Based on the results obtained by IC

Based on the results obtained by ICP-MS, iodine levels of less
than 25 lg/100 g were found in jasmine rice, yard long bean, kale
and chicken thigh. The iodine levels of more than 25 lg/100 g were
found in banana prawn, milk powder, steamed short-bodied mackerel,
fermented fish, iodine-enriched hen egg and shrimp paste.
The minimum of 27 lg/100 g was found in milk powder and the
maximum of 1304 lg/100 g was found in shrimp paste (Table 2).
The iodine content in boiled banana prawn (29 lg/100 g) and milk
powder (27–49 lg/100 g) agreed well with the previous report (36
and 57 lg/100 g respectively) by the Ministry of Public Health,
Thailand (MOPH, 2001). On the other hand, iodine content in
iodine-enriched hen egg which was produced by soaking hen eggs
in iodine solution under electric field was much higher than unfortified
hen egg (229 ± 59 lg/100 g compared to 44 and 38 lg/100 g,
reported by MOPH, 2001 and Fordyce, 2003, respectively). There
was no data on iodine content in specific vegetables and fish for
comparison. However, the levels found in yard long bean and kale
(8–21 lg/100 g) were in the range of iodine in cabbage, unspecified
vegetables and spinach (12–66 lg/100 g), whereas that of the
steamed short-bodied mackerel (52–131 lg/100 g) was lower than
the compiled data of marine fish (245 lg/100 g) (Fordyce, 2003).
3.3. Comparison of methods for iodine analysis
Iodine levels in all food samples measured by the two spectrophotometric
procedures (with external standard curve and with
standard addition) based on Sandell and Kolthoff (1934) were not
significantly different (p > 0.05). For samples with low iodine levels
(less than 25 lg/100 g) concentrations determined spectrophotometrically
were similar to those determined by ICP-MS. This finding
agrees with previous observations in biological samples
(Haldimann, Zimmerli, Als, & Gerber, 1998; Macours et al., 2008).
In foods with higher iodine concentrations, the values determined
spectrophotometrically were markedly higher (p < 0.05) than the
reference values obtained by ICP-MS, especially in steamed
short-bodied mackerel, fermented fish, iodine-enriched hen egg
and shrimp paste. The relative positive bias of iodine values
derived from spectrophotometry, with external standard curve or
with standard addition, compared to the values obtained with
ICP-MS ranged from 25% in boiled banana prawn to 122% in shrimp
paste (Table 3).
Several studies (Jones, Spencer, & Truesdale, 1982; Stolc &
Nemeth, 1961; Truesdale & Smith, 1975) have postulated that
not only iodine can catalyse the Sandell and Kolthoff reaction,
but sodium and iron can accelerate this reaction, raising the positive
bias of the catalytic spectrophotometric methods compared
with ICP-MS. Food samples (Table 3) with high levels of sodium
and iron, especially fermented fish and shrimp paste, had a very
high relative bias. Iodine content in iodine-enriched hen egg was
higher than in fermented fish but the relative bias for
iodine-enriched hen egg was lower than that for fermented fish.
This may be due to the lower level of sodium in iodine-enriched
hen egg (134 mg/100 g) compared with the levels in fermented fish
and shrimp paste (7180 and 6000 mg/100 g, respectively). Sodium
in the studied milk powder was lower (average of 220 mg/100 g)
than that in the SRM milk samples (average 426 mg/100 g), but
the iron content was much higher (6.2 mg/100 g compared with
0.2 mg/100 g). The relative positive bias of the iodine concentrations
in the studied milk powder determined by spectrophotometry
was 38–70%. This observation may provide additional evidence
for a catalytic effect of iron on iodine measurements based on
Sandell and Kolthoff reaction.
A pilot study on the individual and combined catalytic effects of
sodium and iron on the Sandell and Kolthoff reaction in iodine
determination was conducted. It was found that the minimum
concentrations of sodium and iron showing a catalytic effect on
the reaction were 200 and 4 mg per 100 g of sample, respectively.
The effect on the rate of the catalytic reaction of different concentrations
of sodium (200–5000 mg/100 g, slope = 0.007) was markedly
lower than for iron (4–200 mg/100 g, slope = 0.017)
(Fig. 1A and B). With combined sodium and iron the catalytic effect
increased with increase in iron concentrations from 5 to
20 mg/100 g at sodium concentrations of 625, 1250 and
2500 mg/100 g (Fig. 1C), Thus, the catalytic effect of sodium and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามผลได้รับ โดย ICP MS ไอโอดีนระดับน้อยกว่า 25 lg/100 กรัมพบในข้าวหอมมะลิ ถั่วหลา คะน้าและสะโพกไก่ ระดับไอโอดีนของ lg/100 กว่า 25 ได้พบในกุ้งกล้วยหอม นมผง นึ่งปลาสั้น bodiedปลาร้า ไก่ไอโอดีนอุดมไปวางไข่และกุ้งพบในนมผงอย่างน้อย 27 lg/100 g และจำนวน 1304 lg/100 g พบในกะปิ (ตาราง 2)ไอโอดีนที่เนื้อหาในต้มกล้วยกุ้ง (29 lg/100 g) และนมผง (27-49 lg/100 g) ตกลงกับรายงานก่อนหน้านี้ (36และ 57 lg/100 g ตามลำดับ) โดยกระทรวงสาธารณสุขไทย (นี้ความร่วมมือ 2001) ในทางกลับกัน เนื้อหาไอโอดีนไข่ไก่ที่อุดมไปไอโอดีนซึ่งผลิต โดยแช่ไข่ไก่ในไอโอดีน แก้ปัญหาภายใต้สนามไฟฟ้าสูงกว่า unfortifiedไข่ไก่ (229 ± 59 lg/100 กรัมเมื่อเปรียบเทียบกับ g lg/100 44 และ 38รายงานนี้ความร่วมมือ 2001 และ Fordyce, 2003 ตามลำดับ) มีไม่มีข้อมูลเนื้อหาไอโอดีนเฉพาะผักและปลาเปรียบเทียบ อย่างไรก็ตาม ระดับที่พบในถั่วหลาและคะน้า(8-21 lg/100 g) อยู่ในช่วงของไอโอดีนในกะหล่ำปลี ไม่ระบุผักและผักโขม (12 – 66 lg/100 กรัม), ในขณะที่การหลอดสั้น bodied ปลาแมกเคอเรล (52 – 131 lg/100 g) ไม่ต่ำกว่ารวบรวมข้อมูลของปลาทะเล (245 lg/100 g) (Fordyce, 2003)3.3 การเปรียบเทียบวิธีวิเคราะห์ไอโอดีนระดับไอโอดีนในตัวอย่างอาหารทั้งหมดที่วัด โดยสอง spectrophotometricprocedures (with external standard curve and withstandard addition) based on Sandell and Kolthoff (1934) were notsignificantly different (p > 0.05). For samples with low iodine levels(less than 25 lg/100 g) concentrations determined spectrophotometricallywere similar to those determined by ICP-MS. This findingagrees with previous observations in biological samples(Haldimann, Zimmerli, Als, & Gerber, 1998; Macours et al., 2008).In foods with higher iodine concentrations, the values determinedspectrophotometrically were markedly higher (p < 0.05) than thereference values obtained by ICP-MS, especially in steamedshort-bodied mackerel, fermented fish, iodine-enriched hen eggand shrimp paste. The relative positive bias of iodine valuesderived from spectrophotometry, with external standard curve orwith standard addition, compared to the values obtained withICP-MS ranged from 25% in boiled banana prawn to 122% in shrimppaste (Table 3).Several studies (Jones, Spencer, & Truesdale, 1982; Stolc &Nemeth, 1961; Truesdale & Smith, 1975) have postulated thatnot only iodine can catalyse the Sandell and Kolthoff reaction,but sodium and iron can accelerate this reaction, raising the positivebias of the catalytic spectrophotometric methods comparedwith ICP-MS. Food samples (Table 3) with high levels of sodiumand iron, especially fermented fish and shrimp paste, had a veryhigh relative bias. Iodine content in iodine-enriched hen egg washigher than in fermented fish but the relative bias foriodine-enriched hen egg was lower than that for fermented fish.This may be due to the lower level of sodium in iodine-enrichedhen egg (134 mg/100 g) compared with the levels in fermented fishand shrimp paste (7180 and 6000 mg/100 g, respectively). Sodiumin the studied milk powder was lower (average of 220 mg/100 g)than that in the SRM milk samples (average 426 mg/100 g), butthe iron content was much higher (6.2 mg/100 g compared with0.2 mg/100 g). The relative positive bias of the iodine concentrationsin the studied milk powder determined by spectrophotometrywas 38–70%. This observation may provide additional evidencefor a catalytic effect of iron on iodine measurements based onSandell and Kolthoff reaction.A pilot study on the individual and combined catalytic effects ofsodium and iron on the Sandell and Kolthoff reaction in iodinedetermination was conducted. It was found that the minimumconcentrations of sodium and iron showing a catalytic effect onthe reaction were 200 and 4 mg per 100 g of sample, respectively.The effect on the rate of the catalytic reaction of different concentrationsof sodium (200–5000 mg/100 g, slope = 0.007) was markedlylower than for iron (4–200 mg/100 g, slope = 0.017)(Fig. 1A and B). With combined sodium and iron the catalytic effectincreased with increase in iron concentrations from 5 to20 mg/100 g at sodium concentrations of 625, 1250 and2500 mg/100 g (Fig. 1C), Thus, the catalytic effect of sodium and

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขึ้นอยู่กับผลที่ได้จากการ ICP-MS
ระดับไอโอดีนน้อยกว่า25 LG / 100
กรัมพบในข้าวหอมมะลิถั่วฝักยาวผักคะน้าและต้นขาไก่ ระดับไอโอดีนกว่า 25 LG / 100 กรัมถูกพบในกุ้งแชบ๊วยนมผงนึ่งปลาทูสั้นฉกรรจ์ปลาร้าไอโอดีนที่อุดมด้วยไข่ไก่และกะปิ. ขั้นต่ำ 27 LG / 100 กรัมพบในนม ผงและสูงสุดของแอลจี1304/100 กรัมพบว่าในกะปิ (ตารางที่ 2). เนื้อหาไอโอดีนในกุ้งแชบ๊วยต้ม (แอลจี 29/100 กรัม) และนมผง(27-49 LG / 100 กรัม) ตกลงกันได้ดีกับ รายงานก่อนหน้านี้ (36 และ 57 แอลจี / 100 กรัมตามลำดับ) โดยกระทรวงสาธารณสุขประเทศไทย (กระทรวงสาธารณสุข, 2001) ในทางตรงกันข้าม, ปริมาณไอโอดีนในไก่ไข่ไอโอดีนอุดมซึ่งผลิตโดยการแช่ไข่ไก่ในสารละลายไอโอดีนภายใต้สนามไฟฟ้าสูงกว่าunfortified ไข่ไก่ (229 ± 59 LG / 100 กรัมเมื่อเทียบกับ 44 และ 38 แอลจี / 100 กรัม , รายงานโดยกระทรวงสาธารณสุข, ปี 2001 และ Fordyce 2003 ตามลำดับ) มีข้อมูลที่ไม่เกี่ยวกับปริมาณไอโอดีนในผักที่เฉพาะเจาะจงและปลาคือการเปรียบเทียบ แต่ระดับที่พบในถั่วฝักยาวและผักคะน้า(8-21 LG / 100 กรัม) อยู่ในช่วงของไอโอดีนในกะหล่ำปลีที่ไม่ระบุผักและผักขม(12-66 LG / 100 กรัม) ในขณะที่ในระยะสั้นนึ่งปลาทูฉกรรจ์ (52-131 แอลจี / 100 กรัม) ต่ำกว่าข้อมูลที่รวบรวมปลาทะเล(245 LG / 100 กรัม) (Fordyce, 2003). 3.3 การเปรียบเทียบวิธีสำหรับการวิเคราะห์สารไอโอดีนระดับไอโอดีนในตัวอย่างอาหารทุกวัดโดยทั้งสองสเปกขั้นตอน(มีกราฟมาตรฐานภายนอกและด้วยนอกจากนี้มาตรฐาน) ตาม Sandell และ Kolthoff (1934) ไม่ได้มีความหมายที่แตกต่างกัน(p> 0.05) สำหรับกลุ่มตัวอย่างที่มีระดับไอโอดีนต่ำ(น้อยกว่า 25 LG / 100 กรัม) ความเข้มข้นที่กำหนด spectrophotometrically ถูกคล้ายกับที่กำหนดโดย ICP-MS การค้นพบนี้เห็นด้วยกับข้อสังเกตก่อนหน้านี้ในตัวอย่างทางชีวภาพ(Haldimann, Zimmerli, Als และ Gerber 1998. Macours et al, 2008). ในอาหารที่มีความเข้มข้นของสารไอโอดีนสูงกว่าค่าที่กำหนดเป็น spectrophotometrically สูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด (p <0.05) กว่า ค่าอ้างอิงที่ได้รับจาก ICP-MS โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการนึ่งปลาทูสั้นฉกรรจ์ปลาหมักไก่ไอโอดีนที่อุดมด้วยไข่และกะปิ อคติบวกญาติของค่าไอโอดีนที่ได้มาจาก spectrophotometry กับกราฟมาตรฐานภายนอกหรือมีการเพิ่มมาตรฐานเมื่อเทียบกับค่าที่ได้กับICP-MS ตั้งแต่ 25% กุ้งแชบ๊วยต้มถึง 122% ในกุ้งวาง(ตารางที่ 3). การศึกษาหลายแห่ง (โจนส์สเปนเซอร์และ Truesdale 1982; Stolc และNemeth 1961; Truesdale และสมิ ธ , 1975) ได้ตั้งสมมติฐานว่าไม่เพียงแต่ไอโอดีนสามารถเร่ง Sandell และปฏิกิริยา Kolthoff, แต่โซเดียมและเหล็กสามารถเร่งปฏิกิริยานี้เพิ่มบวกอคติของวิธีสเปกตัวเร่งปฏิกิริยาเมื่อเทียบกับ ICP-MS ตัวอย่างอาหาร (ตารางที่ 3) ที่มีระดับสูงของโซเดียมและเหล็กปลาหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งและกะปิมีมากอคติค่อนข้างสูง ปริมาณไอโอดีนในไก่ไอโอดีนอุดมไข่เป็นสูงกว่าในปลาร้าแต่อคติญาติไก่ไอโอดีนอุดมไข่ต่ำกว่าสำหรับปลาหมัก. นี้อาจจะเกิดจากระดับที่ต่ำกว่าของโซเดียมในไอโอดีนอุดมไก่ไข่ (134 มก. / 100 กรัม) เมื่อเทียบกับระดับในปลาร้าและกะปิ(7180 และ 6000 มก. / 100 กรัมตามลำดับ) โซเดียมในนมผงศึกษาต่ำ (เฉลี่ย 220 มก. / 100 กรัม) กว่าว่าในตัวอย่างน้ำนม SRM (เฉลี่ย 426 มก. / 100 กรัม) แต่ธาตุเหล็กสูงมาก(6.2 มก. / 100 กรัมเมื่อเทียบกับ0.2 มิลลิกรัม / 100 กรัม) อคติบวกญาติของความเข้มข้นของสารไอโอดีนในนมผงศึกษากำหนดโดย spectrophotometry เป็น 38-70% ข้อสังเกตนี้อาจให้หลักฐานเพิ่มเติมสำหรับผลการเร่งปฏิกิริยาของธาตุเหล็กไอโอดีนวัดขึ้นอยู่กับSandell และปฏิกิริยา Kolthoff. การศึกษานำร่องในแต่ละบุคคลและการรวมผลกระทบเร่งปฏิกิริยาของโซเดียมและเหล็กใน Sandell และ Kolthoff ปฏิกิริยาไอโอดีนในความมุ่งมั่นที่ได้ดำเนินการ มันก็พบว่าขั้นต่ำระดับความเข้มข้นของโซเดียมและเหล็กการแสดงผลตัวเร่งปฏิกิริยาในการเกิดปฏิกิริยา200 และ 4 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของกลุ่มตัวอย่างตามลำดับ. ผลกระทบต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยาของความเข้มข้นที่แตกต่างกันของโซเดียม (200-5,000 มิลลิกรัม / 100 กรัมลาด = 0.007) เป็นอย่างเห็นได้ชัดต่ำกว่าเหล็ก(4-200 มิลลิกรัม / 100 กรัมลาด = 0.017) (รูป. 1A และ B) ด้วยโซเดียมเหล็กรวมและผลการเร่งปฏิกิริยาที่เพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นในระดับความเข้มข้นเหล็กที่จะ 5 จาก 20 mg / 100 กรัมที่ความเข้มข้นของโซเดียม 625, 1,250 และ2,500 มก. / 100 กรัม (รูป. 1C) ดังนั้นผลเร่งปฏิกิริยาของโซเดียมและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากผลของการวิเคราะห์โดย ICP-MS , ไอโอดีนระดับน้อย
กว่า 25 LG / 100 กรัม พบว่า ในข้าวหอมมะลิ ถั่วฝักยาว คะน้า
และต้นขาไก่ ระดับไอโอดีนมากกว่า 25 บาท / 100 กรัมเป็น
พบในกุ้งขาว นมผง สั้นฉกรรจ์นึ่งปลาทู
ปลาร้าไอโอดีน , อุดม ไข่ ไก่ และกะปิ
อย่างน้อย 27 LG / 100 กรัม พบในนมผงและ
สูงสุดของ 1569 LG / 100 กรัม พบในกะปิ ( ตารางที่ 2 ) .
ไอโอดีนในกล้วยต้มกุ้ง ( 29 บาท / 100 กรัม ) และนมผง
( 27 – 49 LG / 100 กรัม ) สอดคล้องกับรายงานก่อนหน้า ( 36
57 LG / 100 กรัมตามลำดับ ) โดย กระทรวงสาธารณสุข ,
ประเทศไทย ( กระทรวงสาธารณสุข , 2544 ) บนมืออื่น ๆที่อุดมด้วยไอโอดีนในไข่
ไอโอดีนที่ผลิตโดยการแช่ไข่ไก่
ในสารละลายไอโอดีนภายใต้สนามไฟฟ้าได้ มาก ขึ้น กว่า ไข่ ไก่ซี
( 229 ± 59 บาท / 100 กรัม เมื่อเทียบกับ 44 38 LG / 100 g ,
รายงานโดยกระทรวงสาธารณสุข 2544 Fordyce 2003 ตามลำดับ ) มี
ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับไอโอดีนในผักที่เฉพาะเจาะจงและปลา
เปรียบเทียบ อย่างไรก็ตาม ระดับที่พบในถั่วฝักยาว คะน้า
( 8 – 21 LG / 100 กรัม ) ในช่วงของไอโอดีนในผักกาด ผัก
และผักผักขม ( 12 – 66 บาท / 100 กรัม ) ส่วนของ
นึ่งปลาทูสั้นฉกรรจ์ ( 52 ) 131 LG / 100 กรัม ) ต่ำกว่า
รวบรวมข้อมูลปลาทะเล ( 245 บาท / 100 กรัม ) ( ฟอร์ไดซ์ , 2003 )
3 . การเปรียบเทียบวิธีวิเคราะห์ปริมาณไอโอดีนในอาหารตัวอย่างระดับ

) โดยวัดจากสองขั้นตอน ( มีเส้นโค้งมาตรฐานภายนอกและ
นอกจากนี้มาตรฐาน ) และตาม แซนเดล kolthoff ( 1934 ) ไม่ได้
แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ( p > 0.05 ) สำหรับตัวอย่างที่มีปริมาณไอโอดีนต่ำ
( น้อยกว่า 25 LG / 100 กรัม ) โดยกำหนดนี้
คล้ายกับที่กําหนดโดย icp-ms. นี้ค้นหา
เห็นด้วยก่อนสังเกตในตัวอย่างชีวภาพ
( haldimann zimmerli , , ถ้า , & Gerber , 1998 ; macours et al . , 2008 ) .
ในอาหารที่มีไอโอดีน ความเข้มข้นสูง ค่ากำหนดนี้เป็นอย่างเห็นได้ชัด
สูงกว่า ( P < 0.05 ) กว่า
ค่าอ้างอิงที่ได้จาก ICP-MS , โดยเฉพาะอย่างยิ่งในซาลาเปา
สั้นฉกรรจ์ปลาทูปลาร้าไอโอดีนอุดม
ไข่ ไก่ และกะปิ อคติบวกสัมพัทธ์ของค่าไอโอดีน
ได้มาจากวิธีที่มีโค้งหรือ
มาตรฐานภายนอกด้วยการเพิ่มมาตรฐาน เปรียบเทียบได้กับ
ICP-MS มีค่าตั้งแต่ร้อยละ 25 ในต้มกล้วยกุ้ง 122 ในกุ้งกะปิ ( ตารางที่ 3 )
.
หลายการศึกษา ( Jones , สเปนเซอร์ & truesdale , 1982 ; stolc &
เนเมธ , 1961 ; truesdale &สมิ ธ , 1975 ) ซึ่ง
ไม่เพียง ไอโอดีนสามารถเร่งปฏิกิริยา และ kolthoff
แต่แซนเดล , โซเดียม และเหล็ก สามารถเร่งปฏิกิริยานี้เพิ่มอคติบวก
ของตัวเร่งปฏิกิริยา ) วิธีเปรียบเทียบกับ icp-ms.
ตัวอย่างอาหาร ( ตารางที่ 3 ) กับระดับสูงของโซเดียม
และเหล็ก โดยเฉพาะปลาร้ากับกะปิ มีมาก
สูงญาติลำเอียง ไอโอดีนในไข่ไอโอดีนอุดมคือ
สูงกว่าปลาหมัก แต่ค่าสัมพัทธ์
อุดม ไข่ไอโอดีนต่ำกว่า
ในการหมักปลา