3.2. Colour analysisFig. 2 shows th

3.2. Colour analysis
Fig. 2 shows the lightness (L*) (2A), redness (a*) (2B), yellowness
(b*), (2C) browning index (BI) (2D), hue angle (2E), chroma (2F) and
total colour change (DE) (2G) of the analysed Asturian ChN and ChS
during smoking time (0, 1, 4, 5, 7 and 11 days).
There were no differences in the ingredients or preparation of
the ChN and ChS, except for the use of different types of casing
(natural and synthetic). However, as Fig. 2 shows, the two types of
casings produce differences in chorizo colour from the moment the
products are stuffed. Before smoking, synthetic casings produced
significantly (p < 0.05) less lightness (L*: 44.01 ± 1.29), redness (a*:
33.09 ± 0.96), yellowness (b*: 32.50 ± 0.81) and chroma (CH:
46.38 ± 1.21) and a higher browning index (BI: 170.46 ± 2.53) in
unsmoked chorizo than natural casings (L*: 47.14 ± 0.90; a*:
33.92 ± 0.57; b*: 33.16 ± 0.45; CH: 47.44 ± 0.22; BI: 159.90 ± 4.69).
In contrast, no significant differences (p > 0.05) were found in the
hue angle of either type of chorizo before smoking.
During 1e11 days of smoking, ChN always continues to show
more lightness (p ¼ 0 from 0 to 7, p ¼ 0.000012 at 11 smoking days,
from 39.18 ± 0.32 to 29.73 ± 2.55) than ChS (from 35.39 ± 0.56 to
26.41 ± 0.68). Redness showed more variable behaviour in chorizos
stuffed in the two types of casing during smoking. At the beginning
of smoking (1 day), no differences in redness (p > 0.05) were found
in the two types of chorizos. After 4 and 5 days of smoking, ChN
showed higher redness (p < 0.05) than ChS, a finding which was
also observed (p > 0.05) at 7 days of smoking. Finally, the opposite
effect appeared after 11 days of smoking, when a higher a* was
found in ChS (19.99 ± 0.17) than in ChN (18.84 ± 0.75). Likewise,
from 1 to 5 days of smoking, the yellowness of ChN was higher than
ChS, with no differences (p > 0.05) finally being found between the
two groups from 7 days of smoking on, when b* dropped to 12 after
11 days. From 4 to 11 days of smoking, the BI of ChS was higher
(p ¼ 0) (from148.24 ± 11.80 to 111.52 ± 5.06) than that of ChN (from
133.36 ± 15.32 to 94.70 ± 4.21). From 1 to 5 days of smoking, the HA
and CH of ChN was found to be higher (p < 0.05) than that of ChS.
Like yellowness, no differences were found (p > 0.05) in HA from 7
days of smoking on in the two kinds of chorizos. Like redness, no
differences were found (p > 0.05) in the CH of the two types of
chorizos at 7 days of smoking. The opposite effect was found at 11
days of smoking, when the CH of ChS was significantly (p < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 สีวิเคราะห์Fig. 2 แสดงความสว่าง (L *) (2A), แดง (เป็น *) (2B), yellowness(b *), (2C) browning ดัชนี (BI) (2D), เว้มุม (2E), ความ (2F) และเปลี่ยน analysed ChN อัสตูเรียสและ ChS สีรวม (DE) (2 กรัม)ในช่วงเวลาสูบบุหรี่ (0, 1, 4, 5, 7 และ 11 วัน)มีไม่มีความแตกต่างของส่วนผสมหรือเตรียมChN และ ChS ยกเว้นการใช้ท่อชนิดต่าง ๆ(ธรรมชาติ และสังเคราะห์) อย่างไรก็ตาม เป็นแสดงใน Fig. 2 ชนิดสองcasings ผลิต chorizo สีที่ต่างจากช่วงเวลาผลิตภัณฑ์มีการยัดไส้ ก่อนที่จะสูบบุหรี่ casings สังเคราะห์ผลิตอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) น้อยความสว่าง (L *: 44.01 ± 1.29), แดง (เป็น *:yellowness 33.09 ± 0.96), (b *: 32.50 ± 0.81) และความ (CH:46.38 ± 1.21) และดัชนี browning แบบสูง (BI: 170.46 ± 2.53) ในchorizo unsmoked กว่า casings ธรรมชาติ (L *: 47.14 ± 0.90 การ *:33.92 ± 0.57 b *: 33.16 ± 0.45 CH: 47.44 ±$ 0.22 BI: ± 159.90 4.69)ในทางตรงกันข้าม ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p > 0.05) พบมุมเว้ของชนิด chorizo ก่อนสูบบุหรี่ในระหว่างวันที่ 1e11 ของการสูบบุหรี่ ChN เสมอยังคงแสดงสว่างมาก (p ¼ 0 0 กับ 7, p 0.000012 ¼ที่ 11 วันสูบบุหรี่จาก 2.55 ±±$ 0.32-29.73 39.18) กว่า ChS (จาก 35.39 ± 0.56 เพื่อ26.41 ± 0.68) แดงพบพฤติกรรมตัวแปรเพิ่มเติมใน chorizosยัดสองชนิดท่อระหว่างการสูบบุหรี่ เมื่อเริ่มต้นของการสูบบุหรี่ (1 วัน), ไม่พบความแตกต่างในแดง (p > 0.05)ประเภทที่สองของ chorizos หลังจากวันที่ 4 และ 5 ของการสูบบุหรี่ ChNพบแดงสูงกว่า (p < 0.05) กว่า ChS ค้นหาที่นอกจากนี้ยัง สังเกต (p > 0.05) ที่ 7 วันของการสูบบุหรี่ ในที่สุด ตรงข้ามผลปรากฏหลังจากวันที่ 11 ของการสูบบุหรี่ เมื่อความสูงเป็น * ได้พบใน ChS (19.99 ± 0.17) กว่าใน ChN (18.84 ± 0.75) ในทำนองเดียวกัน1-5 วันของการสูบบุหรี่ yellowness ของ ChN สูงกว่าChS กับไม่พบความแตกต่าง (p > 0.05) ในที่สุด อยู่ระหว่างการกลุ่มสองวันของการสูบบุหรี่ใน เมื่อ b * ลดลงจาก 12 หลังวันที่ 11 4 วันที่ 11 ของการสูบบุหรี่ BI ChS สูงกว่า(p ¼ 0) (from148.24 ± 11.80-111.52 ± 5.06) กว่าที่ ChN (จาก133.36 ± 15.32 ไป 94.70 ± 4.21) 1-5 วันของการสูบบุหรี่ ฮาและ CH ChN พบจะ สูงขึ้น (p < 0.05) กว่าที่ ChSเช่น yellowness ไม่พบความแตกต่าง (p > 0.05) ในฮา 7วันของการสูบบุหรี่บนในสองชนิดของ chorizos ชอบแดง ไม่พบ (p > 0.05) อยู่ใน CH ของสองชนิดที่แตกต่างchorizos ที่ 7 วันของการสูบบุหรี่ พบผลตรงกันข้ามที่ 11วันของการสูบบุหรี่ เมื่อ CH ChS อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 การวิเคราะห์สีรูป
2 แสดงความสว่าง (L *) (2A), สีแดง (ก *) (2B) สีเหลือง
(b *), (2C) ดัชนีการเกิดสีน้ำตาล (BI) (2D) มุมสี (2E) ความเข้มของสี (2F) และ
เปลี่ยนสีรวม (DE) (2G) ของการวิเคราะห์อัสตู CHN และ CHS
ในระหว่างการสูบบุหรี่ครั้งที่ (0, 1, 4, 5, 7 และ 11 วัน).
มีความแตกต่างในส่วนผสมหรือการเตรียมการเป็น
CHN และ CHS ยกเว้น สำหรับการใช้งานที่แตกต่างกันของท่อ
(ธรรมชาติและสังเคราะห์) แต่เป็นรูป 2
แสดงให้เห็นว่าทั้งสองประเภทของปลอกแตกต่างในการผลิตสีกะพงจากช่วงเวลาที่ผลิตภัณฑ์ที่มีการยัดไส้
ก่อนที่จะสูบบุหรี่ปลอกสังเคราะห์ที่ผลิตอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ความสว่างน้อย (L *: 44.01 ± 1.29), สีแดง (ก *: 33.09 ± 0.96) สีเหลือง (b *: 32.50 ± 0.81) และความเข้มของสี (CH: 46.38 ± 1.21 ) และดัชนีการเกิดสีน้ำตาลที่สูงขึ้น (BI: 170.46 ± 2.53) ในกะพงดิบกว่าปลอกธรรมชาติ(L *: 47.14 ± 0.90; A *: 33.92 ± 0.57; b *: 33.16 ± 0.45; CH: 47.44 ± 0.22; BI: 159.90 ± 4.69). ในทางตรงกันข้ามไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) พบในมุมสีของประเภทของการกะพงทั้งก่อนการสูบบุหรี่. ในช่วง 1e11 วันจากการสูบบุหรี่, CHN เสมอยังคงแสดงความสว่างมากขึ้น(P ¼ 0 0-7 พี¼ 0.000012 ที่ 11 วันสูบบุหรี่จาก39.18 ± 0.32-29.73 ± 2.55) มากกว่า CHS (จาก 35.39 ±ที่จะ 0.56 26.41 ± 0.68) สีแดงแสดงให้เห็นพฤติกรรมของตัวแปรใน chorizos ยัดในสองประเภทของท่อในระหว่างการสูบบุหรี่ ที่จุดเริ่มต้นของการสูบบุหรี่ (1 วัน), ความแตกต่างในสีแดงไม่มี (p> 0.05) ที่พบในทั้งสองประเภทของchorizos หลังจากที่ 4 และ 5 วันของการสูบบุหรี่, CHN แสดงให้เห็นสีแดงที่สูงขึ้น (p <0.05) มากกว่า CHS, การค้นพบซึ่งยังพบ(p> 0.05) ใน 7 วันของการสูบบุหรี่ สุดท้ายตรงข้ามผลปรากฏขึ้นหลังจาก 11 วันของการสูบบุหรี่เมื่อสูงขึ้น * ถูกพบในCHS (19.99 ± 0.17) มากกว่าใน CHN (18.84 ± 0.75) ในทำนองเดียวกัน1-5 วันจากการสูบบุหรี่, สีเหลืองของ CHN สูงกว่าCHS มีความแตกต่างไม่ (p> 0.05) ในที่สุดก็ถูกพบระหว่างสองกลุ่มจาก7 วันของการสูบบุหรี่ในเมื่อ b * ลดลงถึง 12 หลัง11 วัน . ตั้งแต่ 4 ถึง 11 วันของการสูบบุหรี่ที่ BI ของ CHS สูง(พี¼ 0) (from148.24 ± 11.80-111.52 ± 5.06) กว่า CHN (จาก133.36 ± 15.32-94.70 ± 4.21) ตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 5 วันของการสูบบุหรี่ที่ฮาและCH ของ CHN พบว่าสูงกว่า (p <0.05) กว่า CHS. เช่นเดียวกับสีเหลืองแตกต่างไม่พบ (p> 0.05) ใน HA ตั้งแต่ 7 วันของการสูบบุหรี่ใน ทั้งสองชนิดของ chorizos เช่นเดียวกับสีแดง, ไม่มีความแตกต่างที่พบ(p> 0.05) ใน CH ของทั้งสองประเภทของchorizos 7 วันจากการสูบบุหรี่ ผลตรงข้ามถูกพบใน 11 วันของการสูบบุหรี่เมื่อ CH ของ CHS อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 .
รูปที่ 2 แสดงสีและค่าความสว่าง ( L * ) ( 2A ) , สีแดง ( a * ) ( 2B ) และค่าสีเหลือง ( b * )
( 2C ) บราวนิ่งดัชนี ( บี ) ( 2D ) , มุมเว้ ( 2 ) , Chroma ( ห้อง 2F ) และ
เปลี่ยนสีทั้งหมด ( de ) ( 2 ก. ) ของเครื่องมือและภาษาเอสโทเนีย Name CHN CHS
ระหว่างการสูบบุหรี่ ( 0 , 1 , 4 , 5 , 7 และ 11 วัน )
ไม่มีความแตกต่างในวัสดุหรือการเตรียมและ CHN CHS
,นอกจากการใช้ชนิดที่แตกต่างกันของท่อ
( ธรรมชาติและสังเคราะห์ ) แต่เป็นรูปที่ 2 แสดงทั้งสองประเภทของ
ปลอกผลิตความแตกต่างใน chorizo สีจากขณะนี้
ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ ก่อนจะสูบบุหรี่ ปลอกสังเคราะห์ผลิต
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ค่าความสว่างน้อย ( L * : 44.01 ± 1.29 ) สีแดง ( a * :
33.09 ± 0.96 ) และค่าสีเหลือง ( b * : 32.50 ± 0.81 ) และ Chroma ( CH :
46.38 ± 121 ) และสูงกว่าดัชนีสีน้ำตาล ( บี : 170.46 ± 2.53 )
ยาง chorizo กว่าปลอกธรรมชาติ ( L * : 47.14 ± 0.90 ; * :
- ± 0.57 ; B * : 33.16 ± 0.45 ; Ch : 47.44 ± 0.22 ; บี : 159.90 ± 4.69 ) .
ในทางตรงกันข้าม ไม่แตกต่างกัน อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) พบในมุมของทั้งสองประเภทของสี

1e11 chorizo ก่อนสูบบุหรี่ ในระหว่างวันของการสูบบุหรี่ , CHN เสมอยังคงให้ความสว่างมากขึ้น ( P ¼
0 0 7P ¼ 0.000012 ที่สูบบุหรี่วัน 11
จาก 39.18 ± 0.32 ถึง 29.73 ± 2.55 ) กว่า CHS ( จาก 35.39 ± 0.56
26.41 ± 0.68 ) สีแดงมีตัวแปรพฤติกรรมคอริโอซ
ยัดในทั้งสองประเภทของท่อในการสูบบุหรี่ ที่จุดเริ่มต้น
ของการสูบบุหรี่ ( 1 วัน ) ไม่มีความแตกต่างกัน ( p > 0.05 ) อักเสบพบ
ในทั้งสองประเภทของคอริโอซ . หลังที่ 4 และ 5 วันของการสูบบุหรี่ , CHN
สูงกว่าสีแดง ( p < 005 ) กว่า CHS , การหาซึ่ง
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ในวันที่ 7 ของการสูบบุหรี่ ในที่สุด ตรงกันข้าม
ปรากฏหลังจาก 11 วัน ของการสูบบุหรี่ เมื่อขึ้น * คือ
ที่พบในโทรศัพท์มือถือ ( 19.99 ± 0.17 ) มากกว่าใน CHN ( 18.84 ± 0.75 ) อนึ่ง
จาก 1 ถึง 5 วันของการสูบบุหรี่ สีเหลืองของ CHN สูงกว่า
CHS , ไม่มีความแตกต่าง ( P > 0.05 ) ในที่สุดก็ถูกพบระหว่าง
สองกลุ่ม จาก 7 วัน ของการสูบบุหรี่ เมื่อ B * ลดลงหลังจาก
11 วัน 4 ถึง 11 วัน สูบบุหรี่ บี CHS สูงกว่า
( P ¼ 0 ) ( from148.24 ±กระแทกกับ 111.52 ± 5.06 ) กว่าของ CHN (
133.36 ± 2 เพื่อ 94.70 ± 4.21 ) จาก 1 ถึง 5 วันของการสูบบุหรี่ ฮา
และ CH ของ CHN พบจะสูงกว่า ( P < 0.05 ) กว่าของ CHS .
ชอบสีเหลือง ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ( P > 005 ) ใน ฮา
7 วันของการสูบบุหรี่ในสองชนิดของคอริโอซ . ชอบสีแดง ไม่
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ( P > 0.05 ) ใน CH ของทั้งสองประเภทของ
คอริโอซ 7 วันของการสูบบุหรี่ ตรงกันข้ามที่ 11
วันของการสูบบุหรี่เมื่อ CH ของ CHS อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 )