3.4.4. Instrumental textureAccordin

3.4.4. Instrumental texture
According to Table 6, there was no significant texture change
during the storage period (15 days). The results obtained in this
study were similar to those obtained by Singh and Mohamed
(2007), who verified that the protein content of soy flour did not
affect the texture of the resulting cookies. In contrast, Conforti and
Lupano (2004) showed a reduction in firmness of cookies prepared
with 5 g WPC/100 g. The maintenance of organoleptic characteristics
during storage, especially texture, is an essential factor for
these products, and the packaging and storage location are critical
to ensure product integrity. Texture is an important element in the
quality of cookies, directly affecting consumer acceptance and sales
(Gaines, Kassuba, & Finney, 1991). The cookies manufactured in this
study had lower firmness values than those found by Mareti,
Grossmann, and Benassi (2010), who obtained greater firmness
values (85e218 N) in cookies with partial replacement of wheat
flour by soy flour, oat bran and maltodextrin mixtures. Cookie
hardness is the result of sugar behavior during heating in the oven.
The sugar is dissolved in the dough water to form a highly
concentrated solution, and when the product cools after exiting the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4.4 การบรรเลงเนื้อตามตารางที่ 6 ถูกเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเนื้อไม่ในระหว่างการเก็บข้อมูลระยะเวลา (15 วัน) ผลได้รับในการนี้การศึกษาก็ได้ โดยสิงห์และ Mohamed(2007), ผู้ตรวจสอบว่า ปริมาณโปรตีนของแป้งถั่วเหลืองไม่ได้มีผลต่อเนื้อสัมผัสของคุกกี้ได้ ความเปรียบต่าง Conforti และLupano (2004) ว่ามีการลดบ้านคุกกี้ที่เตรียมไว้5 กรัม WPC/100 g การบำรุงรักษาลักษณะ organolepticระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อ เป็นปัจจัยสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และบรรจุภัณฑ์และจัดเก็บตำแหน่งเป็นสำคัญเพื่อให้ความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ เป็นองค์ประกอบสำคัญในการคุณภาพของคุกกี้ โดยตรงมีผลต่อการยอมรับของผู้บริโภคและขาย(Gaines, Kassuba, & Finney, 1991) คุกกี้ที่ผลิตในนี้การศึกษามีค่าที่ต่ำกว่ากระชับกว่าที่ค้นพบ โดย Maretiเหนือกว่าและสิ่ง และ Benassi (2010), ที่ได้รับความกระชับมากขึ้นค่า (85e218 N) คุกกี้กับแทนที่บางส่วนของข้าวสาลีแป้งผสมแป้งถั่วเหลือง รำข้าวโอ๊ต และ maltodextrin คุกกี้ความแข็งเป็นผลของลักษณะการทำงานของน้ำตาลในเครื่องทำความร้อนในเตาอบละลายน้ำตาลในน้ำแป้งจะฟอร์มตัวสูงเข้มข้นแก้ปัญหา และเมื่อผลิตภัณฑ์เย็นออกจากตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4.4 เนื้อ Instrumental
ตามตารางที่ 6 ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเนื้อ
ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บ (15 วัน) ผลที่ได้รับในครั้งนี้
การศึกษามีความคล้ายคลึงกับผู้ที่ได้รับจากซิงห์และฮาเหม็ด
(2007) ที่มีการยืนยันว่าปริมาณโปรตีนในแป้งถั่วเหลืองไม่ได้
ส่งผลกระทบต่อพื้นผิวของคุกกี้ที่เกิด ในทางตรงกันข้าม Conforti และ
Lupano (2004) แสดงให้เห็นว่าการลดลงของความแน่นของคุกกี้เตรียม
กับ 5 กรัม WPC / 100 กรัม การบำรุงรักษาของลักษณะทางประสาทสัมผัส
ระหว่างการเก็บรักษาเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นปัจจัยที่จำเป็นสำหรับ
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้และการบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บข้อมูลสถานที่ที่มีความสำคัญ
เพื่อให้มั่นใจความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ เนื้อเป็นองค์ประกอบสำคัญใน
คุณภาพของคุกกี้ผลกระทบโดยตรงต่อผู้บริโภคและการยอมรับการขาย
(เกนส์ Kassuba และฟินนีย์, 1991) คุกกี้ที่ผลิตในครั้งนี้
การศึกษามีค่าความแน่นต่ำกว่าที่พบโดย Mareti,
Grossmann และ Benassi (2010) ที่ได้รับความกระชับมากขึ้น
ค่า (85e218 N) ในคุกกี้ด้วยการเปลี่ยนบางส่วนของข้าวสาลี
แป้งแป้งถั่วเหลืองรำข้าวโอ๊ตและสารผสม maltodextrin . คุกกี้
แข็งเป็นผลมาจากพฤติกรรมของน้ำตาลในช่วงร้อนในเตาอบ.
น้ำตาลจะละลายในน้ำแป้งในรูปแบบขอ
วิธีการแก้ปัญหาที่มีความเข้มข้นและเมื่อสินค้าเย็นตัวลงหลังจากที่ออกจาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4.4 . เครื่องมือพื้นผิวตามตารางที่ 6 ผลการเปลี่ยนผิวสัมผัสช่วงกระเป๋า ( 15 วัน ) ผลลัพธ์ที่ได้ในนี้ศึกษาที่คล้ายคลึงกับที่ได้จากซิงห์และ โมฮาเหม็ด( 2007 ) ที่ยืนยันว่า ปริมาณโปรตีนของแป้งถั่วเหลืองไม่ได้มีผลต่อลักษณะเนื้อสัมผัสของที่เกิดคุกกี้ ในทางตรงกันข้าม CONFORTI และlupano ( 2004 ) พบว่ามีการลดความแน่นของคุกกี้ที่เตรียมไว้5 กรัม / 100 กรัมเวย์โปรตีนรักษาคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นผิว เป็นปัจจัยสําคัญสําหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และสถานที่จัดเก็บมีบรรจุภัณฑ์เพื่อให้มั่นใจความสมบูรณ์ของสินค้า พื้นผิวที่เป็นองค์ประกอบสำคัญในคุณภาพของคุกกี้โดยตรงมีผลต่อการยอมรับของผู้บริโภค และการขาย( kassuba เกนส์ และ ฟินนีย์ , 1991 ) คุกกี้ที่ผลิตในนี้การศึกษามีค่าความแน่นกว่าที่พบโดย mareti ค่า ,กร แมนน์ และ benassi ( 2010 ) ที่ได้รับมากขึ้น ได้แก่ค่า ( 85e218 n ) ในคุกกี้ทดแทนบางส่วนของแป้งสาลีแป้งจากถั่วเหลือง แป้งสาลี ข้าวโอ๊ต รำข้าวโอ๊ตและผสมมอลโตเด็กซ์ตริน . คุกกี้ความแข็ง คือ ผลของพฤติกรรมน้ำตาลระหว่างความร้อนในเตาอบน้ำตาลละลายในน้ำแป้งรูปสูงสารละลายเข้มข้น และเมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงหลังจากออกจาก