The transference of proanthocyanidi

The transference of proanthocyanidins from grapes to wine is quite low. This could be due, among other causes, to proanthocyanidins being bound to grape cell wall polysaccharides, which are present in high concentrations in the must. Therefore, the effective extraction of proanthocyanidins from grapes will depend on the ability to disrupt these associations, and, in this respect, enzymes that degrade these polysaccharides could play an important role. The main objective of this work was to test the behavior of proanthocyanidin–cell wall interactions when commercial maceration enzymes are present in the solution. The results showed that cell wall polysaccharides adsorbed a high amount of proanthocyanidins and only a limited quantity of proanthocyanidins could be desorbed from the cell walls after washing with a model solution. The presence of enzymes in the solution reduced the proanthocyanidin–cell wall interaction, probably through the elimination of pectins from the cell wall network.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สติของ proanthocyanidins จากองุ่นกับไวน์มีค่อนข้างน้อย นี้อาจครบ ระหว่างสาเหตุอื่น ๆ proanthocyanidins ที่ถูกผูกไว้กับผนังเซลล์องุ่น polysaccharides ซึ่งอยู่ในความเข้มข้นสูงในนี้ ดังนั้น proanthocyanidins สกัดมีประสิทธิภาพจากองุ่นจะขึ้นอยู่กับความสามารถในการเชื่อมโยงเหล่านี้รบกวน ก ในนี้ เอนไซม์ที่ย่อยสลาย polysaccharides เหล่านี้สามารถมีบทบาทสำคัญ วัตถุประสงค์หลักของงานนี้คือเพื่อ ทดสอบลักษณะการทำงานของ proanthocyanidin – เซลล์ผนังโต้เมื่อเอนไซม์ maceration พาณิชย์อยู่ในโซลูชัน ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า จำนวนเงินสูงของ proanthocyanidins adsorbed polysaccharides ผนังเซลล์ และจำกัดปริมาณเท่าของ proanthocyanidins สามารถ desorbed จากผนังเซลล์หลังการซักผ้าด้วยโซลูชันรุ่น ของเอนไซม์ในการแก้ปัญหาลด proanthocyanidin – เซลล์ผนังโต้ตอบ คงผ่านการกำจัด pectins จากเครือข่ายของผนังเซลล์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โอน proanthocyanidins จากองุ่นไวน์ค่อนข้างต่ำ ซึ่งอาจเป็นเพราะในหมู่สาเหตุอื่น ๆ ที่จะ proanthocyanidins ถูกผูกไว้กับ polysaccharides ผนังเซลล์องุ่นซึ่งมีอยู่ในความเข้มข้นสูงในต้อง ดังนั้นการที่มีประสิทธิภาพของการสกัด proanthocyanidins จากองุ่นจะขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำลายความสัมพันธ์เหล่านี้และในแง่นี้เอนไซม์ที่ย่อยสลายสารเหล่านี้อาจมีบทบาทสำคัญ วัตถุประสงค์หลักของงานนี้คือการทดสอบการทำงานของปฏิสัมพันธ์ proanthocyanidin ผนังเซลล์เมื่อเอนไซม์ยุ่ยเชิงพาณิชย์ที่มีอยู่ในการแก้ปัญหา ผลการศึกษาพบว่า polysaccharides ผนังเซลล์ดูดซ​​ับเป็นจำนวนเงินที่สูงของ proanthocyanidins และมีเพียงจำนวน จำกัด ของ proanthocyanidins อาจจะหลุดออกจากผนังเซลล์หลังจากล้างด้วยสารละลายแบบ การปรากฏตัวของเอนไซม์ในการแก้ปัญหาการทำงานร่วมกันลด proanthocyanidin ผนังเซลล์ที่อาจผ่านการกำจัดของเพคตินจากเครือข่ายผนังเซลล์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การย้ายของ proanthocyanidins จากองุ่นไวน์ค่อนข้างต่ำ ซึ่งอาจเป็นเพราะสาเหตุอื่น ๆของ ที่ถูกผูกไว้กับผนังเซลล์องุ่น proanthocyanidins polysaccharides ซึ่งมีอยู่ในความเข้มข้นสูงในต้อง ดังนั้น ประสิทธิภาพการสกัดสารโพรแอนโธไซยานินจากองุ่นจะขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำลายสมาคมเหล่านี้ และในส่วนนี้เอนไซม์ที่ย่อยสลายพอลิแซ็กคาไรด์เหล่านี้อาจมีบทบาทสำคัญ วัตถุประสงค์หลักของงานนี้คือการทดสอบพฤติกรรมของโปรแ โธไซยานิดินและผนังเซลล์การโต้ตอบเมื่อยุ่ยพาณิชย์เอนไซม์อยู่ในสารละลายพบว่าเซลล์ผนัง polysaccharides ดูดซับปริมาณ proanthocyanidins และปริมาณ จำกัด ของ proanthocyanidins สามารถศึกษาจากผนังเซลล์หลังจากล้างด้วยโซลูชั่นแบบ การปรากฏตัวของเอนไซม์ในสารละลายโปรแ โธไซยานิดินและผนังเซลล์อาจผ่านการปฏิสัมพันธ์ของเพคตินจากผนังเซลล์ของเครือข่าย