The aim of this study was to invest

The aim of this study was to investigate the efficiency of the oil mist collector during deep frying chickens. The chicken samples were divided into four groups: In group I, twelve pieces of chicken sticks were fried by using used cooking oil, while group II was for twelve pieces of chickens sticks fried by using new cooking oil. Group III and IV used the same oils as Group I and II, respectively, with twenty pieces of chicken stick samples. The frying temperature was 138-190 ํC. An average weight of chickens from group’s I and II were 1.16kg/12 pieces, for Group III and IV were 2.03 kg/20 pieces. Oil mist concentrations were sampled by using smoke meters installed at inlet and outlet of oil mist collector. The double stages collector contained 350 ml of used cooking oil in the top and 650 ml in the bottom. The data were analyzed by using multiple linear regressions, ANOVA, t-test and Pearson correlation. The results showed that the new and used oils had 17.42% and 6.06 % opacity, respectively. The new oil produced the oil mist more significantly than the used oil (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบประสิทธิภาพของละอองน้ำมันระหว่างไก่ทอดลึก ตัวอย่างไก่ถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มที่สี่: ในกลุ่ม I ไก่ไม้สิบสองชิ้นที่ทอดโดยใช้น้ำมัน ในขณะที่กลุ่ม II คือสิบสองชิ้นไม้ไก่ทอด โดยใช้น้ำมันปรุงอาหารใหม่ กลุ่ม III และ IV ใช้เหมือนน้ำมันเป็นกลุ่ม I และ II ตามลำดับ มียี่สิบชิ้นไก่ติดตัวอย่าง 138-190 ํ c อุณหภูมิทอดได้ มีน้ำหนักเฉลี่ยของไก่จากกลุ่มของ I และ II ถูก 1.16 กิโลกรัม/12 ชิ้น สำหรับกลุ่ม III และ IV ถูก 2.03 กิโลกรัม/20 ชิ้น ความเข้มข้นของละอองน้ำมันได้ลิ้มลอง โดยใช้ควันเมตรติดตั้งที่ทางเข้าและทางออกของละอองน้ำมัน ตัวเก็บรวบรวมขั้นตอนที่สองมีอยู่ 350 มล.น้ำมันใช้ทำอาหารด้านบนและด้านล่าง 650 มล. มีวิเคราะห์ข้อมูล โดยใช้หลายเส้นแสดง ANOVA, t-ทดสอบและสหสัมพันธ์ของเพียร์สัน ผลการศึกษาพบว่า น้ำมันใหม่ และมีความทึบ 17.42% และ 6.06% ตามลำดับ น้ำมันใหม่ผลิตละอองน้ำมันอย่างมีนัยสำคัญกว่าน้ำมันใช้ (p < 0.001) จำนวนของไก่ได้ผลความเข้มข้นของละอองน้ำมันอย่างมีนัยสำคัญ ในบทสรุป ประสิทธิภาพของละอองน้ำมันได้เท่ากับ 100 เปอร์เซ็นต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการตรวจสอบประสิทธิภาพของการเก็บละอองน้ำมันในช่วงไก่ทอดลึก กลุ่มตัวอย่างไก่ถูกแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม: ในกลุ่มที่สิบสองชิ้นส่วนของไม้ไก่ทอดโดยใช้น้ำมันปรุงอาหารที่ใช้ในขณะที่กลุ่มที่สองเป็นสิบสองชิ้นส่วนของไก่แท่งทอดโดยใช้น้ำมันปรุงอาหารใหม่ กลุ่ม III และ IV ใช้น้ำมันเช่นเดียวกับกลุ่ม I และ II ตามลำดับโดยมียี่สิบชิ้นส่วนของไก่ติดตัวอย่าง อุณหภูมิการทอดเป็น 138-190 ํ C น้ำหนักเฉลี่ยของไก่จากกลุ่ม I และ II เป็น 1.16kg / 12 ชิ้นสำหรับกลุ่ม III และ IV ถูก 2.03 กก. / 20 ชิ้น ความเข้มข้นของน้ำมันหมอกเก็บตัวอย่างโดยใช้ควันเมตรติดตั้งอยู่ที่ทางเข้าและทางออกของสะสมละอองน้ำมัน ขั้นตอนที่สองของนักสะสมที่มีอยู่ 350 มล. ของน้ำมันปรุงอาหารที่ใช้ในด้านบนและ 650 มล. ในด้านล่าง วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การถดถอยเชิงเส้นหลาย ANOVA t-test และเพียร์สันสัมพันธ์ ผลการวิจัยพบว่าน้ำมันใหม่และใช้มี 17.42% และ 6.06% ความทึบแสงตามลำดับ น้ำมันใหม่ที่ผลิตหมอกน้ำมันมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกว่าน้ำมันที่ใช้ (p <0.001) จำนวนของไก่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความเข้มข้นของหมอกน้ำมัน สรุปได้ว่าประสิทธิภาพของการเก็บละอองน้ำมันที่เท่ากับร้อยละ 100

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของหมอกน้ำมันขณะทอดไก่แบบลึก ไก่แบ่งกลุ่มตัวอย่างออกเป็น 4 กลุ่มในกลุ่มฉัน สิบสองชิ้นไก่เสียบไม้ทอด โดยใช้น้ำมันที่ใช้เป็นอาหาร ในขณะที่กลุ่มที่ 2 มี 12 ชิ้นไก่แท่งทอดโดยใช้น้ำมันปรุงอาหาร ใหม่ กลุ่มที่ 3 และ 4 ใช้ขับเหมือนกลุ่มที่ 1 และ 2 ตามลำดับ ยี่สิบชิ้นตัวอย่างติดไก่ ทอดด้วยอุณหภูมิ 138-190 ํ C มีน้ำหนักเฉลี่ยของไก่จากกลุ่ม I และ II เป็นชิ้น 1.16kg/12 , กลุ่มที่ 3 และ 4 เป็น 2.03 กก. / 20 ชิ้น หมอกน้ำมันปริมาณตัวอย่างโดยใช้ควันเมตร ติดตั้งที่ ขาเข้า ขาออกของละอองน้ำมันสะสม สองขั้นตอนสะสมที่มีอยู่ 350 มิลลิลิตร ใช้น้ำมันปรุงอาหารในด้านบนและ 650 มิลลิลิตรในด้านล่าง วิเคราะห์ข้อมูล โดยใช้สมการถดถอยเชิงเส้นพหุการวิเคราะห์ความแปรปรวน ( ANOVA ) ค่า t-test และค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ ผลการศึกษาพบว่า ใหม่ และ ใช้น้ำมันได้ 17.42 เปอร์เซ็นต์ความทึบ , 6.06 ตามลำดับ น้ำมันใหม่ที่ผลิตหมอกน้ำมันมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกว่าใช้น้ำมัน ( p < 0.001 ) จำนวนของไก่ไม่มีผลต่อหมอกน้ำมันเข้มข้น สรุปได้ว่า ประสิทธิภาพของน้ำมันหมอกสะสมเท่ากับ 100 เปอร์เซ็นต์