This study determined the total phe

This study determined the total phenolic and flavonoid contents, ascorbic acid and phenolic composition
and evaluated antioxidant properties and metal chelating activity of five peach cultivars, separately for
pulp and peel. Identification and quantification of ascorbic acid and phenolic compounds were performed
using HPLC method. The antioxidant and metal chelating activities are evaluated by means of
several in vitro methods, such as the b-carotene/linoleate model system, radical scavenging, reducing
power, and iron and copper ion chelation. The results showed that the peach peels have the highest
antioxidant capacities, reflecting their highest content of total phenolics, flavonoids, ascorbic acid and
phenolic compounds. In addition, the predominant phenolic compounds in peaches was found to be
chlorogenic acid, followed by neo-chlorogenic acid, (þ)-catechin, quercetin-3-rutinoside and protocatechuic
acid. The results indicated that peach peels are good sources of bioactive and antioxidant
compounds, and can be explored for their health promoting values in food product

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้กำหนดรวมฟีนอและเนื้อหาของ flavonoid กรดแอสคอร์บิคและองค์ประกอบฟีนอและค่าสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติและ chelating กิจกรรม 5 พันธุ์พีช แยกต่างหากสำหรับโลหะเยื่อ และลอก ทำรหัสและนับของกรดแอสคอร์บิคและม่อฮ่อมโดยใช้วิธี HPLC สารต้านอนุมูลอิสระและโลหะ chelating กิจกรรมประเมินโดยวิธีของหลายวิธีในการเพาะเลี้ยง เช่นระบบรุ่น b-แคโรที น/linoleate รุนแรง scavenging ลดพลังงาน และเหล็ก และทองแดงไอออน chelation ผลพบว่า peels พีชได้ที่สูงที่สุดจากการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ สะท้อนเนื้อหาสูงสุดรวม phenolics, flavonoids กรดแอสคอร์บิค และสารฟีนอ นอกจากนี้ พบม่อฮ่อมกันในลูกพีชให้กรด chlorogenic ตาม ด้วยกรด chlorogenic นีโอ, (þ) -สารสกัดจาก quercetin-3-rutinoside และ protocatechuicกรด ผลระบุว่า peels พีชเป็นแหล่งดีของกรรมการก และสารต้านอนุมูลอิสระสารประกอบ และสามารถสำรวจส่งเสริมค่าในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้กำหนดฟีนอลรวมและเนื้อหา flavonoid, วิตามินซีและองค์ประกอบฟีนอลและประเมินผลคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและโลหะกิจกรรมคีเลตห้าพันธุ์พีชแยกต่างหากสำหรับการผลิตเยื่อกระดาษและเปลือก การจำแนกชนิดและปริมาณของวิตามินซีและสารฟีนอลได้ดำเนินการโดยใช้วิธี HPLC สารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมคีเลทโลหะได้รับการประเมินโดยใช้วิธีการหลายวิธีในหลอดทดลองเช่นขแคโรทีน / linoleate ระบบรุ่นต้านอนุมูลลดพลังงานและธาตุเหล็กและทองแดงไอออนขับ ผลการศึกษาพบว่าเปลือกลูกพีชมีสูงสุดขีดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสะท้อนให้เห็นถึงเนื้อหาของพวกเขาที่สูงที่สุดของฟีนอลรวม flavonoids, วิตามินซีและสารฟีนอล นอกจากนี้สารประกอบฟีนอเด่นในลูกพีชพบว่ากรด chlorogenic ตามด้วยกรดนีโอ chlorogenic (TH) -catechin, quercetin-3-rutinoside และ protocatechuic กรด ผลการวิจัยพบว่าเปลือกลูกพีชเป็นแหล่งที่ดีของการออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารต้านอนุมูลอิสระสารและสามารถได้รับการสำรวจสุขภาพของพวกเขาสำหรับการส่งเสริมค่าในผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้กำหนดทั้งหมดและเนื้อหาสารฟลาโวนอยด์ , สารฟีโนลิก วิตามินซี และองค์ประกอบและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและโลหะ
ประเมินผลและกิจกรรมของพีช 5 พันธุ์ แยกต่างหากสำหรับ
เยื่อและเปลือก การจำแนกชนิดและปริมาณของสารประกอบฟีนอล กรดแอสคอร์บิก และมีการปฏิบัติ
โดยใช้วิธี HPLC .สารต้านอนุมูลอิสระและโลหะและกิจกรรมจะถูกประเมินโดยวิธีการหลาย ๆวิธี
ในหลอดทดลอง เช่น เบต้า - แคโรทีน / ลิโนลีเแบบจำลองระบบ เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ลด
พลังงานและเหล็กและ chelation ทองแดงไอออน ผลการศึกษาพบว่า พีช เปลือกมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด
ความจุสูงสุดของพวกเขาสะท้อนให้เห็นถึงเนื้อหาของโพลีฟีนอลรวม ฟลาโวนอยด์ กรดแอสคอร์บิกและ
,สารประกอบฟีนอล . นอกจากนี้ สารประกอบฟีนอลิก เด่นในลูกพีช คือ
chlorogenic กรดตามนีโอ chlorogenic acid ( þ ) - Catechin , quercetin-3-rutinoside protocatechuic
และกรด ผลการทดลองพบว่าเปลือกลูกพีชเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
และสามารถสำรวจเพื่อสุขภาพ ส่งเสริมคุณค่าในผลิตภัณฑ์อาหาร