2.1. Pork chop preparation and data

2.1. Pork chop preparation and data collection
Boneless center cut pork loin chops fromthe longissimus dorsiwere
collected for a large retail pork study. Loins were approximately 13 d
post-harvest. Loin chops were allowed to bloom for 10 min after being
removed from packaging. Chops were then assessed on the crosssectional
surface for subjective marbling and color score (NPB, 2011)
and instrumental color (CIE L*, a*, and b* color space values) using a
Minolta Colorimeter (CR-410, 50 mm diameter orifice, 2° observer, C
light source; Minolta Company, Ramsey, NJ). Twenty chops with a low

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.1. สเต๊กหมูเตรียมและข้อมูลการรวบรวมศูนย์อาหารตัดเนื้อซี่โครงหมูสับจาก dorsiwere ริบบิ้นการรวบรวมข้อมูลเพื่อศึกษาหมูค้าปลีกขนาดใหญ่ เอวได้ประมาณ 13 dหลังการเก็บเกี่ยว สับเนื้อซี่โครงได้รับอนุญาตบานสำหรับ 10 นาทีหลังจากที่ถูกเอาออกจากบรรจุภัณฑ์ สับได้แล้วประเมินอยู่ crosssectionalพื้นผิวสำหรับเด marbling อัตนัยและสีคะแนน (NPB, 2011)และสีบรรเลง (CIE L * *, และ b * ค่าพื้นที่สี) โดยใช้การเครื่องทดสอบกรดด่าง Minolta (CR 410 ปากเส้นผ่าศูนย์กลาง 50 มม. 2° การณ์ Cแหล่งกำเนิดแสง Minolta บริษัท แรมซีย์ NJ) ยี่สิบชิ้นกับต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.1 หมูสับและการเตรียมการเก็บรวบรวมข้อมูล
ศูนย์กระดูกตัดชิ้นเนื้อหมูเนื้อซี่โครง fromthe longissimus dorsiwere
เก็บไว้สำหรับการศึกษาหมูค้าปลีกขนาดใหญ่ เอวประมาณ 13 D
หลังการเก็บเกี่ยว สับเนื้อได้รับอนุญาตให้บานสะพรั่งเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่ถูก
ลบออกจากบรรจุภัณฑ์ สับได้รับการประเมินจากนั้นในการ crosssectional
พื้นผิวหินอ่อนอัตนัยและให้คะแนนสี (NPB 2011)
และสีเครื่องมือ (CIE L *, a * ​​และ b * ค่าพื้นที่สี) โดยใช้
Minolta Colorimeter (CR-410 50 มมปากเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 °สังเกตการณ์ C
แหล่งกำเนิดแสง; Minolta บริษัท แรมซีย์, นิวเจอร์ซีย์) ยี่สิบสับกับต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.1 . เตรียมสับหมู และการเก็บรวบรวมข้อมูลศูนย์กระดูก ตัดเนื้อซี่โครงหมูสับจาก dorsiwere โคการรวบรวมข้อมูลการศึกษาหมูขายปลีกขนาดใหญ่ เอวประมาณ 13 .หลังการเก็บเกี่ยว . สับสัน ได้รับการอนุญาตให้เบ่งบาน สำหรับ 10 นาที หลังจากที่ถูกลบออกจากบรรจุภัณฑ์ สับแล้วประเมินใน crosssectionalพื้นผิวและสีคะแนนอัตนัย marbling ( npb 2011 )และสีเครื่องมือ ( CIE L * a * และ b * พื้นที่ค่าสี ) ใช้Minolta colorimeter ( cr-410 50 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางรู 2 องศา C , สังเกตการณ์แสง ; บริษัท มินอลต้า แรมซี่ย์ , NJ ) ยี่สิบ สับ กับ ต่ำ