1. IntroductionThere is an increasi

1. Introduction

There is an increasing demand for natural, safe and functional foods in the last decade. Consumers are interested in safe foods which have positive contributions to health, but contain no chemical additives or preservatives. However, keeping the food
safety stable until the expiration date is not possible without the addition of any preservatives or application of thermal processing,which causes deterioration of functional ingredients. In this view,plant extracts, which could be used for natural colorant, antioxidant,flavoring or antimicrobial agents, are good alternatives for the
food industry. Polyphenol rich plants especially are gaining popularity as a good source for anthocyanins. Anthocyanins are bioactive compounds present in many fruits, vegetables and their products.They are a sub-group within the flavonoids, characterized by a C6eC3eC6-skeleton (Patras, Brunton, O'Donnellb, & Tiwari, 2010).Antioxidant and antimicrobial properties of anthocyanins were

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทนำมีความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับอาหารธรรมชาติ ปลอดภัย และการทำงานในทศวรรษ ผู้บริโภคมีความสนใจในอาหารปลอดภัยซึ่งมีสุขสุขภาพ แต่ประกอบด้วยไม่มีสารเคมีหรือสารกันบูด อย่างไรก็ตาม ให้อาหารมีเสถียรภาพความปลอดภัยจนกระทั่งวันหมดอายุไม่ได้ โดยการเพิ่มสารกันบูดใด ๆ หรือโปรแกรมประยุกต์การประมวลผลความร้อน ซึ่งทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของส่วนผสมทำงาน ในมุมมองนี้ พืชสารสกัด ซึ่งสามารถใช้สำหรับแต่งกลิ่นธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระ เครื่องปรุง หรือสารต้านจุลชีพแทน เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการอุตสาหกรรมอาหาร Polyphenol อุดมไปด้วยพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะได้รับความนิยมเป็นแหล่งดีสำหรับ anthocyanins Anthocyanins เป็นสารออกฤทธิ์สำคัญที่อยู่ในผลไม้ต่าง ๆ ผักและผลิตภัณฑ์ พวกเขาเป็นกลุ่มย่อยภายในฟลา โดย C6eC3eC6-โครงกระดูก (พาท เพียง O'Donnellb และ Tiwari, 2010) มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสารต้านจุลชีพของ anthocyanins

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำมีความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารธรรมชาติที่ปลอดภัยและการทำงานในทศวรรษที่ผ่านมาคือ ผู้บริโภคมีความสนใจในอาหารปลอดภัยที่มีผลงานในเชิงบวกต่อสุขภาพ แต่ไม่มีส่วนผสมของสารเคมีหรือสารกันบูด อย่างไรก็ตามการรักษาอาหารความปลอดภัยเสถียรภาพจนถึงวันที่หมดอายุเป็นไปไม่ได้โดยไม่มีการเติมสารกันบูดหรือการใช้กระบวนการให้ความร้อนใด ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุของการเสื่อมสภาพของส่วนผสมที่ทำงาน ในมุมมองนี้สารสกัดจากพืชซึ่งสามารถนำมาใช้สำหรับสีธรรมชาติ, สารต้านอนุมูลอิสระหรือตัวแทนเครื่องปรุงยาต้านจุลชีพที่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร โพลีฟีนพืชที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับความนิยมเป็นแหล่งที่ดีสำหรับ anthocyanins anthocyanins มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในผลไม้หลายผักและ products.They ของพวกเขาก็กลุ่มย่อยภายใน flavonoids ที่โดดเด่นด้วย C6eC3eC6 โครงกระดูก (พาทราสเบิร์นตัน O'Donnellb และทิวา 2010) .Antioxidant และคุณสมบัติต้านจุลชีพของ anthocyanins เป็น