Biogenic amines (BAs) develop and a

Biogenic amines (BAs) develop and accumulate in food
and beverages as a consequence of enzymatic amino acids
decarboxylation due to microbial enzymes and – to a lesser
extent – to tissue activity (Hala´sz, Bara´th, Simon-Sarkadi,
& Holzapfel, 1994; Shalaby, 1996). The determination of
biogenic amines in fresh and processed food is getting of
great interest not only for their potential risk for human
health (Edwards & Sandine, 1981; Taylor, 1986) but also
because they could have a role as chemical indicators of
unwanted microbial contamination and processing conditions
(Bover-Cid, Miguelez-Arrizado, Latorre-Moratalla,
& Vidal-Carou, 2006; Ruiz-Capillas & Jimene´z-Colmenero,
2004). Main biogenic amines usually found in fresh and processed
meat products are putrescine (PUT), cadaverine
(CAD), histamine (HI) and tyramine (TY) (Demeyer et al.,
2000), while natural polyamines (PAs) spermidine (SPD),
and spermine (SPM) content slightly changes during storage
or processing (Hagen, Bauer, & Paulsen, 2005; Herna´ndez-
Jover, Izquierdo-Pulido, Veciana-Nogue´s, Marine´-Font, &
Vidal-Carou, 1997).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไบโอจีเอมีน (BAs) พัฒนา และสะสมในอาหารและเครื่องดื่มเป็นผลมาจากกรดอะมิโนเอนไซม์decarboxylation ขอเนื่อง จากจุลินทรีย์เอนไซม์ และ – น้อยกว่าขอบเขตกิจกรรมของเนื้อเยื่อ (Hala´sz, Bara´th ไซม่อน-Sarkadiและ Holzapfel, 1994 Shalaby, 1996) ความมุ่งมั่นของไบโอจีเอมีนในอาหารสด และประมวลผลจะได้รับของไม่เพียงแต่สำหรับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นสำหรับมนุษย์สุขภาพ (เอ็ดเวิร์ด & Sandine, 1981 เทย์เลอร์ 1986) แต่ยังเพราะพวกเขาสามารถมีบทบาทเป็นตัวชี้วัดทางเคมีของเงื่อนไขการประมวลผลและการปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์(Latorre Bover Cid, Miguelez-Arrizado -Moratalla& Vidal-Carou, 2006 รูอิซ-Capillas และ Jimene´z-Colmenero2004) . หลักไบโอจีเอมีนมักจะพบในสด และประมวลผลเนื้อผลิตภัณฑ์เป็น putrescine (PUT), cadaverine(CAD), ฮิสตามีน (HI) และ tyramine (TY) (Demeyer et al.,2000), ในขณะที่ธรรมชาติ polyamines (PAs) spermidine (SPD),และสเปอร์มีน (SPM) เนื้อหาการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษาหรือการประมวลผล (ฮาเกน Bauer, & Paulsen, 2005 Herna´ndez-Veciana-Nogue´s, jover, Izquierdo Pulido ตัว อักษร Marine´, &Vidal-Carou, 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบเอมีน (BAs) พัฒนาและสะสมในอาหาร
และเครื่องดื่มที่เป็นผลมาจากเอนไซม์กรดอะมิโน
decarboxylation เนื่องจากเอนไซม์จุลินทรีย์และ - ไปน้อย
ขอบเขต - กิจกรรมเนื้อเยื่อ (Hala'sz, Bara'th, Simon-Sarkadi,
& Holzapfel, ปี 1994 Shalaby, 1996) ความมุ่งมั่นของ
เอมีนไบโอจีในอาหารสดและแปรรูปจะได้รับของ
ที่น่าสนใจมากไม่เพียง แต่สำหรับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นของพวกเขาสำหรับมนุษย์
สุขภาพ (เอ็ดเวิร์ดและ Sandine 1981; เทย์เลอร์, 1986) แต่ยัง
เพราะพวกเขาจะมีบทบาทเป็นตัวชี้วัดทางเคมีของ
การปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ และเงื่อนไขในการประมวลผล
(Bover-Cid, Miguelez-Arrizado, โตร์-Moratalla,
และวิดัล-Carou 2006; Ruiz-Capillas & Jimene'z-Colmenero,
2004) เอมีน biogenic หลักมักจะพบในสดและแปรรูป
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มี putrescine (PUT) cadaverine
(CAD), ฮีสตามี (ฮาวาย) และ tyramine (TY) (Demeyer et al.,
2000) ในขณะที่โพลีเอไมธรรมชาติ (อภิสิทธิ์) เปอร์ (SPD) ,
และสเปอร์ (SPM) เนื้อหาการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา
หรือการประมวลผล (ฮวเออร์และพอล 2005 Herna'ndez-
Jover, Izquierdo-Pulido, Veciana-Nogue's, Marine' Font-และ
วิดัล-Carou 1997 )

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เอมีน ( BAS ) พัฒนาและสะสมในอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นผลมาจากเอนไซม์ กรดอะมิโนเงือกเนื่องจากจุลินทรีย์และเอนไซม์และน้อยกว่าขอบเขตและเนื้อเยื่อ ( อย่างไรก็ตามกิจกรรมใหม่ SZ , บาราใหม่ sarkadi th , ไซม่อน ,& holzapfel , 1994 ; shalaby , 1996 ) ความมุ่งมั่นของเอมีนในอาหารสด และอาหารแปรรูปที่ได้รับของน่าสนใจมากไม่เพียง แต่ความเสี่ยงของพวกเขาสำหรับมนุษย์สุขภาพ ( Edwards & sandine , 1981 ; เทย์เลอร์ , 1986 ) แต่ยังเพราะพวกเขาสามารถมีบทบาทในฐานะตัวบ่งชี้ทางเคมีการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์และการประมวลผลเงื่อนไข( bover cid , miguelez arrizado Latorre Moratalla , ,& Vidal carou , 2006 ; รู capillas & jimene z-colmenero ใหม่ ,2004 ) เอมีนลงหลักที่มักพบในอาหารสดและแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ putrescine ( ใส่ ) คาดาเวอรีน( CAD ) , มีน ( สวัสดี ) และไธรามีน ( ไท ) ( demeyer et al . ,2000 ) ในขณะที่ polyamines ธรรมชาติ ( PAS ) spermidine ( SPD )สเปอร์มีน ( SPM ) และการเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บเนื้อหาเล็กน้อยหรือการประมวลผล ( Hagen , บาวเออร์ และ เพาล์เซิน , 2005 ; herna ndez - ใหม่jover izquierdo pulido veciana nogue , ใหม่ , ใหม่ , - font ทะเลและวิดัล carou , 1997 )