3.5. Microbial analysis (total plat

3.5. Microbial analysis (total plate count and total mould count)
Consumers world over generally believe acidic fruits or their juices (owing to low pH) are microbiologically safe. However, reports available have indicated presence of spoilage and pathogenic bacteria in low acidic fruit juices, some of which are Alicyclobacillus acidoterrestris, Escherichia coli, Salmonella spp. Staphylococcus spp., Saccharomyces sp. Fungi and yeast like Aspergillus sp., Candida sp., Cladosporium, Eurotium, etc have also been reported in acidic fruit juices (Sospedra, Rubert, Soriano, & Mañes, 2012; Tran & Farid, 2004). Results on microbiological quality of tomato juice samples exposed UV is shown in Table 4. UV-C treatment resulted in significant decrease in total plate count (TPC) only at 15 min of exposure time compared to control. Result of this study is comparable to those of apple juice and in strawberries wherein minimal inhibition of microorganism had occurred after exposure to UV-C exposure (Bhat & Stamminger, 2015; Ngadi, Smith, & Cayouette, 2003). Regarding total mould counts (TMC) significant decrease between UV treated tomato juice samples and control was recorded. However, there was a non-significant decrease (p > 0.05) among the UV treated samples. Generally, moulds offer higher resistance to UV than bacteria owing to their genetic material composition or the DNA structure. However, in this study, it was vice versa. The reduction in TMC in tomato juice is comparable to the studies on star fruit juice (Bhat et al., 2011a). Report on orange juice (Keyser, M}uller, Cilliers, Nel, & Gouws, 2008) has indicated fibre in liquids can act as a protective barrier for contaminant microorganisms against UV-C and accordingly much higher dose level or exposure time is required to gain the reduction levels required. So also, a positive co-relationship between UV-C exposure time and UV intensity on microbial load is reported

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5. จุลินทรีย์วิเคราะห์ (จำนวนแผ่นทั้งหมดและจำนวนแม่พิมพ์ทั้งหมด)ผู้บริโภคทั่วโลกโดยทั่วไปเชื่อว่า กรดผลไม้หรือน้ำผลไม้ของพวกเขา (เนื่องจากค่า pH ต่ำ) มีความปลอดภัยปริมาณจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตาม มีรายงานระบุสถานะการออนไลน์ของการเน่าเสียและเชื้อแบคทีเรียที่ก่อโรคในน้ำผลไม้เป็นกรดที่ต่ำ ซึ่งเป็น Alicyclobacillus acidoterrestris, Escherichia coli, Staphylococcus ออกซิเจนซัล Saccharomyces sp.เชื้อรา และยีสต์เช่น Aspergillus sp. Candida sp. Cladosporium, Eurotium ฯลฯ มีการรายงานในน้ำผลไม้ที่เป็นกรด (Sospedra, Rubert โซเรีย & Mañes, 2012 ตรัน & Farid, 2004) ผลคุณภาพทางจุลชีววิทยาของ UV สัมผัสตัวอย่างน้ำมะเขือเทศจะแสดงในตารางที่ 4 ยูวีรักษาผลลดลงอย่างมีนัยสำคัญจำนวนแผ่นทั้งหมด (TPC) ที่เมื่อเทียบกับการควบคุมแสงเวลา 15 นาทีเท่านั้น ผลของการศึกษานี้คือเปรียบเทียบได้กับน้ำแอปเปิ้ล และสตรอเบอรี่นั้นเกิดขึ้นน้อยที่สุดการยับยั้งจุลินทรีย์หลังจากสัมผัสกับแสงยูวี (ผัด & Stamminger, 2015 Ngadi, Smith, & Cayouette, 2003) เกี่ยวกับแม่พิมพ์รวมนับ (TMC) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง UV ที่ได้รับการรักษาตัวอย่างน้ำมะเขือเทศ และการควบคุมบันทึก อย่างไรก็ตาม ก็ลดลงอย่างไม่มีนัยสำคัญ (p > 0.05) จากตัวอย่างถือว่า UV โดยทั่วไป แม่พิมพ์มีความต้านทานสูงกับ UV กว่าแบคทีเรียเนื่องจากส่วนประกอบของพันธุกรรมหรือโครงสร้างดีเอ็นเอ อย่างไรก็ตาม ในการศึกษานี้ มันเป็นในทางกลับกัน การลดใน TMC ในน้ำมะเขือเทศก็เปรียบได้กับการศึกษาบนน้ำมะเฟือง (ผัด et al. 2011a) รายงานเกี่ยวกับน้ำส้ม (Keyser, M } uller, Cilliers เนล & Gouws, 2008) ได้ระบุว่า ไฟเบอร์ในของเหลวที่สามารถทำหน้าที่เป็นปราการป้องกันสำหรับสารปนเปื้อนจุลินทรีย์กับ UV-C และตาม สูงปริมาณระดับแสงเวลาหรือต้องได้รับระดับลดลงต้องการ ด้วย มีรายงานความสัมพันธ์ร่วมเชิงบวกระหว่างเวลาการเปิดรับแสงยูวีและความเข้มของรังสียูวีบนโหลดจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 การวิเคราะห์จุลินทรีย์ (จุลินทรีย์ทั้งหมดและนับแม่พิมพ์ทั้งหมด)
ผู้บริโภคทั่วโลกโดยทั่วไปเชื่อว่าผลไม้ที่เป็นกรดหรือน้ำผลไม้ (เนื่องจากค่า pH ต่ำ) มีความปลอดภัยจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตามรายงานที่มีอยู่ได้ชี้ให้เห็นการปรากฏตัวของการเน่าเสียและทำให้เกิดโรคแบคทีเรียในน้ำผลไม้ที่เป็นกรดต่ำบางแห่งซึ่งเป็น acidoterrestris Alicyclobacillus, Escherichia coli, Salmonella spp Staphylococcus spp. Saccharomyces SP .. เชื้อราและยีสต์เช่นเชื้อรา Aspergillus SP, Candida SP, Cladosporium, Eurotium ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าในน้ำผลไม้ที่เป็นกรด (Sospedra, Rubert, Soriano และ MANES 2012; Tran และฟาริด, 2004) ผลต่อคุณภาพทางจุลชีววิทยาของตัวอย่างน้ำมะเขือเทศสัมผัสรังสียูวีจะแสดงในตารางที่ 4 รักษา UV-C มีผลในการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในการนับจานรวม (TPC) เพียง 15 นาทีของเวลาที่ได้รับเมื่อเทียบกับการควบคุม ผลการศึกษาครั้งนี้เทียบได้กับน้ำผลไม้แอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่นั้นยับยั้งน้อยที่สุดของจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นหลังจากได้รับการสัมผัสรังสียูวี-C (Bhat & Stamminger 2015; Ngadi สมิ ธ & Cayouette, 2003) เกี่ยวกับการนับแม่พิมพ์รวม (TMC) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างรังสียูวีได้รับการรักษามะเขือเทศตัวอย่างน้ำและการควบคุมที่ถูกบันทึกไว้ อย่างไรก็ตามมีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญไม่ใช่ (p> 0.05) ตัวอย่างรังสียูวีได้รับการรักษา โดยทั่วไปแม่พิมพ์มีความต้านทานสูงขึ้นเพื่อ UV กว่าแบคทีเรียเนื่องจากองค์ประกอบของสารพันธุกรรมของพวกเขาหรือโครงสร้างดีเอ็นเอ อย่างไรก็ตามในการศึกษาครั้งนี้มันเป็นในทางกลับกัน การลดลงของ TMC ในน้ำมะเขือเทศก็เปรียบได้กับการศึกษาเกี่ยวกับน้ำผลไม้ดาว (Bhat et al., 2011a) รายงานเกี่ยวกับน้ำผลไม้สีส้ม (เซ่อร์, m} uller, Cilliers, นิลและ Gouws 2008) ได้ชี้ให้เห็นเส้นใยในของเหลวสามารถทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันเชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อนกับรังสี UV-C และระดับยาหรือการสัมผัสเวลาตามที่สูงขึ้นมากจะต้อง ได้รับการลดระดับที่จำเป็น ดังนั้นยังร่วมสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างเวลาที่ได้รับรังสี UV-C และความเข้มรังสียูวีในการโหลดของจุลินทรีย์มีรายงาน