We stress that it is of utmost impo

We stress that it is of utmost importance that the pH value and temperature are determined at the time when rigor mortis commences. The temperature course before that point is not relevant, provided that the pH is not too high when the temperature reaches 7
C. Preliminary tests (under preparation) have shown that it is possible to lower the temperature temporarily to low values (3.5
C) provided that the temperature is increased to 10
C for the time when rigor begins, i.e., in normal meat at pH values 5.7–5.8 without decreasing tenderness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เราย้ำว่า มันเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดที่ค่า pH และอุณหภูมิถูกกำหนดเวลาเมื่อ rigor mortis จะ เวลาอุณหภูมิก่อนว่า จุดนี้ไม่เกี่ยวข้อง pH ไม่สูงเกินไปเมื่ออุณหภูมิถึง 7 C. ทดสอบเบื้องต้น (อยู่ระหว่างเตรียมการ) ที่ได้แสดงว่า จะสามารถลดอุณหภูมิชั่วคราวกับค่าต่ำสุด (3.5 C) ที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 10 C ครั้งเมื่อ rigor เริ่ม เช่น เนื้อปกติที่ค่า pH 5.7-5.8 โดยลดเจ็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราเน้นว่ามันเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ค่า pH และอุณหภูมิจะถูกกำหนดในเวลาเมื่อ mortis ความรุนแรงเริ่ม แน่นอนก่อนที่จะจุดอุณหภูมิที่ไม่เกี่ยวข้องโดยมีเงื่อนไขว่าค่า pH ไม่สูงเกินไปเมื่ออุณหภูมิถึง 7 องศาเซลเซียส การทดสอบเบื้องต้น (ภายใต้การเตรียมการ) ได้แสดงให้เห็นว่ามันเป็นไปได้ที่จะลดอุณหภูมิชั่วคราวเพื่อค่าต่ำ (3.5 องศาเซลเซียส) โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นถึง 10 องศาเซลเซียสเป็นเวลาเมื่อความรุนแรงเริ่มต้นคือในเนื้อปกติท​​ี่ค่าพีเอช 5.7-5.8 โดยไม่ต้องลดความอ่อนโยน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เราเน้นว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่ค่าความเป็นกรด - ด่างและอุณหภูมิเวลาที่กำหนดเมื่อสภาล่างได้เริ่มต้นขึ้น อุณหภูมิที่แน่นอนก่อน จุดที่ไม่ใช่ที่เกี่ยวข้อง โดยที่ pH ไม่สูงจนเกินไป เมื่ออุณหภูมิถึง 7
C เบื้องต้นทดสอบ ( ภายใต้การเตรียม ) ได้แสดงให้เห็นว่ามันเป็นไปได้ที่จะลดอุณหภูมิชั่วคราวค่าต่ำ ( 35
องศาเซลเซียส โดยที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 10
C เวลาการเริ่มต้น คือ เนื้อธรรมดาที่ค่า pH 5.8 5.7 –โดยไม่ต้องลดความอ่อนโยน