Four blocks of experiments were car

Four blocks of experiments were carried out to study the effects of different processing and storage conditions on the quality and shelf-life of partially dehydrated peppers. From each block, only the conditions that yielded the best results were selected for the following steps. These studies included the type of cutting (into halves, fourths, sixths and eighths), the drying conditions (Table 1),
the application of pretreatments: blanching in water (97


C for
5 min) and washing with chlorinated water (100 mg chlorine/L)
and packaging in different atmospheres: air, N2and 3 and 5 ml/
100 ml O2/CO2, respectively (Gorny, 2003). All the samples were
stored at 81


C and were maintained until being organoleptically
rejected

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4 ช่วงของการทดลองได้ดำเนินการศึกษาผลกระทบของการประมวลผลและเก็บข้อมูลเงื่อนไขคุณภาพและอายุของพริกอบแห้งบางส่วน จากแต่ละบล็อก เงื่อนไขที่ให้ผลดีสุดถูกเลือกสำหรับขั้นตอนต่อไปนี้ การศึกษาเหล่านี้รวมชนิดของการตัดเงื่อนไขการอบแห้ง (ตาราง 1), (เป็นครึ่ง สี่ sixths และ eighths),การประยุกต์ใช้ pretreatments: ลวกในน้ำ (97
C สำหรับ5 นาที) และล้าง ด้วยน้ำคลอรีน (คลอรีน 100 มิลลิกรัม/ลิตร)และบรรจุภัณฑ์ในบรรยากาศที่แตกต่าง: อากาศ N2and 3 และ 5 มล. /O2/CO2, 100 มล.ตามลำดับ (ฟโดโว 2003) มีตัวอย่างทั้งหมด8 1
C และถูกเก็บรักษาไว้จนกว่าจะมีการ organolepticallyปฏิเสธ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สี่ช่วงตึกจากการทดลองได้ดำเนินการเพื่อศึกษาผลของการประมวลผลและการจัดเก็บเงื่อนไขที่แตกต่างกับคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของพริกแห้งบางส่วน จากแต่ละบล็อกเพียงเงื่อนไขที่ส่งผลที่ดีที่สุดได้รับการคัดเลือกสำหรับขั้นตอนต่อไป การศึกษาเหล่านี้รวมถึงประเภทของการตัด (เข้าสู่ครึ่งสี่, sixths และ eighths) เงื่อนไขการอบแห้ง (ตารางที่ 1) ซึ่งเป็น
แอพลิเคชันของการเตรียมการ: (97 ลวกในน้ำ
?
C เป็นเวลา
5 นาที) และล้างด้วยน้ำคลอรีน (100 มิลลิกรัม คลอรีน / ลิตร)
และบรรจุภัณฑ์ในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน: อากาศ N2and 3 และ 5 มล. /
100 มล. O2 / CO2 ตามลำดับ (Gorny, 2003) ตัวอย่างทั้งหมดถูก
เก็บไว้ที่ 8? 1
?
C และได้รับการดูแลจนกระทั่งถูก organoleptically
ปฏิเสธ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บล็อกสี่ของการทดลองเพื่อศึกษาผลของการประมวลผลที่แตกต่างกันและสภาวะการเก็บรักษาต่อคุณภาพและอายุการเก็บของบางส่วนแห้งพริก จากแต่ละบล็อกเฉพาะเงื่อนไขที่ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเลือกสำหรับขั้นตอนต่อไปนี้ การศึกษาเหล่านี้คือชนิดของการตัด ( ในส่วน fourths sixths , และ หนึ่งในแปด ) , การอบแห้งเงื่อนไข ( ตารางที่ 1 )การลวกในน้ำ ( 97 การเต :C สำหรับ5 นาที และล้างด้วยคลอรีนน้ำคลอรีน 100 mg / L )และบรรจุภัณฑ์ในบรรยากาศที่แตกต่างกัน : อากาศ , n2and 3 และ 5 มล.100 มิลลิลิตร / CO2 O2 ตามลำดับ ( gorny , 2003 ) ตัวอย่างทั้งสิ้นเก็บไว้ที่ 81องศาเซลเซียส และอยู่ดูแลจน organolepticallyปฏิเสธ