What did a meal taste like nearly 4

What did a meal taste like nearly 4,000 years ago in ancient Babylonia? Pretty good, according to a team of international scholars who have deciphered and are re-creating what are considered to be the world's oldest-known culinary recipes.The recipes were inscribed on ancient Babylonian tablets that researchers have known about since early in the 20th century but that were not properly translated until the end of the century.The tablets are part of the Yale Babylonian Collection at the Yale Peabody Museum. Three of the tablets date back to the Old Babylonian period, no later than 1730 B.C., according to Harvard University Assyriologist and cuneiform scholar Gojko Barjamovic, who put together the interdisciplinary team that is reviving these ancient recipes in the kitchen. A fourth tablet was produced about 1,000 years later. All four tablets are from the Mesopotamian region, in what is today Turkey, Syria, Iran and Iraq.For a long time, says Barjamovic, scholars thought the tablets might be medical texts. In the 1940s, a researcher named Mary Hussey suggested the writing was actually recipes, but "people really didn't believe her" at the time, he says."The tablets all list recipes that include instructions on how to prepare them," the authors write in a piece about their work published in Lapham's Quarterly earlier this year. "One is a summary collection of twenty-five recipes of stews or broths with brief directions. The other two tablets contain fewer recipes, each described in much more detail. "The researchers write that the "stews represent an early stage of a long tradition that is still dominant in Iraqi cuisine" — specifically, aromatic lamb stews "often slightly thickened, enhanced with rendered sheep's tail fat, and flavored with a combination of spices and herbs and members of the Allium family, such as onion, garlic, and leek. These seem to be direct descendants of the Babylonian versions found on the culinary tablet with stew recipes."So far, the cooking team — which also includes a food historian, a curator, a chemical biologist specializing in food, a professional chef and an expert on cultural heritage — has re-created three stews. "One is a beet stew, one is vegetarian, and the final one has lamb in it," says Barjamovic.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สิ่งที่ได้ลิ้มรสอาหารเช่นเกือบ 4,000 ปีที่ผ่านมาในบิโบราณ? พริตตี้ที่ดีตามที่ทีมงานของนักวิชาการต่างชาติที่มีการถอดรหัสและสร้างใหม่อีกครั้งสิ่งที่จะถือว่าเป็นที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันสูตรการทำอาหารของโลก

สูตรที่ถูกจารึกไว้บนแท็บเล็ตบาบิโลนโบราณที่นักวิจัยได้รู้จักกันเกี่ยวกับตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 แต่ที่ไม่ได้แปลอย่างถูกต้องจนถึงปลายศตวรรษที่

แท็บเล็ตเป็นส่วนหนึ่งของบาบิโลนคอลเลกชันเยลที่พิพิธภัณฑ์เยลพีบอดี สามวันแท็บเล็ตกลับไปช่วงเวลาเก่าบาบิโลนไม่น้อยกว่า 1,730 ปีก่อนคริสตกาลตามที่ฮาร์วาร์มหาวิทยาลัย Assyriologist และฟอร์มนักวิชาการ Gojko Barjamovic ที่ใส่กันทีมสหสาขาที่มีการฟื้นฟูสูตรโบราณเหล่านี้ในห้องครัว แท็บเล็ตที่สี่ถูกผลิตประมาณ 1,000 ปีต่อมา ทั้งสี่แท็บเล็ตจากภูมิภาคเมโสโปเตในวันนี้คือสิ่งที่ตุรกีซีเรียอิหร่านและอิรัก

เป็นเวลานาน, Barjamovic กล่าวว่านักวิชาการคิดว่าแท็บเล็ตอาจจะมีตำราการแพทย์ ในปี 1940 นักวิจัยชื่อแมรี่ฮัซเซย์แนะนำการเขียนเป็นจริงสูตร แต่ "คนจริงๆไม่เชื่อเธอ" ในเวลาที่เขากล่าว
"แท็บเล็ตสูตรรายการทั้งหมดที่มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพวกเขา" ผู้เขียนเขียนในชิ้นส่วนเกี่ยวกับการทำงานของพวกเขาที่ตีพิมพ์ใน Lapham ไตรมาสก่อนหน้านี้ในปีนี้ "หนึ่งคือการเก็บรวบรวมข้อมูลสรุปของยี่สิบห้าสูตรต้มหรือซุปมิโสะกับทิศทางสั้น ๆ . อีกสองแท็บเล็ตมีสูตรน้อยแต่ละอธิบายในรายละเอียดมากขึ้น."

นักวิจัยเขียนว่า "ต้มแทนในช่วงเริ่มต้นของความยาวประเพณี ที่ยังคงเป็นที่โดดเด่นในด้านอาหารอิรัก "- โดยเฉพาะอย่างสตูว์เนื้อแกะหอม" มักจะหนาขึ้นเล็กน้อยเพิ่มขึ้นด้วยไขมันหางแกะการแสดงผลและปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรและสมาชิกของครอบครัว Allium เช่นหอมกระเทียมและหอม .

เพื่อให้ห่างไกลทีมทำอาหาร - ซึ่งยังรวมถึงประวัติศาสตร์อาหารภัณฑารักษ์นักชีววิทยาเคมีที่เชี่ยวชาญในอาหารพ่อครัวมืออาชีพและผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรม - มีสร้างขึ้นใหม่สามต้ม "หนึ่งคือสตูว์ผักชนิดหนึ่งเป็นมังสวิรัติและสุดท้ายใครมีลูกแกะในนั้น" Barjamovic กล่าวว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารรสชาติเหมือนเกือบ๔,๐๐๐ปีที่ผ่านมาใน Babylonia โบราณ? สวยดี, ตามทีมของนักวิชาการนานาชาติที่มีการถอดตัวและมีการสร้างใหม่สิ่งที่จะถือว่าเป็นสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันของโลก.

สูตรถูกจารึกไว้บนแท็บเล็ต Babylonian โบราณที่นักวิจัยได้รู้จักกันตั้งแต่ต้นในศตวรรษที่20แต่ที่ไม่ได้แปลอย่างถูกต้องจนกว่าจะสิ้นสุดของศตวรรษ

แท็บเล็ตเป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชันที่พิพิธภัณฑ์เยล สามของวันที่แท็บเล็ตกลับไปยังช่วงเวลาเก่า Babylonian, ไม่เกิน๑๗๓๐บดินทร์, ตามที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด Assyriologist และ cuneiform นักวิชาการ Gojko Barjamovic, ที่ใส่ร่วมกันทีมสหวิทยาการที่จะฟื้นฟูสูตรโบราณเหล่านี้ใน ห้อง ครัว แท็บเล็ตที่สี่ถูกผลิตประมาณ๑,๐๐๐ปีต่อมา. ทั้งหมดสี่แท็บเล็ตมาจากภูมิภาค Mesopotamian ในสิ่งที่เป็นวันนี้ตุรกี, ซีเรีย, อิหร่านและอิรัก

เป็นเวลานาน, กล่าวว่า Barjamovic, นักวิชาการคิดว่าแท็บเล็ตอาจจะเป็นตำราทางการแพทย์. ในทศวรรษ 1940, นักวิจัยชื่อแมรี่ Hussey แนะนำการเขียนเป็นจริงสูตร, แต่ "คนจริงๆไม่เชื่อเธอ " ในเวลา, เขากล่าวว่า.
"แท็บเล็ตทุกรายการสูตรที่มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพวกเขา " ผู้เขียนเขียนในชิ้นส่วนเกี่ยวกับงานของพวกเขาตีพิมพ์ใน Lapham รายไตรมาสก่อนหน้าปีนี้ "หนึ่งเป็นคอลเลกชันสรุปของสูตรยี่สิบห้าของ stews หรือน้ำซุปที่มีเส้นทางสั้นๆ แท็บเล็ตอีกสองเม็ดประกอบด้วยสูตรอาหารน้อยลงแต่ละรายการที่อธิบายไว้ในรายละเอียดมากขึ้น "

นักวิจัยเขียนว่า "stews แสดงให้เห็นถึงระยะเริ่มต้นของประเพณียาวที่ยังคงโดดเด่นในอาหารอิรัก " —โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, เนื้อแกะที่มีกลิ่นหอม stews "มักจะหนาเล็กน้อย, เพิ่มขึ้นด้วยไขมันหางของแกะที่แสดง, และรสชาติที่มีการรวมกันของ เครื่องเทศและสมุนไพรและสมาชิกของครอบครัว Allium เช่นหัวหอมกระเทียมและต้นหอม เหล่านี้ดูเหมือนจะเป็นลูกหลานโดยตรงของรุ่น Babylonian พบในแท็บเล็ตการทำอาหารกับสตูว์สูตร. "

เพื่อให้ห่างไกล, ทีมทำอาหารซึ่งรวมถึงนักประวัติศาสตร์อาหาร, ภัณฑารักษ์, นักชีววิทยาสารเคมีที่เชี่ยวชาญในอาหาร, พ่อครัวมืออาชีพและผู้เชี่ยวชาญในมรดกทางวัฒนธรรม—ได้สร้างขึ้นใหม่สาม stews. "หนึ่งเป็นสตูว์หัวผักกาดหนึ่งคือมังสวิรัติและคนสุดท้ายมีลูกแกะในนั้น " กล่าวว่า Barjamovic

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อสี่แสนปีก่อนในคิวบาเบเรนเนียรสชาติของอาหารคืออะไร มันค่อนข้างดีตามที่กลุ่มของนักวิชาการนานาชาติที่ได้ถอดรหัสและสร้างสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันทั่วโลก
สูตรเหล่านี้ถูกแกะสลักบนหินของบาบิโลนซึ่งนักวิจัยได้เรียนรู้ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ยี่สิบแต่ไม่ได้แปลอย่างถูกต้องจนถึงสิ้นศตวรรษนี้
อนุสาวรีย์เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของบาบิโลนคอลเลกชันที่พิพิธภัณฑ์พิพิธภัณฑ์มหาวิทยาลัยเยล โกโก้ barjamovic อัสซีเรียนักวิชาการและลิ่มที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดกล่าวว่าสามของพวกเขาสามารถติดตามกลับไปยังบาบิโลนไม่ช้าก็เร็วกว่า 1730 ก่อนคริสต์ศักราชเขาก่อตั้งทีมสหสาขาวิชาชีพที่ฟื้นฟูสูตรเก่าในครัว แท็บเล็ตที่สี่คือการผลิตประมาณร้อยปีต่อมา ทั้งสี่เหล่านี้มาจากเมโสโปเตเมียตุรกีซีเรียอิหร่านและอิรักวันนี้
bajamovich กล่าวว่านักวิชาการได้นานถือว่ายาเหล่านี้อาจเป็นวรรณกรรมทางการแพทย์ เขากล่าวว่าในช่วงศตวรรษที่ยี่สิบนักวิจัยชื่อแมรี่ฮุสซี่แนะนำว่าบทความนี้เป็นจริงเมนูแต่คนไม่เชื่อเธอ
ยาเหล่านี้มีรายชื่อของสูตรรวมทั้งคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำมันผู้เขียนเขียนในบทความที่ตีพิมพ์เมื่อต้นปี หนึ่งคือการสรุปสั้นๆเกี่ยวกับสูตรของ 25the สตูว์หรือซุปเนื้อ อีกสองเม็ดมีสูตรน้อยลงและแต่ละเม็ดมีรายละเอียดเพิ่มเติม
นักวิจัยเขียนว่าสตูว์เป็นขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่ยังคงเด่นในอิรักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหอมเนื้อแกะสตูว์มักจะหนาขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มไขมันหางแกะและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรและสมาชิกในครอบครัวเช่นต้นหอมกระเที เหล่านี้ดูเหมือนจะเป็นลูกหลานโดยตรงของบาบิโลนรุ่นที่พบในสตูว์สูตรอาหารจาน
ดังนั้นไกลทีมทำอาหาร–ซึ่งรวมถึงนักประวัติศาสตร์อาหารผู้ดูแลเคมีนักชีววิทยาที่เชี่ยวชาญในอาหารพ่อครัวมืออาชีพและผู้เชี่ยวชาญด้านมรดกทางวัฒนธรรม–ได้สร้างสามสตูว์” หนึ่งคือสตูว์บีทหนึ่งคือมังสวิรัติและสุดท้ายคือเนื้อแกะ