‘Chandler’, ‘0.~0 Grande’ and ‘Swee

‘Chandler’, ‘0.~0 Grande’ and ‘Sweet Charlie’ strawberries were forced-air precooled
after delays of 0 or 6 h at 30°C to study the effect of delaying precooling on physical
and chemical quality characteristics of strawberry fruit. Fruit pulp temperatures were
equilibrated to 30°C prior to the start of each experiment to minimise water loss differences
between treatments. Evaluations were made after storage for one week at 1°C plus one day
at 20°C. Delaying the start of precooling resulted in about 50% greater water loss than in
control fruit, which was evident as increases in superficial shrivelling. Tissue firmness values
were also 14-22% lower in fruit from the delayed treatment. Fruits were darker (lower L*
value), less bright (lower chroma) and apparently less red (lower a* value) with the cooling
delay, although hue angle was also lower, which may reflect the occurrence of browning. No
significant differences in pH were observed in these experiments, but titratable acidity was
slightly lower with the delay to cooling. Delaying precooling also caused increased losses of
ascorbic acid, soluble solids, fructose, glucose and sucrose compared to controls. In spite of
differences related to harvest time and the variability among cultivars, the general responses
were quite similar and illustrate the importance of rapid precooling and subsequent storage
at low temperature for maintenance of acceptable appearance, texture and nutritive value of
strawberries

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

'Chandler', ' 0. ~ แกรนด์ 0' และ 'หวานชาร์ลี' สตรอเบอร์รี่ บังคับอากาศ precooledหลังจากความล่าช้าของ 0 หรือ 6 h ที่ 30° C เพื่อศึกษาผลของการล่าช้า precooling ในทางกายภาพและคุณภาพทางเคมีลักษณะของสตรอเบอร์รี่ อุณหภูมิเยื่อของผลไม้ได้equilibrated ถึง 30° C ก่อนจุดเริ่มต้นของแต่ละการทดลองเพื่อลดน้ำสูญเสียความแตกต่างระหว่างการรักษา ทำการประเมินหลังจากจัดเก็บสำหรับหนึ่งสัปดาห์ที่ 1° C บวกหนึ่งวันที่ 20 องศาเซลเซียส เริ่ม precooling ล่าช้าส่งผลให้ประมาณ 50% และน้ำสูญเสียกว่าผลไม้ควบคุม ซึ่งเห็นได้ชัดเป็นการเพิ่มขึ้นใน shrivelling ผิวเผิน เนื้อเยื่อไอซ์ค่านอกจากนี้ยังได้ 14-22% ต่ำกว่าในผลไม้จากการรักษาล่าช้า ผลไม้ที่มีเข้ม (ล่าง L *ค่า), น้อยสดใส (ความต่ำ) และเห็นได้ชัดน้อย กว่าสีแดง (ด้านล่างเป็น * ค่า) ด้วยการหน่วงเวลา ถึงแม้ว่ายังเป็นเว้มุมล่าง ซึ่งอาจสะท้อนให้เห็นถึงการเกิด browning ไม่ใช่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่า pH สุภัคทดลองเหล่านี้ แต่ถูกว่า titratableหน่วงเวลาการทำความเย็นต่ำกว่า ล่าช้า precooling เกิดขาดทุนจากการเพิ่มขึ้นของกรดแอสคอร์บิค ของแข็งละลายน้ำ ฟรักโทส กลูโคส และซูโครสเมื่อเทียบกับตัวควบคุม นอกเหนือจากความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวและความแปรผันระหว่างพันธุ์ การตอบสนองทั่วไปค่อนข้างคล้ายกัน และแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของ precooling อย่างรวดเร็วและจัดเก็บตามมาอุณหภูมิต่ำสุดสำหรับการบำรุงรักษาลักษณะที่ยอมรับได้ พื้นผิว และค่าวิจัยสตรอเบอร์รี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

'แชนด์เลอ', '0 ~ 0 แกรนด์และสตรอเบอร์รี่' หวานชาร์ลี 'เป็นเครื่องบังคับ precooled
หลังจากล่าช้า 0 หรือ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30
องศาเซลเซียสเพื่อศึกษาผลของการล่าช้าในการลดอุณหภูมิทางกายภาพลักษณะทางเคมีและคุณภาพของผลไม้สตรอเบอร์รี่ อุณหภูมิเนื้อผลไม้ที่ถูก
equilibrated ถึง 30 ° C
ก่อนที่จะเริ่มต้นของแต่ละการทดลองเพื่อลดความแตกต่างของน้ำสูญเสียระหว่างการรักษา การประเมินผลที่ถูกสร้างขึ้นหลังการเก็บรักษาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่ 1 ° C
บวกหนึ่งวันที่20 ° C ยืดเวลาการเริ่มต้นของการลดอุณหภูมิที่เกิดขึ้นในประมาณ 50%
การสูญเสียน้ำมากขึ้นกว่าในผลไม้การควบคุมซึ่งเห็นได้ชัดในขณะที่การเพิ่มขึ้นของshrivelling ผิวเผิน ค่าความแน่นเนื้อเนื้อเยื่อยังเป็น 14-22% ต่ำกว่าในผลไม้จากการรักษาที่ล่าช้า
ผลไม้ที่มีสีเข้ม (L *
ที่ต่ำกว่าค่า) สว่างน้อยกว่า (ความเข้มของสีต่ำกว่า) และเห็นได้ชัดสีแดงน้อย (ต่ำกว่าค่า *)
ที่มีการระบายความร้อนล่าช้าแม้ว่ามุมสีก็ยังลดลงซึ่งอาจสะท้อนให้เห็นถึงการเกิดสีน้ำตาล ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่า pH ถูกตั้งข้อสังเกตในการทดลองเหล่านี้ แต่เป็นกรดลดลงเล็กน้อยที่มีความล่าช้าในการระบายความร้อน ยืดเวลาการลดอุณหภูมิยังเกิดการสูญเสียที่เพิ่มขึ้นของวิตามินซีปริมาณของแข็งที่ละลายฟรุกโตสกลูโคสและซูโครสเทียบกับการควบคุม ทั้งๆที่มีความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับเวลาเก็บเกี่ยวและความแปรปรวนในหมู่สายพันธุ์ที่ตอบสนองทั่วไปค่อนข้างคล้ายกันและแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วและการเก็บรักษาที่ตามมาที่อุณหภูมิต่ำสำหรับการบำรุงรักษาที่ยอมรับลักษณะเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของสตรอเบอร์รี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

' เทียน ' , ' 0 ~ 0 Grande ' และ ' หวานใจ ' สตรอเบอร์รี่ถูกบังคับอากาศ precooled
หลังจากความล่าช้าของ 0 หรือ 6 ชั่วโมง 30 ° C เพื่อศึกษาผลของความล่าช้าในทางกายภาพและเคมีคุณภาพลักษณะ
สตรอเบอร์รี่ผลไม้ อุณหภูมิเยื่อไม้อยู่
equilibrated 30 ° C ก่อนที่จะเริ่มต้นของแต่ละการทดลองเพื่อลดน้ำสูญเสียความแตกต่าง
ระหว่างการรักษาการทำหลังกระเป๋าสำหรับหนึ่งสัปดาห์ที่ 1 ° C บวกวันเดียว
ที่ 20 องศา ความล่าช้าเริ่มต้นของผลประมาณ 50% มากขึ้นกว่าในการควบคุมน้ำสูญเสีย
ผลไม้ซึ่งเห็นได้ชัดที่เพิ่มขึ้นใน shrivelling ผิวเผิน . ค่าความแน่นของเนื้อเยื่อซึ่ง
ยังลดลงในผลจากการรักษาล่าช้า . ผลไม้สีเข้ม ( ต่ำกว่าค่า L *
)สว่างน้อย ( Chroma ล่าง ) และเห็นได้ชัดน้อยสีแดง ( ต่ำกว่า * ค่า ) ที่มีความล่าช้าเย็น
แม้ว่ามุมฮิวยังต่ำ ซึ่งอาจแสดงถึงการเกิดของบราวนิ่ง ไม่พบความแตกต่างใน
อในการทดลองเหล่านี้ , แต่ปริมาณกรดก็
ลดลงเล็กน้อยกับความล่าช้าในการระบายความร้อน ชะลอความยังเกิดเพิ่มขึ้นจาก
วิตามินซี ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ,ฟรักโทส กลูโคส และซูโครส เมื่อเทียบกับการควบคุม ทั้งๆที่เวลาเก็บเกี่ยว
ความแตกต่างและความแปรปรวนของพันธุ์ การตอบสนองทั่วไป
มีความคล้ายคลึงมากและแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของความรวดเร็วและต่อมากระเป๋า
ที่อุณหภูมิต่ำสำหรับการบำรุงรักษาลักษณะที่ยอมรับได้ เนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของสตรอเบอรี่