In the work of Specter and Setser (

In the work of Specter and Setser (1994), the highest mix viscosity was associated with the regular fat control sample (66.7 mPa) with the lowest viscosity occurring for the fat free sample (33.8 mPa) made with 12% N-oil® gel. Three of the four fat free ice creams evaluated by Ohmes et al. (1998) had measured mix viscosities in the range of 24.5–38 mPa s−1 and these values are similar to values determined for FF and LF. Despite these similarities, the viscosity of the light sample in the sutdy of Ohmes et al. was lower than that for the fat free ice creams whereas the opposite was observed during this study (Table 7). The higher apparent viscosity values for the light samples attained in this study suggests the inclusion of a modified starch can at least partially overcome the decrease in viscosity normally associated with fat reduced samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการทำงานของ Specter และ Setser (1994), ความหนืดสูงผสมนั้นเกี่ยวข้องกับตัวอย่างควบคุมไขมันปกติ (66.7 แรง) มีความหนืดต่ำที่เกิดขึ้นในไขมันฟรีตัวอย่าง (33.8 แรง) ทำ ด้วยเจล® N-น้ำมัน 12% สามในสี่ไขมันฟรีไอศกรีมประเมินโดย Ohmes et al. (1998) มีวัด viscosities ผสมในช่วง 24.5 – 38 แรง s−1 และค่าเหล่านี้จะเหมือนกับค่าที่กำหนดสำหรับ FF และ LF แม้ มีความคล้ายคลึงเหล่านี้ ความหนืดของตัวอย่างแสงใน sutdy ของ Ohmes et al. ต่ำกว่าสำหรับครีมไขมันฟรีน้ำแข็งในขณะที่ตรงข้ามถูกสังเกตในระหว่างการศึกษา (ตาราง 7) ค่าความหนืดปรากฏสูงตัวอย่างไฟที่ได้ในการศึกษานี้แนะนำรวมแป้งแก้ไขน้อยบางส่วนสามารถเอาชนะความหนืดโดยปกติเกี่ยวข้องกับตัวอย่างลดลงไขมันลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการทำงานของโครงสร้างและ Setser นี้ (1994), ความหนืดผสมที่สูงที่สุดมีความสัมพันธ์กับตัวอย่างควบคุมไขมันปกติ (66.7 mPa) ที่มีความหนืดต่ำสุดที่เกิดขึ้นสำหรับตัวอย่างฟรีไขมัน (33.8 mPa) ทำด้วยเจล 12% N-oil® . สามในสี่ไขมันไอศครีมฟรีประเมินโดย Ohmes et al, (1998) ได้วัดความหนืดผสมอยู่ในช่วง 24.5-38 mPa s-1 และค่านิยมเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับค่ากำหนดสำหรับ FF และ LF แม้จะมีความคล้ายคลึงกันเหล่านี้มีความหนืดของตัวอย่างเบา sutdy ของ Ohmes et al, ต่ำกว่าสำหรับไอศครีมฟรีไขมันในขณะที่ฝั่งตรงข้ามเป็นที่สังเกตในระหว่างการศึกษานี้ (ตารางที่ 7) ค่าความหนืดที่เห็นได้ชัดที่สูงขึ้นสำหรับตัวอย่างแสงบรรลุในการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นการรวมของแป้งดัดแปรสามารถอย่างน้อยบางส่วนจะเอาชนะการลดลงของความหนืดปกติท​​ี่เกี่ยวข้องกับตัวอย่างลดไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการทำงานของวิญญาณ setser ( 2537 ) และ ความหนืดผสมสูงสุดคือที่เกี่ยวข้องกับปกติไขมันควบคุมตัวอย่าง ( ร้อยละ MPa ) กับค่าความหนืดเกิดขึ้นสำหรับตัวอย่างไขมันฟรี ( 33.8 MPa ) ด้วยเจล® n-oil 12 % สามสี่ไขมันฟรีไอศกรีมประเมินโดย ohmes et al . ( 1998 ) มีวัดความหนืดผสมในช่วง 245 – 38 MPa s − 1 และค่าเหล่านี้จะคล้ายกับค่ากำหนดสำหรับ FF และถ้า . แม้จะมีความคล้ายคลึงกันเหล่านี้ ความหนืดของตัวอย่างแสงในศึกษาของ ohmes et al . ต่ำกว่าในไขมันฟรีไอศครีมในขณะที่ตรงข้ามพบในระหว่างการศึกษานี้ ( ตารางที่ 7 )สูงกว่าความหนืดค่าแสงผ่านตัวอย่าง สรุปรวมของแป้งดัดแปรสามารถอย่างน้อยบางส่วนที่เอาชนะความหนืดลดลงโดยปกติจะเกี่ยวข้องกับไขมันลดลง ตัวอย่าง