Staphylococcus เป็นประเภทอย่างน้อยไวต่อแรงดัน, ตัวอย่างรวมทั้ง Nisin แสดงลดลงและ¢นัยสำคัญด้วยกันนับdi¡erentในระหว่างการเก็บรักษา 41C กว่าส่วนที่เหลือของการรักษา การใช้งานที่มากขึ้นของเชื้อ Escherichia coli (46 log10) ในการปรากฏตัวของไนซินได้รับการบันทึกจำนวนของผู้รอดชีวิตยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างการเก็บรักษาที่ 41C สำหรับ 61 วัน Nisin ยังเป็น bacteriocin ความสามารถในการรักษาความเมือกแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติกกว่าขีด จำกัด การตรวจสอบ (cfug Ø102? 1). Listeria monocytogenes ในการรักษาด้วยวิธี sakacin, enterocins หรือ pediocin เป็นkepto102 cfug 1 จนจบของการจัดเก็บ (61days) Salmonella enterica subsp enterica Ser ลอนดอนและ Salmonella enterica subsp enterica Ser นับ Schwarzengrund ในการรักษาทุกถูกเก็บไว้ในระดับที่ได้รับหลังจากดันไม่มี¢di¡erencesลาดเทนัยสำคัญระหว่างการรักษาในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความดันสูง แสดงถึงการไม่น่าสนใจ กระบวนการความร้อนสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพื่อหลีกเลี่ยงการโพสต์การปนเปื้อน .
เมื่อรวมกับยาต้านจุลชีพ เช่น วัตถุดิบ และอัตราตายอาจจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากการบาดเจ็บที่ร้ายแรงให้ย่อยเซลล์มีชีวิต พฤติกรรมของแบคทีเรียหลายเชื้ออาหารเป็นพิษในระบบรูปแบบเนื้อวัตถุดิบเพิ่ม ( enterocins sakacin K A และ B ,เพดดิโอซิน ACH หรือหลัง ) หลัง ( 400mpa วัน 171c , ความดัน , และช่วงเย็นกระเป๋าถูกตรวจสอบ

ถึงแม้ว่า Staphylococcus เป็นสกุลน้อยไวต่อความดัน ตัวอย่างได้แก่ ปุ่มล่าง และ signi
แสดง¢ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ ดิ ¡ erent นับระหว่างกระเป๋า 41c กว่าส่วนที่เหลือของการรักษาเป็นใช้งานมากขึ้นของ Escherichia coli ( 46 LN ) ในการแสดงตนของปุ่มบันทึก จำนวนผู้รอดชีวิตยังคงไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษาที่ 41c 61 วัน ปุ่มยังต่อความสามารถในการผลิตเมือกแบคทีเรียกรดแลคติกต่ำกว่าขีดจำกัด ( o102 cfug
1 )

monocytogenes Listeria ในการบําบัดด้วย sakacin enterocins หรือพีดีโอซินคือ
,kepto102 cfug
1 จนถึงจุดสิ้นสุดของกระเป๋า ( 61days ) ซัลโมเนลลา enterica subsp . enterica เซอร์ลอนดอนและ Salmonella enterica subsp . enterica เซอร์ schwarzengrund นับทุกกรรมวิธีถูกเก็บไว้ในระดับที่ได้รับหลังจากความดัน ไม่มี signi ¢ลาดเท ดิ ¡ erences ระหว่างการรักษาช่วงเย็นกระเป๋า .