shortening might occur when the tem

shortening might occur when the temperature at rigor is lower than15 °C.The reduced sarcomere length found in carcasses of cattle harvestedat 0 and 100 days on feed negatively affected the tenderness of unagedmeat. However, after aging for 7 or 14 d PM there were no differencesfor WBSF or MFI among times on feed, similar results were found byMarti et al. (2013). Although excessive sarcomere shortening couldresult in reduced postmortem proteolysis (Ertbjerg andPuolanne, 2017), beef tenderization (i.e., WBSF change 1–14) washigher in beef of cattle harvested at 0 day on feed. Besides, the abundance of intact desmin tended to be higher in 14 d aged longissimus ofbulls harvested after 200 days on feed, suggesting a lower postmortemdegradation. These results suggest higher myofibrillar proteolysisduring aging for younger cattle, in agreement with previous studies(Cruzen et al., 2014; Huff-Lonergan et al., 1995).Increased water hold capacity and decreased thawing loss are expected after aging (Aroeira et al., 2016) since postmortem proteolysiscan enhance the water bind and entrap by the muscle cell (HuffLonergan and Lonergan, 2005). In fact, unaged beef from cattle harvested at 0 and 100 days on feed had greater exudate loss duringthawing and cooking than that of cattle harvested at 200 days on feed,likely due to a reduced lattice space for water between the myofibrils(Bertram et al., 2002). However, at 14 d postmortem the exudate loss ofsteaks from cattle harvested at 100 days on feed was similar to thosefrom cattle harvested at 200 days on feed.Beef lightness (L*) has been associated with pHu, but the lack ofdifference between times on feed for pHu suggests that other factorsrather than water hold capacity might be involved in the lower L* foundfor cattle harvested at 0 day on feed. Increased L* and b* values havebeen reported in response to improving beef marbling (Duarte et al.,2011; Ponnampalam et al., 2017). Hence, lower intramuscular fatcontent might be related to decreased lightness (L*) and yellowness (b*)of steaks from cattle harvested at 0 days on feed. Lower redness (a*)found for the lighter and younger cattle harvest at 0 days on feed mightreflect the lower myoglobin content usually found in the muscle ofyoung animals (Suman and Joseph, 2013). In agreement,Gil et al. (2001) found a strong and positive correlation between a* andbeef myoglobin concentration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สั้นลงอาจจะเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิที่ความรุนแรงต่ำกว่า
15 องศาเซลเซียส
ความยาวซีกลดลงพบในซากของวัวเก็บเกี่ยว
ที่ 0 และ 100 วันในฟีดได้รับผลกระทบอ่อนโยนของ unaged
เนื้อ อย่างไรก็ตามหลังจากที่ริ้วรอย 7 หรือ 14 d ส่วนตัวมีความแตกต่างใด ๆ
สำหรับ WBSF หรือ MFI หมู่ครั้งในอาหารผลที่คล้ายกันถูกพบโดย
Marti et al, (2013) แม้ว่าสั้นซีกมากเกินไปอาจ
ส่งผลในการลด proteolysis ชันสูตรศพ (Ertbjerg และ
Puolanne 2017) tenderization เนื้อ (เช่นการเปลี่ยนแปลง WBSF 1-14) เป็น
ที่สูงขึ้นในเนื้อวัวเก็บเกี่ยวที่ 0 วันในฟีด นอกจากความอุดมสมบูรณ์ของ desmin เหมือนเดิมมีแนวโน้มที่จะสูงขึ้นใน 14 longissimus อายุ d จาก
วัวเก็บเกี่ยวหลังจาก 200 วันในฟีดแนะนำการชันสูตรศพที่ต่ำกว่า
การย่อยสลาย ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็น proteolysis กล้ามเนื้อสูงขึ้น
ในช่วงริ้วรอยวัวอายุน้อยกว่าในข้อตกลงกับการศึกษาก่อนหน้า
(Cruzen et al, 2014;.. หอบ-เนอร์เกน, et al, 1995)
เพิ่มความจุน้ำที่ค้างไว้และลดลงการสูญเสียการละลายที่คาดว่าหลังจากริ้วรอย (Aroeira et al., 2016) ตั้งแต่การชันสูตรศพ proteolysis
สามารถเพิ่มน้ำผูกและดักจับโดยเซลล์กล้ามเนื้อ (HuffLonergan และเนอร์เกน, 2005) ในความเป็นจริง, เนื้อวัวจากวัว unaged เก็บเกี่ยวที่ 0 และ 100 วันในฟีดมีการสูญเสียสารหลั่งมากขึ้นในระหว่างการ
ละลายและการปรุงอาหารกว่าวัวเก็บเกี่ยว 200 วันในฟีด,
น่าจะเกิดจากพื้นที่ตาข่ายที่ลดลงสำหรับน้ำระหว่าง myofibrils
(Bertram et al., 2002). However, at 14 d postmortem the exudate loss of
steaks from cattle harvested at 100 days on feed was similar to those
from cattle harvested at 200 days on feed.
Beef lightness (L*) has been associated with pHu, but the lack of
difference between times on feed for pHu suggests that other factors
rather than water hold capacity might be involved in the lower L* found
for cattle harvested at 0 day on feed. Increased L* and b* values have
been reported in response to improving beef marbling (Duarte et al.,
2011; Ponnampalam et al., 2017). Hence, lower intramuscular fat
content might be related to decreased lightness (L*) and yellowness (b*)
สเต็กจากวัวเก็บเกี่ยวที่ 0 วันในฟีด ล่างสีแดง (ก *)
พบวัวเบาอายุเก็บเกี่ยวที่ 0 วันในฟีดอาจ
สะท้อนให้เห็นถึงเนื้อหา myoglobin ต่ำมักจะพบในกล้ามเนื้อของ
สัตว์เล็ก (ซูแมนและโจเซฟ, 2013) ในข้อตกลง
Gil, et al พบว่ามีความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งและบวกระหว่าง a * และ (2001)
ความเข้มข้นของเนื้อ myoglobin

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาจเกิดการสั้นลงเมื่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า
15° c.
ความยาวของ sarcomere ที่ลดลงพบในซากของวัวเก็บเกี่ยว
ที่0และ๑๐๐วันในฟีดลบได้ส่งผลกระทบต่อความอ่อนโยนของการไม่มีอายุ
เนื้อ อย่างไรก็ตามหลังจากอายุการให้บริการ7หรือ 14 d PM ไม่มีความแตกต่าง
สำหรับ WBSF หรือ MFI ในหมู่เวลาบนฟีด, พบผลลัพธ์ที่คล้ายกันโดย
(๒๐๑๓) แม้ว่าการสั้นเกินไป
ส่งผลให้ proteolysis ที่ลดลง (Ertbjerg และ
Puolanne, ๒๐๑๗) เนื้อ tenderization (เช่น WBSF เปลี่ยนแปลง1– 14)
ที่สูงขึ้นในเนื้อวัวเก็บเกี่ยวที่0วันบนอาหาร. นอกจากนี้ความอุดมสมบูรณ์ของ desmin เหมือนเดิมมีแนวโน้มที่จะสูงขึ้นใน 14 d อายุยาว
วัวเก็บเกี่ยวหลังจาก๒๐๐วันในอาหาร, การแนะนำการโพสต์ที่ต่ำกว่า
การย่อยสลาย . ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำ proteolysis ที่สูงขึ้น
ในช่วงอายุของวัวที่อายุน้อยกว่า, ในข้อตกลงกับการศึกษาก่อนหน้านี้
(กรูเซน et al, ๒๐๑๔; หัวข้อ., ๑๙๙๕)
ความจุของน้ำที่เพิ่มขึ้นและการสูญเสียละลายลดลงจะถูกคาดหวังหลังจากอายุหนี้ (aroeira et al., ๒๐๑๖) ตั้งแต่ศพ proteolysis
สามารถเพิ่มการผูกน้ำและทำโดยเซลล์กล้ามเนื้อ (ดอา lonergan และ lonergan, ๒๐๐๕) ในความเป็นจริงเนื้อไม่มีอายุจากการเก็บเกี่ยววัวที่0และ๑๐๐วันบนฟีดมีมากกว่าการสูญเสียวันที่
ละลายและปรุงอาหารมากกว่าของปศุสัตว์เก็บเกี่ยวที่๒๐๐วันในอาหาร,
มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในพื้นที่ที่มีตาข่ายลดลงสำหรับน้ำระหว่าง
(Bertram et al., ๒๐๐๒) อย่างไรก็ตาม, ที่ 14 d ศพการสูญเสียของ
สเต็กจากวัวเก็บเกี่ยวที่๑๐๐วันบนอาหารที่มีความคล้ายคลึงกับ
จากปศุสัตว์เก็บเกี่ยวที่๒๐๐วันในอาหาร.
ความเบาของเนื้อ (L *) ได้รับการเชื่อมโยงกับ pHu แต่ขาด
ความแตกต่างระหว่างเวลาบนฟีดสำหรับ pHu แนะนำว่าปัจจัยอื่นๆ
มากกว่าความสามารถในการเก็บน้ำอาจจะมีส่วนเกี่ยวข้องใน L * พบ
สำหรับการเก็บเกี่ยววัวที่0วันบนอาหาร. เพิ่ม L * และ b * ค่ามี
ได้รับการรายงานเพื่อตอบสนองต่อการปรับปรุงเนื้อวัว (Duarte et al,
๒๐๑๑ ที่๒๐๑๗) ดังนั้นไขมันในกล้ามเนื้อลดลง
เนื้อหาอาจเกี่ยวข้องกับความสว่างลดลง (L *) และสีเหลือง (b *)
ของสเต็กจากวัวเก็บเกี่ยวที่0วันบนอาหาร รอยแดงลดลง (a *)
พบสำหรับการเก็บเกี่ยวของวัวที่เบาและอ่อนในเวลา0วันบนอาหารอาจ
สะท้อนให้เห็นถึงเนื้อหา myoglobin ล่างมักจะพบในกล้ามเนื้อของ
(Suman และโจเซฟ, ๒๐๑๓) ในข้อตกลง
กิล et al. (๒๐๐๑) พบความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งและบวกระหว่าง * และ
เนื้อ myoglobin ความเข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่ออุณหภูมิแข็งต่ํากว่า
15องศาเซลเซียสองศา
ความยาวของกล้ามเนื้อที่พบในซากวัวที่ได้จากการเก็บเกี่ยว
อาหารมีผลกระทบเชิงลบต่อความอ่อนโยนของเด็กที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะในช่วงวัย
เนื้อ อย่างไรก็ตามหลังจากวันที่เจ็ดหรือวันที่สี่ของอายุไม่แตกต่างกัน
ผลของ WBF หรือ MFI ในเวลาที่แตกต่างกันในอาหารที่คล้ายกัน
มาร์ตี้และคนอื่นๆ ปี 2013 ถึงแม้ว่ากล้ามเนื้อจะสั้นเกินไป
ทำให้เกิดการย่อยสลายของโปรตีนหลังความตาย
เนื้อวัวที่อ่อนนุ่มได้แก่การเปลี่ยนแปลงของ WBF 1-14
วัวที่กินสูงกว่าในแต่ละวัน นอกจากนี้ยังมีความอุดมสมบูรณ์สูงของโปรตีนที่สมบูรณ์ในกลุ่มดาวหางสั้น
หลังจากเก็บเกี่ยววัวที่เลี้ยงแล้วพบว่ามีอัตราการตายต่ำกว่า
ทุจริต ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าการย่อยสลายของไฟบริโนเจนมีความแข็งแรงมากขึ้น
สอดคล้องกับงานวิจัยก่อนหน้านี้
ครูซเซ่นและคนอื่นๆ
ปริมาณน้ำที่คาดว่าจะเพิ่มขึ้นและการสูญเสียน้ำแข็งลดลงหลังจากการเสียชีวิตของโปรตีนเนื่องจากการสลายตัว
สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อเซลล์ผูกพันกับน้ำและวงดนตรี ในความเป็นจริงวันและร้อยวันเก็บเกี่ยวเนื้อดิบใน
กว่าวันที่เก็บเกี่ยววัวที่ละลายและปรุงอาหาร
อาจจะเนื่องจากการลดลงของพื้นที่ระหว่างเซลล์คริสตัลของเส้นใยกล้ามเนื้อ
เบอร์แทรมและคนอื่นๆ 2002 ปี อย่างไรก็ตามในวันที่สิบสี่หลังจากการตายของ exudation หายไป
สเต็กเนื้อวัวที่เก็บเกี่ยวในวันเก็บเกี่ยวกับผู้ที่
เก็บเกี่ยววัวจากอาหารวัน
เนื้อเบาเกี่ยวข้องกับ phu แต่ขาด
ปัจจัยอื่นๆที่บ่งชี้ว่าเวลาการให้อาหารที่แตกต่างกัน
แทนที่จะถือน้ำความจุอาจเกี่ยวข้องกับลด l-42 โหลด
ในวันที่เก็บเกี่ยวอาหารวัว เพิ่มค่าสำหรับ
มีรายงานว่ามีการปรับปรุงเนื้อหินอ่อนลวดลาย
ปีและอื่นๆ ดังนั้นไขมันในกล้ามเนื้อลดลง
เนื้อหาอาจจะเกี่ยวข้องกับการลดลงของความสว่างและสีเหลือง
ในวันที่เก็บเกี่ยวสเต็กเนื้อวัว สีแดงเลือดต่ำ
พบว่าในช่วงเก็บเกี่ยววัวที่มีน้ำหนักเบาและอายุน้อยกว่า
สะท้อนให้เห็นถึงเนื้อหาของ myoglobin ต่ำมักจะเห็น
ซูแมนและโจเซฟ 2013 ปี ในข้อตกลง
จิลและคนอื่นๆ พบว่า
ความเข้มข้นของกล้ามเนื้อในเนื้อ