High pressure treatment criteria co

High pressure treatment criteria considering egg protein coagulation were investigated as a xrst step of processing optimization for high
pressure treatment of liquid whole egg (LWE). The degree of egg protein coagulation as a result of pressure treatment is presented in
term of the excess work of structure breakdown using steady shear analysis. No coagulation could be identixed at 100 and 150 MPa until
3 600 s at 5 and 25 3C. With increasing pressure under isothermal conditions the starting point of coagulation (lag phase) was shortened
and the rate of coagulation was increased. At 45 3C, coagulation was detected at 100 and 150 MPa. At pressures exceeding 250 MPa,
coagulation occurred almost instantaneously, without any lag phase. The equivalent lines of pressure induced coagulation are provided
at three diwerent temperatures (5, 25 and 45 3C). Below the line of *W"5.0 kJ/m3
, rheological properties of processed LWE were
comparable to that of fresh LWE and it is desirable to conduct high pressure treatment under this criteria

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความดันสูงรักษาเกณฑ์พิจารณาการแข็งตัวของเลือดโปรตีนไข่ถูกสอบสวนเป็น xrst ขั้นตอนของการประมวลผลสำหรับที่สูงรักษาความดันของของเหลวทั้งหมดไข่ (LWE) แสดงระดับการแข็งตัวของเลือดโปรตีนไข่จากการรักษาความดันในระยะการทำงานส่วนเกินของการแบ่งโครงสร้างโดยใช้การวิเคราะห์แรงเฉือนที่มั่นคง ไม่แข็งตัวของเลือดอาจ identixed ที่ 100 และ 150 แรงจน3 600 s 5 และ 25 3C. ด้วยการเพิ่มความดันที่สภาวะ isothermal จุดเริ่มต้นของการแข็งตัวของเลือด (ระยะช่วงห่าง) ถูกตัดให้สั้นลงและอัตราการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น ที่ 45 3C เลือดแข็งตัวพบที่แรง 100 และ 150 ความดันเกินแรง 250แข็งตัวของเลือดเกิดขึ้นเกือบ instantaneously ไม่ มีขั้นตอนความล่าช้าใด ๆ มีรายการเทียบเท่าของความดันที่ทำให้เกิดภาวะเลือดแข็งตัวที่สาม diwerent อุณหภูมิ (5, 25 และ 45 3C) ด้านล่างบรรทัดของ * W "5.0 kJ/m3คุณสมบัติ rheological ของ LWE ประมวลผลได้เทียบได้กับที่ของสด LWE และเป็นสิ่งที่ต้องการรักษาความดันสูงภายใต้เงื่อนไขนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกณฑ์ในการรักษาแรงดันสูงพิจารณาการแข็งตัวของโปรตีนไข่ถูกตรวจสอบเป็นขั้นตอน xrst
ของการเพิ่มประสิทธิภาพการประมวลผลสูงการรักษาความดันของทั้งไข่เหลว(LWE)
ระดับของการแข็งตัวของโปรตีนไข่เป็นผลของการรักษาความดันจะนำเสนอในระยะของการทำงานส่วนที่เกินจากการสลายโครงสร้างโดยใช้การวิเคราะห์เฉือนมั่นคง การแข็งตัวไม่สามารถที่จะ identixed ที่ 100 และ 150 MPa จนถึง
3 600 s ที่ 5 และ 25 3C ด้วยการเพิ่มความดันภายใต้เงื่อนไข isothermal จุดเริ่มต้นของการแข็งตัว (ล่าช้าเฟส)
ลงและอัตราการแข็งตัวที่เพิ่มขึ้น ที่ 45 3C, แข็งตัวถูกตรวจพบที่ 100 และ 150 MPa ที่ความดัน 250 MPa เกิน,
การแข็งตัวที่เกิดขึ้นเกือบจะทันทีโดยไม่ต้องมีขั้นตอนการล่าช้าใด ๆ เส้นเทียบเท่าเหนี่ยวนำให้เกิดการแข็งตัวของความดันจะได้รับบริการที่สามอุณหภูมิ diwerent (5, 25 และ 45 3C)
ด้านล่างของเส้น * W "5.0 กิโลจูล / m3
คุณสมบัติการไหลของ LWE
ประมวลผลได้เทียบเท่ากับที่ของLWE สดและมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะดำเนินการรักษาความดันสูงภายใต้หลักเกณฑ์นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความดันสูงรักษาเกณฑ์พิจารณาการตกตะกอนโปรตีนในไข่ คือเป็น xrst ขั้นตอนของการประมวลผลที่เหมาะสมเพื่อรักษาความดันสูง
ของของเหลวทั้งไข่ ( lwe ) ระดับของการตกตะกอนโปรตีนในไข่ ผลของการรักษาความดันในการทำงาน
รูปงานส่วนเกินของโครงสร้างโดยใช้แรงเฉือนคงที่การวิเคราะห์ไม่มีการแข็งตัวของเลือดอาจจะ identixed ที่ 100 และ 150 MPa ถึง 600 S
3 ที่ 5 และ 25 3C กับการเพิ่มแรงดันภายใต้สภาวะอุณหภูมิคงที่จุดเริ่มต้นของการตกตะกอน ( เฟสล้าหลัง ) คือย่อ
และอัตราการเพิ่มขึ้น ที่ 45 3C , การแข็งตัวของเลือดที่ตรวจพบ 100 และ 150 MPa ที่แรงดันเกิน 250 เมกะปาสคาล
การเกิดขึ้นเกือบจะทันที โดยไม่มีความล่าช้าใด ๆระยะเทียบเท่าสายแรงดันเกิดการแข็งตัวให้
3 อุณหภูมิ diwerent ( 5 , 25 และ 45 3C ) ด้านล่างบรรทัดของ * W " 5.0 kJ / m3
, สมบัติการไหลของการประมวลผล lwe ถูก
ที่เทียบเท่ากับที่ของ lwe สดและมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะนำการรักษาความดันสูงภายใต้เกณฑ์นี้