Lycopene, which is responsible for the red color of tomatoes,varies considerably between cultivars, stage of maturity and growing conditions,and also is regarded as an antioxidant with high biological activity in the body
ไลโคเปนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในสีแดงของมะเขือเทศสีดาจะแตกต่างกันมากระหว่าง cultivars เวทีของเงื่อนไขการเติบโตและครบกำหนดไถ่ถอนและนอกจากนั้นยังได้รับการพิจารณาว่าเป็นต้านอนุมูลอิสระอยู่มากพร้อมด้วยกิจกรรมทางชีววิทยาระดับสูงในตัว