1. IntroductionFruit size and colou

1. Introduction
Fruit size and colour, firmness and taste are the major determinants
of fresh sweet cherries at the retail stage (Kappel et al.,
1996). Sweet cherries are highly perishable, non-climacteric fruit
and storage is hence limited to only a few weeks even under optimal
postharvest conditions. The fruit deteriorate rapidly after harvest.
In some cases sweet cherries do not reach the consumer at optimal
quality after transport and marketing which largely reduces
shelf-life (Serrano et al., 2005). This fast decay mainly results from
inadequate ambient conditions (climate, packaging) often combined
with mechanical loads during harvest and transportation.
At the retail stage, changes in fruit appearance (colour, gloss,
surface pitting), fruit softening, and peduncle browning and
dehydration are major symptoms of quality loss. Under current
marketing conditions, the appearance of cherry peduncles greatly
influences consumer perception of cherry quality (Drake et al.,
1991).
Fruit peduncles have amuch thinner epidermis and cuticle layer
than the fruit itself, resulting in a higher sensitivity to water and cardioxide losses (Sekse, 1996, 1988). Therefore green peduncles
are often used as indicators of overall cherry fruit freshness.
∗ Corresponding author. Tel.: [phone]; fax: [phone].
E-mail address: [e-mail] (M. Linke).



These
sorts of indicators are very helpful and important for consumers to
guide their buying decisions. They are also valuable tools for the
evaluation of postharvest technical approaches and processes that
may help to improve keeping quality of the produce.
However, objective measurements of the properties of an individual
fruit peduncle (water status, colour) are hampered by the
close interactions between peduncle and fruit body. If peduncles
have been detached from the fruit, the rates of changes of
their properties highly increase. Diaz-Perez et al. (2007) and Diaz-
Perez (1998) applied a gravimetric method to separately determine
the water vapour permeability of fruit skin and the epidermis of
attached peduncles of sweet pepper and eggplant fruit. With a similar
approach, Linke et al. (2001) investigated the differences in local
transpiration between fruit and peduncles of sweet cherries and
calyces of apples, respectively, during postharvest conditions. Their
results clearly highlighted the initial pronounced contribution of
peduncles (>30%) to overall fruit water loss.
These water losses, along with temperature-dependent
metabolic processes, induce visible symptoms of desiccation and
colour changes in green fruit peduncles. These changes may be
used to objectively evaluate the degree of fruit freshness. Furthermore,
they may help to rate the effects of treatments that influence

metabolic processes (high CO2 and/or low O2 concentration,
ethylene, 1-MCP, heat, etc.) as well as of chemicals (e.g. pesticides,
fungicides, plant health activators), which can induce or accelerate
peduncle colour changes.
The green colour of peduncles is due to their chlorophyll content.
Besides the wax layers covering the cuticle of the peduncle’s
epidermis, the tissue concentrations of these pigments determine
green colouring and intensity. Degradation of chlorophylls during
senescence and decay largely affects objective colour intensity and
subjective colour impression.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำขนาด และสี แน่น และรสชาติเป็นดีเทอร์มิแนนต์สำคัญของสดเพิ่มเติมในขั้นตอนการค้าปลีก (Kappel et al.,1996) . เชอร์รี่หวานเป็นผลไม้เน่าสูง ปลอด climactericและจัดเก็บจึงจำกัดเพียงไม่กี่สัปดาห์แม้อยู่ในที่เหมาะสมหลังการเก็บเกี่ยวของเงื่อนไข ผลไม้ลดลงอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยวในบางกรณี เพิ่มเติมถึงผู้บริโภคที่ดีที่สุดคุณภาพหลังการขนส่งและการตลาดซึ่งส่วนใหญ่ลดอายุ (ปลอด et al. 2005) นี้สลายตัวอย่างรวดเร็วส่วนใหญ่เป็นผลมาจากพอสภาพแวดล้อม (อุณหภูมิ บรรจุภัณฑ์) มักจะรวมกับกลระหว่างการเก็บเกี่ยวและการขนส่งในขั้นตอนการค้าปลีก การเปลี่ยนแปลงในลักษณะผลไม้ (สี อสผิวบ่อ), ผลไม้ที่อ่อน และสีน้ำตาลพาดอก และคายมีอาการที่สำคัญของการสูญเสียคุณภาพ ภายใต้ปัจจุบันการตลาดเงื่อนไข การปรากฏตัวของซากุระก้านดอกย่อยอย่างมากมีอิทธิพลต่อการรับรู้ของผู้บริโภคคุณภาพเชอร์รี่ (แดรก et al.,1991)มีก้านดอกย่อยผลไม้ amuch ทินเนอร์ชั้นหนังกำพร้าและชั้นหนังกว่าผลไม้เอง ในความไวแสงสูงจะสูญเสียน้ำและ cardioxide (Sekse, 1996, 1988) ดังนั้นสีเขียวก้านดอกย่อยมักใช้เป็นตัวชี้วัดของความสดชิมโดยรวมการผู้ได่∗ โทรศัพท์: + 49 331 5699 615 โทรสาร: + 49 331 5699 849ที่อยู่อีเมล์: [e-mail] (M. Linke)เหล่านี้ประเภทของตัวบ่งชี้ดี มากที่สำคัญคู่มือประกอบการตัดสินใจซื้อ นอกจากนี้พวกเขายังมีเครื่องมือที่มีคุณค่าสำหรับการการประเมินผลหลังการเก็บเกี่ยวเทคนิควิธี และกระบวนการที่การปรับปรุงรักษาคุณภาพของการผลิตอาจช่วยอย่างไรก็ตาม การวัดวัตถุประสงค์คุณสมบัติของแต่ละบุคคลพาดอกผลไม้ (น้ำสถานะ สี) ขัดขวางโดยการปิดระหว่างพาดอกและผลไม้ร่างกาย ถ้าก้านดอกย่อยได้รับจากผลไม้ อัตราการเปลี่ยนแปลงของคุณสมบัติสูงขึ้น ดิแอซเปเรซ et al. (2007) และดิแอซ-เปเรซ (1998) ใช้วิธีกราวิเมตริกเพื่อกำหนดแยกต่างหากการซึมผ่านไอน้ำของผลไม้ผิวและผิวชั้นนอกของก้านดอกย่อยแนบพริกหวานและมะเขือผลไม้ มีคล้ายกันวิธี Linke et al. (2001) ตรวจสอบความแตกต่างในท้องถิ่นการคายน้ำระหว่างก้านดอกย่อยของเชอร์รี่หวานและผลไม้ และcalyces ของแอปเปิ้ล ตามลำดับ ในระหว่างเงื่อนไขหลังการเก็บเกี่ยว ของพวกเขาผลลัพธ์ชัดเจนเน้นผลงานเด่นชัดเริ่มต้นของการก้านดอกย่อย (> 30%) การสูญเสียน้ำผลไม้โดยรวมไปน้ำเสีย พร้อมกับขึ้นอยู่กับอุณหภูมิกระบวนการเผาผลาญ ทำให้เกิดอาการปรากฏของผึ่งแห้ง และการเปลี่ยนแปลงสีในผลไม้สีเขียวก้านดอกย่อย การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจจะใช้ในการวัตถุประเมินระดับของความสดใหม่ของผลไม้ นอกจากนี้พวกเขาอาจช่วยให้ผลการรักษาที่มีผลต่อคะแนน กระบวนการเผาผลาญ (CO2 สูงหรือความเข้มข้น O2 ต่ำเอทิลีน 1 MCP ความร้อน ฯลฯ) เช่นเดียวกับ สารเคมี (เช่นยาฆ่าแมลงเชื้อรา พืชกระตุ้นสุขภาพ), ซึ่งสามารถก่อให้เกิด หรือเร่งการเปลี่ยนแปลงสีพาดอกสีเขียวก้านดอกย่อยเกิดจากเนื้อหาของคลอโรฟิลนอกจากชั้นขี้ผึ้งครอบคลุมผมของของพาดอกหนังกำพร้า กำหนดความเข้มข้นของเนื้อเยื่อของเม็ดสีเหล่านี้สีเขียวและความเข้ม สลายของ chlorophylls ระหว่างชราภาพและผุส่วนใหญ่มีผลต่อความเข้มของสีวัตถุประสงค์ และประทับใจเรื่องสีด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ขนาดผลไม้และสีแน่นเนื้อและรสชาติที่เป็นปัจจัยสำคัญ
ของเชอร์รี่สดหวานในขั้นตอนการค้าปลีก (Kappel et al.,
1996) เชอร์รี่หวานกำลังเน่าเปื่อยอย่างมากผลไม้ที่ไม่ใช่จุดสำคัญในชีวิต
และการเก็บรักษาเป็นด้วยเหตุนี้ จำกัด เพียงไม่กี่สัปดาห์ที่ดีที่สุดแม้ภายใต้
เงื่อนไขหลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้ที่เลวลงอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยว.
ในบางกรณีเชอร์รี่หวานไม่ถึงผู้บริโภคที่ดีที่สุด
ที่มีคุณภาพหลังจากการขนส่งและการตลาดซึ่งส่วนใหญ่จะช่วยลด
อายุการเก็บรักษา (Serrano et al., 2005) นี้สลายตัวได้อย่างรวดเร็วส่วนใหญ่เป็นผลมาจาก
สภาวะแวดล้อมที่ไม่เพียงพอ (สภาพภูมิอากาศ, บรรจุภัณฑ์) มักจะรวม
กับโหลดทางกลในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการขนส่ง.
ในขั้นตอนการค้าปลีกการเปลี่ยนแปลงในลักษณะผลไม้ (สีเงา
พื้นผิวบ่อ) อ่อนผลไม้และดอกเกิดสีน้ำตาลและ
การคายน้ำ เป็นอาการที่สำคัญของการสูญเสียคุณภาพ ภายใต้ปัจจุบัน
สภาพการตลาด, การปรากฏตัวของ peduncles เชอร์รี่อย่างมาก
ที่มีอิทธิพลต่อการรับรู้ของผู้บริโภคที่มีคุณภาพเชอร์รี่ (เป็ด et al.,
1991).
peduncles ผลไม้มี amuch หนังกำพร้าทินเนอร์และชั้นหนังกำพร้า
กว่าผลไม้ที่ตัวเองส่งผลให้ไวสูงลงไปในน้ำและ cardioxide การสูญเสีย (Sekse 1996, 1988) ดังนั้น peduncles สีเขียว
มักจะใช้เป็นตัวชี้วัดของความสดผลไม้เชอร์รี่โดยรวม.
* ผู้รับผิดชอบ Tel .: [phone]; โทรสาร: 49 331 5699 849.
E-mail address:. [e-mail] (เอ็ม Linke)



เหล่านี้
ประเภทของตัวชี้วัดที่เป็นประโยชน์และมีความสำคัญสำหรับผู้บริโภคเพื่อ
เป็นแนวทางในการตัดสินใจซื้อของพวกเขา พวกเขายังมีเครื่องมือที่มีคุณค่าสำหรับ
การประเมินผลของวิธีการทางเทคนิคหลังการเก็บเกี่ยวและกระบวนการที่
อาจช่วยในการปรับปรุงการรักษาคุณภาพของผลิตผล.
อย่างไรก็ตามการวัดวัตถุประสงค์ของคุณสมบัติของบุคคลที่
คอดผลไม้ (Status น้ำสี) จะถูกขัดขวางโดย
การมีปฏิสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่าง ก้านช่อดอกและผลไม้ร่างกาย หาก peduncles
ได้ถูกถอดออกจากผลไม้มีอัตราการเปลี่ยนแปลงของ
คุณสมบัติของพวกเขาสูงเพิ่มขึ้น Diaz-เปเรซ, et al (2007) และ Diaz-
เปเรซ (1998) ใช้วิธี gravimetric แยกตรวจสอบ
การซึมผ่านไอน้ำของผิวผลไม้และหนังกำพร้าของ
peduncles ที่แนบมาของพริกหวานและผลไม้มะเขือ ที่มีลักษณะคล้ายกัน
วิธี Linke et al, (2001) การตรวจสอบความแตกต่างในท้องถิ่น
คายระหว่างผลไม้และ peduncles ของเชอร์รี่หวานและ
calyces ของแอปเปิ้ลตามลำดับในสภาวะหลังการเก็บเกี่ยว ของพวกเขา
ผลการไฮไลต์อย่างชัดเจนผลงานที่เด่นชัดเริ่มต้นของ
peduncles (> 30%) การสูญเสียน้ำผลไม้โดยรวม.
การสูญเสียน้ำเหล่านี้พร้อมกับอุณหภูมิขึ้นอยู่กับ
กระบวนการเผาผลาญอาหารกระตุ้นให้เห็นอาการของผึ่งให้แห้งและ
สีเปลี่ยนแปลงใน peduncles ผลไม้สีเขียว การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจถูก
นำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการประเมินระดับของความสดผลไม้ นอกจากนี้
พวกเขาอาจจะช่วยในการประเมินผลกระทบของการรักษาที่มีอิทธิพลต่อ

กระบวนการเผาผลาญอาหาร (CO2 สูงและ / หรือต่ำ O2 ความเข้มข้นของ
เอทิลีน 1-MCP, ความร้อน, ฯลฯ ) เช่นเดียวกับสารเคมี (เช่นยาฆ่าแมลง
สารฆ่าเชื้อรา, activators พืชสุขภาพ ) ซึ่งสามารถกระตุ้นหรือเร่งการ
เปลี่ยนแปลงสีดอก.
สีเขียวของ peduncles เป็นเพราะเนื้อหาของคลอโรฟิลของพวกเขา.
นอกจากนี้ชั้นขี้ผึ้งครอบคลุมหนังกำพร้าของดอกฯ
หนังกำพร้า, ความเข้มข้นของเนื้อเยื่อของเม็ดสีเหล่านี้ตรวจสอบ
สีเขียวและความรุนแรง การสลายตัวของคลอโรฟิระหว่าง
ชราภาพและการเสื่อมสลายส่วนใหญ่มีผลกระทบต่อความเข้มของสีวัตถุประสงค์และ
การแสดงผลสีอัตนัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำขนาดผล และ สี ความแน่นเนื้อและรสชาติ คือ ตัวแปรหลักของเชอร์รี่หวานสดที่เวทีค้าปลีก ( คัพเพิล et al . ,1996 ) เชอร์รี่หวานขอแบบที่ไม่ใช่ไม้ที่มีและ กระเป๋าจึงถูกจำกัดเพียงไม่กี่สัปดาห์ แม้ในภาวะที่เหมาะสมหลังการเก็บเกี่ยว . ผลไม้ลดลงอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยวในบางกรณีเชอร์รี่หวานไม่เข้าถึงผู้บริโภคที่เหมาะสมคุณภาพหลังการขนส่งและการตลาด ซึ่งส่วนใหญ่จะลดการเก็บรักษา ( Serrano et al . , 2005 ) เร็วนี้ส่วนใหญ่เป็นผลจากการสลายตัวสภาวะแวดล้อมที่ไม่เพียงพอ ( บรรจุภัณฑ์สภาพภูมิอากาศ ) มักจะรวมโหลดทางกลในระหว่างการเก็บเกี่ยวและขนส่งที่เวทีการค้าปลีก การเปลี่ยนแปลงในลักษณะผลไม้เงาสี , ,พื้นผิวบ่อ ) อาศัยผลไม้และก้านสีน้ำตาล และมันเป็นอาการหลักของการสูญเสียคุณภาพ สังกัดปัจจุบันเงื่อนไขทางการตลาด ลักษณะของก้านดอกเชอร์รี่มากอิทธิพลของการรับรู้คุณภาพเชอร์รี่ ( Drake et al . ,1991 )ก้านดอกไม้มีทินเนอร์และเพิ่มชั้นหนังกำพร้า หนังกําพร้ากว่าผลไม้เอง ส่งผลให้ความไวสูงและการสูญเสียน้ำ cardioxide ( sekse , 1996 , 1988 ) ดังนั้น ก้านดอกสีเขียวมักถูกใช้เป็นตัวชี้วัดความสดของผลไม้รวมเชอร์รี่∗ที่สอดคล้องกันของผู้เขียน โทร : + 49 331 5699 615 ; โทรสาร + 49 331 5699 849 .อีเมล : [e-mail] ( ม. Linke )เหล่านี้ประเภทของตัวชี้วัดที่เป็นประโยชน์อย่างมาก และที่สำคัญสำหรับผู้บริโภคคู่มือการตัดสินใจซื้อของพวกเขา . ก็มีเครื่องมือที่มีคุณค่าสำหรับการประเมินด้านเทคนิควิธีและกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวที่อาจช่วยปรับปรุงการรักษาคุณภาพของผลิตอย่างไรก็ตาม วัตถุประสงค์การวัดสมบัติของแต่ละคนก้านผล ( สีน้ำสถานะ ) เป็น hampered โดยปฏิสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างก้านและร่างกาย ผลไม้ ถ้าก้านดอกได้ถูกแยกออกจากผลไม้ , อัตราของการเปลี่ยนแปลงของคุณสมบัติของพวกเขาสูงเพิ่มขึ้น ดิแอซ เปเรซ et al . ( 2007 ) และ ดิแอซ -เปเรซ ( 1998 ) ใช้วิธีตรวจสอบด้วยการแยกและการซึมผ่านของไอน้ำและหนังกำพร้าของผิวผลไม้แนบก้านดอกของพริกหวาน และผักผลไม้ กับที่คล้ายกันวิธีการลิงค์ et al . ( 2544 ) ได้ศึกษาความแตกต่างในระดับท้องถิ่นการคายน้ำระหว่างผลไม้และก้านดอกของเชอร์รี่หวานcalyces แอปเปิ้ลตามลำดับในช่วงหลังการเก็บเกี่ยว . ของพวกเขาผลลัพธ์ที่ชัดเจน เน้นการออกเสียงเบื้องต้นก้านดอก ( 30% ) การสูญเสียน้ำ ผลไม้รวมความสูญเสียเหล่านี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิน้ำ พร้อมด้วยกระบวนการเผาผลาญกระตุ้นอาการที่มองเห็นของผึ่งให้แห้งและสีเปลี่ยนแปลงก้านดอกไม้สีเขียว การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจจะใช้แบบประเมินระดับความสดของผลไม้ นอกจากนี้พวกเขาอาจช่วยให้คะแนนผลการรักษาที่มีผลต่อกระบวนการเผาผลาญอาหาร ( CO2 สูงและ / หรือต่ำ ออกซิเจน ความเข้มข้นเอทิลีนสามารถ , ความร้อน , ฯลฯ ) รวมทั้งสารเคมี เช่น ยาฆ่าแมลงสารเคมีสารสุขภาพ , พืช ) ซึ่งสามารถกระตุ้นหรือเร่งเปลี่ยนสีที่สามสีเขียวของก้านดอกเกิดจากปริมาณคลอโรฟิลล์นอกจากขี้ผึ้งชั้น cuticle ของก้านที่ครอบคลุมหนังกำพร้าเนื้อเยื่อความเข้มข้นของเม็ดสีเหล่านี้กำหนดสีเขียวเข้ม การสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในลงและสลายไป มีผลต่อความเข้มสีและวัตถุประสงค์พิมพ์ 1 สี