Following a brief review of cider m

Following a brief review of cider making around the world, including data on production levels in Europe and the United Kingdom, the general approach to production of cider from apple juice is considered. The article then addresses the microbiology of cider production, with an emphasis on commercial production, including the need for sulfite treatment of juice to prevent growth of undesirable wild yeasts and other organisms, and the production and use of selected fermentation yeasts. Issues related to the control of pathogenic and spoilage microorganisms derived from the environment are considered as well as the significance of patulin as a mycotoxin formed in mold-spoiled apples. Procedures for production of special kinds of cider are considered, as these differ from general production procedures. Finally, the biochemical changes that occur during fermentation and maturation are discussed in relation to desirable and undesirable flavor constituents.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต่อไปนี้เป็นสรุปย่อของแดงทำให้ทั่วโลก รวมถึงข้อมูลในระดับการผลิตในยุโรปและสหราชอาณาจักร ทั่วไปวิธีการผลิตของแดงจากน้ำแอปเปิ้ลจะถือว่า บทความแล้วอยู่จุลแดงผลิต เน้นการผลิตเชิงพาณิชย์ รวมทั้งซัลไฟต์รักษาน้ำเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของ yeasts ระวังป่าและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ และเลือกผลิตและใช้หมัก yeasts ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมของ pathogenic และจุลินทรีย์เน่าเสียที่มาจากสิ่งแวดล้อมจะพิจารณารวมทั้งความสำคัญของ patulin เป็นพิษจากเชื้อราเกิดขึ้นในแม่พิมพ์เสียแอปเปิ้ล ขั้นตอนการผลิตของชนิดพิเศษของแดงจะพิจารณา เป็นเหล่านี้แตกต่างจากกระบวนการผลิตทั่วไป สุดท้าย ชีวเคมีการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักและพ่อแม่กล่าวถึงเกี่ยวกับ constituents รสปรารถนา และไม่พึงปรารถนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ต่อไปนี้การทบทวนการทำไซเดอร์ทั่วโลกรวมทั้งข้อมูลเกี่ยวกับระดับการผลิตในยุโรปและสหราชอาณาจักรวิธีการทั่วไปในการผลิตไซเดอร์จากแอปเปิ้ลน้ำผลไม้เป็นที่ยอมรับว่า บทความที่แล้วที่อยู่ทางจุลชีววิทยาของการผลิตไซเดอร์ที่มีความสำคัญในการผลิตในเชิงพาณิชย์รวมถึงความจำเป็นในการรักษาซัลไฟต์ของน้ำผลไม้เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของยีสต์ป่าและสิ่งมีชีวิตที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ และการผลิตและการใช้ยีสต์หมักที่เลือก ประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเสียมาจากสภาพแวดล้อมที่ได้รับการพิจารณาเช่นเดียวกับความสำคัญของการ patulin เป็นสารพิษจากเชื้อราที่เกิดขึ้นในแอปเปิ้ลราเน่าเสีย ขั้นตอนในการผลิตชนิดพิเศษของไซเดอร์ได้รับการพิจารณาเป็นเหล่านี้แตกต่างจากขั้นตอนการผลิตทั่วไป ในที่สุดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักและการเจริญเติบโตที่จะกล่าวถึงในความสัมพันธ์กับองค์ประกอบรสชาติที่พึงประสงค์และไม่พึงประสงค์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ต่อไปนี้ทบทวนของแอปเปิ้ลทำให้รอบโลก รวมทั้งข้อมูลเกี่ยวกับระดับการผลิตในยุโรปและสหราชอาณาจักร โดยทั่วไปผลิตจากน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ ถือว่า บทความแล้วที่อยู่ทางด้านการผลิตไซเดอร์โดยเน้นการผลิตเชิงพาณิชย์รวมทั้งต้องซัลไฟต์รักษาน้ำผลไม้เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของยีสต์ป่าและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆที่ไม่พึงประสงค์ และการผลิต และเลือกใช้ยีสต์ในการหมัก ประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมการปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่ได้จากสภาพแวดล้อม การพิจารณา ตลอดจนความสำคัญของพาตูลินเป็นสารพิษจากเชื้อราที่เกิดขึ้นในแม่พิมพ์นิสัยเสียของแอปเปิ้ลสำหรับขั้นตอนการผลิตพิเศษชนิดของแอปเปิ้ลจะพิจารณาเป็นเหล่านี้แตกต่างจากกระบวนการผลิตทั่วไป ในที่สุด การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักและบ่มจะกล่าวถึงในความสัมพันธ์กับองค์ประกอบที่พึงประสงค์และไม่พึงประสงค์ รส .