AbstractFruits and vegetables can b

Abstract

Fruits and vegetables can become contaminated by foodborne pathogens such as Escherichia coli O157:H7, Salmonella and Listeria monocytogenes, and it has been demonstrated that current industrial sanitizing treatments do not eliminate the pathogens when present. Chemical control is widely used, but biological control appears to be a better solution, mainly using the native microbiota present on fresh produce. The first objective of this study was to isolate native microbiota from whole and fresh-cut produce and to determine whether these bacteria were antagonistic toward foodborne pathogens. A total of 112 putative antagonist isolates were screened for their ability to inhibit the growth of Salmonella enterica on lettuce disks. Five different genera reduced S. enterica growth more than 1-log unit at 20 °C at the end of 3 days. When tested against L. monocytogenes 230/3, only Pseudomonas sp. strain M309 (M309) was able to reduce pathogen counts by more than 1-log unit. Therefore, M309 strain was selected to be tested on lettuce disks at 10 °C against S. enterica, E. coli O157:H7 and L. monocytogenes. M309 strain was only able to reduce S. enterica and E. coli O157:H7 populations. The second objective was to test different biopreservative methods including M309 strain, Pseudomonas graminis CPA-7 (CPA-7), bacteriophages (Listex P100 and Salmonelex) and nisin at conditions simulating commercial applications against Salmonella and L. monocytogenes on fresh-cut lettuce. The addition of the biopreservative agents did not result in a significant reduction of Salmonella population. However, CPA-7 strain together with nisin reduced L. monocytogenes numbers after 6 days of storage at 10 °C. The cocktail of Salmonella and L. monocytogenes was not markedly inactivated by their respective bacteriophage solutions. This study highlighted the potential of biocontrol, but the combination with other technologies may be required to improve their application on fresh-cut lettuce.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อผักและผลไม้สามารถกลายเป็นปนเปื้อน โดย foodborne โรคเช่น Escherichia coli O157:H7 ซัลและออลิ monocytogenes และมีการสาธิตว่า ปัจจุบันอุตสาหกรรม sanitizing บำบัดขจัดโรคเมื่อมีการ อย่างกว้างขวางมีใช้สารเคมีควบคุม แต่ควบคุมจะต้อง อ่าน ส่วนใหญ่ใช้ microbiota พื้นเมืองแสดงสด วัตถุประสงค์แรกของการศึกษานี้ได้แยก microbiota ดั้งเดิมจากการผลิตทั้งหมด และตัด และระบุว่า แบคทีเรียเหล่านี้ถูกโรค foodborne ปฏิปักษ์ จำนวน 112 ปฏิปักษ์ putative แยกถูกฉายสำหรับความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของซัล enterica บนดิสก์ผักกาดหอม สกุลต่าง ๆ ห้าลด S. enterica เติบโตมากกว่า 1 ล็อกหน่วยที่ 20 ° C จบ 3 วัน เมื่อนำมาทดสอบกับ L. monocytogenes 230/3 เฉพาะ Pseudomonas sp.สายพันธุ์ M309 (M309) ได้ลดจำนวนการศึกษามากกว่า 1 ล็อกหน่วย ดังนั้น มีเลือกต้องใช้ M309 จะทดสอบบนผักกาดหอมดิสก์ที่ 10 ° C กับ O157:H7 E. coli, S. enterica และ L. monocytogenes ต้องใช้ M309 เท่านั้นได้ลด S. enterica และประชากร O157:H7 E. coli วัตถุประสงค์ที่สองคือการ ทดสอบวิธีการ biopreservative ต่าง ๆ รวมทั้งต้องใช้ M309, Pseudomonas graminis CPA-7 (CPA-7), bacteriophages (Listex P100 และ Salmonelex) และ nisin ที่เงื่อนไขการจำลองการประยุกต์ใช้ในเชิงพาณิชย์กับซัลและ L. monocytogenes ในผักกาดหอมตัด แห่งตัวแทนของ biopreservative ไม่ได้ผลในการลดความสำคัญของประชากรระดับ อย่างไรก็ตาม CPA-7 ต้องใช้ร่วมกับ nisin ลด L. monocytogenes หมายเลขหลังจาก 6 วันของการจัดเก็บที่ 10 องศาเซลเซียส ค็อกเทลของซัลและ L. monocytogenes ถูกไม่อย่างเด่นชัดยกเลิก โดยโซลูชันแบคทีนั้น ๆ การศึกษานี้เน้นศักยภาพของ biocontrol ได้ร่วมกับเทคโนโลยีอื่น ๆ อาจต้องปรับปรุงของโปรแกรมประยุกต์บนผักกาดหอมตัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม

ผลไม้และผักที่สามารถกลายเป็นปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ เช่น เชื้อ Escherichia coli และ Salmonella เป็นสมาชิก ) วงแหวนแวนอัลเลนและมันได้แสดงให้เห็นว่าการรักษาฆ่าเชื้ออุตสาหกรรมในปัจจุบันไม่ขจัดเชื้อโรคเมื่อปัจจุบัน ควบคุมสารเคมีที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่การควบคุมทางชีววิทยาที่ดูเหมือนจะเป็นทางออกที่ดีกว่าส่วนใหญ่การใช้ไมโครไบโ ้าพื้นเมือง ปัจจุบันผลิตผลสด วัตถุประสงค์แรกของการศึกษานี้ทำการแยกไมโครไบโ ้าพื้นเมืองจากทั้งหมดและผลิตตัดสดและเพื่อตรวจสอบว่าแบคทีเรียเหล่านี้เป็นปฏิปักษ์ต่อเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ . ทั้งหมด 112 ซึ่งปฏิปักษ์สายพันธุ์มีความสามารถในการยับยั้งการเจริญของเชื้อซัลโมเนลลาในดิสก์ enterica ผักกาดหอมห้าสกุลต่าง ๆ ลดลงหน่วยมากกว่า 1-log การเจริญเติบโต enterica เอส 20 ° C ในตอนท้ายของ 3 วัน เมื่อทดสอบกับ L monocytogenes 230 / 3 , Pseudomonas sp . สายพันธุ์ m309 ( m309 ) สามารถลดเชื้อโรคนับโดยหน่วยมากกว่า 1-log . ดังนั้น m309 สายพันธุ์ที่เลือกจะทดสอบบนดิสก์ที่ 10 ° C กับ S . ผักกาดหอม enterica , E . coli เป็นสมาชิก ) และ monocytogenes .m309 สายพันธุ์เท่านั้นที่สามารถลด enterica E . coli . และเป็นสมาชิก : ประชากร ) . ประการที่สองเพื่อทดสอบวิธีการ biopreservative แตกต่างกันรวมทั้ง m309 สายพันธุ์ Pseudomonas graminis cpa-7 ( cpa-7 ) แบคทีริโอฟาดจ์ ( listex p100 และ salmonelex ) และปุ่มที่ใช้งานเชิงพาณิชย์กับสภาวะจำลอง Salmonella และ monocytogenes บนผักกาดหอมหั่นสดนอกเหนือจากตัวแทน biopreservative ไม่ได้มีผลในการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของประชากรเชื้อ Salmonella . อย่างไรก็ตาม cpa-7 เมื่อยด้วยกันปุ่มลดล. monocytogenes ตัวเลขหลังจากที่ 6 วันเก็บที่ 10 องศา ค็อกเทลของ Salmonella และ monocytogenes ไม่เด่นชัด inactivated โดยโซลูชั่น โรงพยาบาลของตน การศึกษานี้เน้นศักยภาพของไบโอคอนโทรล ,แต่การรวมกับเทคโนโลยีอื่น ๆอาจจะต้องปรับปรุงการประยุกต์ใช้บนผักกาดหอมหั่นสด