The sunchoke is the nonfibrous, plu

The sunchoke is the nonfibrous, plump tuber of a North American sunflower (Helianthus tuberosus), whose traditional and obscure name is “Jerusalem artichoke.” It’s pleasantly moist, crunchy, and sweet when raw, and becomes soft and sweet after brief cooking. When cooked for 12–24 hours at a low temperature, around 200ºF/93ºC, sunchoke carbohydrates are largely converted to digestible fructose, and the flesh becomes sweet and translucently brown, like a vegetable aspic.
Salsify (Tragopogon porrifolius), sometimes called “oyster plant” for the supposed flavor resemblance, and black salsify or scorzonera (Scorzonera hispanica) are Mediterranean natives. Their Eurasian relative burdock (Arctium lappa) is most appreciated in Japan as gobo. All three of these elongated taproots become undesirably fibrous with size and age, are rich in phenolic compounds (those in gobo are potent antioxidants), and therefore readily turn grayish-brown—at the surface when cut and peeled, throughout when cooked.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Sunchoke เป็นหัว nonfibrous อวบอ้วนของอเมริกาเหนือทานตะวัน (Helianthus tuberosus), ที่มีชื่อดั้งเดิม และคลุมเครือเป็น "แก่น" มัน มาพอชุ่มชื่น กรอบ หวานเมื่อดิบ และจะ นุ่มและหวานหลังอาหารโดยสังเขป เมื่อหุงสุก 12 – 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ สถาน 200ºF/93ºC, sunchoke คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่แปลงเป็น digestible ฟรักโทส และเนื้อจะหวาน และ น้ำตาล translucently เช่น aspic ผักSalsify (Tragopogon porrifolius), บางครั้งเรียกว่า "ดิบ" ใน รูปรสที่ควร และ salsify ดำ หรือ scorzonera (Scorzonera hispanica) มีเชื้อสายเมดิเตอร์เรเนียน สุดของ burdock ญาตินก (Arctium lappa) นิยมในญี่ปุ่นเป็น gobo ทั้งสามของสหภาพเหล่านี้อีลองเกตกลายเป็นเยื่อ undesirably กับขนาดและอายุ อุดมไปด้วยสารฟีนอ (ใน gobo เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ), และดังนั้น พร้อมเปิดเงิน น้ำตาล — ที่ผิวเมื่อตัด และปอก เปลือก ตลอดเมื่อหุงสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนซันโช้กเป็น nonfibrous เหง้าอวบของดอกทานตะวัน , อเมริกาเหนือต่อความเร็ว ) ซึ่งดั้งเดิมและปิดบังชื่อ " แก่นตะวัน " มันจ๋อยชุ่มชื้น กรอบ และหวาน เมื่อดิบและจะกลายเป็นอ่อนนุ่มและหวานหลังจากการปรุงอาหารโดยย่อ เมื่อสุก 12 – 24 ชั่วโมงในอุณหภูมิต่ำ ประมาณ 200 º f / 93 º Cซันโช้กคาร์โบไฮเดรตจะถูกแปลงย่อย ) ฟรักโทส และเนื้อจะหวานและ translucently สีน้ำตาล เหมือนผักแกงกระด้าง .
ตนแซลสิฟิ ( tragopogon porrifolius ) , บางครั้งเรียกว่า " หอยนางรมพืช " สำหรับควรรสคล้ายกัน และตนแซลสิฟิสีดำหรือ scorzonera ( scorzonera นี้ ) เป็นคนเมดิเตอร์เรเนียนของเอเชียญาติโกโบ้ ( arctium lappa ) คือการชื่นชมมากที่สุดในญี่ปุ่นอย่างโกโบ . ทั้งสามเหล่านี้ทำให้รากแก้วเป็น undesirably เส้นใยที่มีขนาดและอายุที่อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอล ( ใน Gobo เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ) ดังนั้น พร้อมเปิดสีน้ำตาลแกมเหลืองที่ผิว เมื่อตัดและปอก ตลอดเมื่อสุก