The effect of fruit maturation on c

The effect of fruit maturation on changes in carotenoids, flavonoids, total soluble reducing equivalents, phenolic acids, ascorbic acid, and antioxidant activity (AOX) in different pepper types (Capsicum annuum, Capsicum frutescens, and Capsicum chinese) was determined. Generally, the concentration of these chemical constituents increased as the peppers reached maturity. Peppers contained high levels of L-ascorbic acid and carotenoids at maturity, contributing 124−338% of the RDA for vitamin C and 0.33−336 RE/100 g of provitamin A activity, respectively. Levels of phenolic acids, capxanthin, and zeaxanthin generally increased during maturation, whereas the level of lutein declined. Flavonoid concentrations varied greatly among the pepper types analyzed and were negatively correlated to AOX under the conditions of the β-carotene−linoleic assay. Model systems were used to aid in understanding the relationship between flavonoids and AOX. Significant increases in AOX were observed in pepper juice models in response to increasing dilution factors and the presence of EDTA, indicating a pro-oxidant effect due to metal ions in the system. In vitro models demonstrated that increasing levels of flavonoids in combination with constant levels of caffeic and ascorbic acid gave a resultant AOX that was either additive of the two compounds or competitive in their ability to scavenge peroxyl radicals. The model systems were in good agreement with the chemical composition of the pepper cultivars and reflected the interactions affecting AOX. More research is needed to understand the complex interactions that occur among various antioxidants present in pepper extracts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของผลแก่การเปลี่ยนแปลงใน carotenoids, flavonoids เทียบเท่าการลดละลายรวมกรดฟีนอลวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ (AOX) ในรูปแบบที่แตกต่างกันพริกไทย (พริกหยวกพริก, frutescens พริกและพริกภาษาจีน) ถูกกำหนด โดยทั่วไปความเข้มข้นขององค์ประกอบทางเคมีเหล่านี้เพิ่มขึ้นเป็นพริกถึงวุฒิภาวะพริกที่มีระดับสูงของ L-วิตามินซีและ carotenoids เมื่อครบกำหนดบริจาค 124-338% ของ RDA สำหรับวิตามินซีและ .33-336 re/100 กรัมของโปรวิตามินเอกิจกรรมตามลำดับ ระดับของกรดฟีนอล capxanthin และซีแซนทีนที่เพิ่มขึ้นโดยทั่วไปในระหว่างการเจริญเติบโตในขณะที่ระดับของลูทีนลดลงความเข้มข้นที่แตกต่างกันอย่างมาก flavonoid ในประเภทพริกไทยวิเคราะห์และมีความสัมพันธ์ทางลบกับ AOX ภายใต้เงื่อนไขของβ-แคโรทีนไลโนเลอิกทดสอบ ระบบรูปแบบที่ถูกนำมาใช้เพื่อช่วยในการทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่าง flavonoids และ AOX เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน AOX ถูกตั้งข้อสังเกตในรูปแบบน้ำผลไม้พริกในการตอบสนองต่อการเพิ่มปัจจัยการเจือจางและการปรากฏตัวของ EDTA,แสดงให้เห็นผลกระทบโปรอนุมูลอิสระเนื่องจากโลหะไอออนในระบบ ในหลอดทดลองรูปแบบที่แสดงให้เห็นว่าระดับของ flavonoids ในการรวมกันมีระดับคงที่ของ caffeic และวิตามินซีที่เพิ่มขึ้นให้ AOX ผลลัพธ์ที่เป็นสารเติมแต่งทั้งสองสารหรือการแข่งขันความสามารถในการไล่อนุมูล peroxylระบบรูปแบบที่อยู่ในข้อตกลงที่ดีกับองค์ประกอบทางเคมีของพันธุ์พริกและสะท้อนให้เห็นถึงผลกระทบต่อการสื่อสาร AOX จำเป็นต้องวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนที่เกิดขึ้นในหมู่สารต้านอนุมูลอิสระต่างๆที่มีอยู่ในสารสกัดจากพริก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของผลไม้พ่อแม่มีการเปลี่ยนแปลงใน carotenoids, flavonoids รวมเทียบเท่าลดลงละลาย กรดฟีนอ กรดแอสคอร์บิค และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (AOX) ในพริกต่างชนิด (annuum พริกหวาน ชี้ฟ้าการ และพริกหวานจีน) ได้กำหนด ทั่วไป ความเข้มข้นของ constituents เคมีเหล่านี้เพิ่มขึ้นเป็นพริกที่ถึงวันครบกำหนด พริกอยู่ระดับสูงของกรดแอสคอร์บิค L และ carotenoids ที่ครบกำหนด เอื้อต่อ 124−338% ของ RDA สำหรับวิตามินซีและ 0.33−336 RE / 100 กรัมของ provitamin กิจกรรม ตามลำดับ ระดับของกรดฟีนอ capxanthin และ zeaxanthin โดยทั่วไปเพิ่มในระหว่างพ่อแม่ ในขณะที่ระดับของลูทีนปฏิเสธ ความเข้มข้นของ flavonoid ที่แตกต่างกันมากระหว่างชนิดพริกไทยวิเคราะห์ และส่งถูก correlated กับ AOX ภายใต้เงื่อนไขการทดสอบβ-carotene−linoleic ระบบจำลองถูกใช้เพื่อช่วยในการเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่าง flavonoids และ AOX เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน AOX สุภัคพริกน้ำรุ่นตอบสนองปัจจัยเจือจางเพิ่มและสถานะของ EDTA แสดงผลสนับสนุนอนุมูลอิสระเนื่องจากประจุโลหะในระบบ แสดงในรูปแบบที่เพิ่มระดับของ flavonoids ในชุดมีระดับคงที่ของ caffeic และ AOX ผลแก่ที่สามารถสารสอง หรือแข่งขันความสามารถในการ scavenge peroxyl อนุมูล กรดแอสคอร์บิค ระบบจำลองอยู่ในข้อตกลงที่ดีกับองค์ประกอบทางเคมีของพริกพันธุ์ และผลกระทบ AOX โต้ตอบ วิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เข้าใจการโต้ตอบที่ซับซ้อนที่เกิดขึ้นในหมู่ต่าง ๆ สารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในสารสกัดจากพริกไทย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการเปลี่ยนแปลง ประเภท เมล็ดธัญพืชผลไม้ในลาโวนอยด์ในสารแคโรเทียบเท่าการลดละลายน้ำได้รวมตัวเครื่อง Phenolic กรดวิตะมินซีและต่อต้านอนุมูลอิสระด้วยกิจกรรม( aox )ในพริกหยวก ประเภท ( annuum พริกชี้ฟ้าพริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้าพริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้าและจีน)มีกำหนด. โดยทั่วไปแล้วความเข้มข้นของส่วนประกอบทางเคมีเหล่านี้เพิ่มขึ้นเป็นวันครบกำหนดที่มาถึงพริกชี้ฟ้าพริกชี้ฟ้าที่อยู่ระดับสูงของสารแคโรและกรด L - Ascorbic acid เมื่อครบกำหนดมีผล% 124-338 ของ RDA สำหรับกิจกรรม G ของ provitamin -336 อีกครั้งที่ 0.33 / 100 และวิตามิน C ตามลำดับ ระดับของกรด capxanthin zeaxanthin และตัวเครื่อง Phenolic โดยทั่วไปเพิ่มขึ้นในระหว่างฝึกตนในขณะที่ระดับของและอัลฟ่าแคโรทีนลดลงความเข้มข้น flavonoid ที่หลากหลายอย่างมากในแต่ละ ประเภท พริกไทยที่นำมาวิเคราะห์และมีความสัมพันธ์กับ aox ตามเงื่อนไขการสอบเฉพาะสีทอง - กรดไลโนเลอิกที่ส่งผลกระทบในทางลบ รุ่นของระบบจะถูกใช้เพื่อช่วยในการทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่าง aox และลาโวนอยด์ เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน aox ก็สังเกตเห็นน้ำผลไม้ในรุ่นพริกไทยในการตอบสนองในการปัจจัยเจือจางและเป็นการเพิ่มการมีอยู่ของ edtaแสดงผล Pro - oxidant เนื่องจากการเพิ่มพลังไอออนโลหะในระบบ ใน Vitro รุ่นแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มระดับของลาโวนอยด์ในการผสมผสานอย่างมีระดับคงที่ของ caffeic และวิตะมินซีให้ aox Resultant Set of Policy ที่มีทั้งสารเพิ่มเติมลงในสองสารประกอบที่หรือการแข่งขันอยู่ที่ความสามารถในการขน(ขยะ)พวกหัว peroxylระบบรุ่นที่อยู่ในความตกลงที่ดีพร้อมด้วยส่วนประกอบทางเคมีของ cultivars พริกไทยและสะท้อนถึงการโต้ตอบที่มีผลกระทบต่อ aox การวิจัยมากขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นในการทำความเข้าใจการโต้ตอบคอมเพล็กซ์ที่เกิดขึ้นท่ามกลางสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆมีอยู่ในสารสกัดจากพริกหยวก