2.11. Sensory evaluationA chocolate

2.11. Sensory evaluation
A chocolate milk of an Argentinean trademark was used (Cindor of Danone S.A.). The day before the sensory evaluation
test, liposomes were prepared and then pasteurized, fulfilling the Good Manufacturing Practices. They were added to chocolate milk in a 1/100 ratio and kept at 4 C until the sensory evaluation.Mineralized water and unsalted crackers were used as flavor neutralizers (Meilgaard et al., 1999). Evaluators were instructed to perform the tests after they signed a consent form.

In this work, commercial milk was used with the purpose of analyzing standardized food that always has the same physicochemical, microbiological and sensory characteristics. So, the only variation in the flavor, if it exists, would be induced by the addition of liposomes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.11 การประเมินผลทางประสาทสัมผัส
นมช็อคโกแลตของเครื่องหมายการค้าอาร์เจนตินาถูกนำมาใช้ (Cindor? ของ Danone SA) วันก่อนทดสอบทางประสาทสัมผัส
การทดสอบไลโปโซมที่เตรียมแล้วพาสเจอร์ไรส์ตอบสนองการปฏิบัติที่ดีในการผลิต พวกเขาได้รับการบันทึกอยู่ในนมช็อคโกแลตในอัตราส่วน 1/100 และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสจนน้ำ evaluation.Mineralized ประสาทสัมผัสและกะเทาะจืดถูกนำมาใช้เป็น neutralizers รส (Meilgaard et al., 1999) ประเมินได้รับคำสั่งให้ดำเนินการทดสอบหลังจากที่พวกเขาได้ลงนามในใบยินยอม. ในงานนี้นมถูกนำมาใช้ในเชิงพาณิชย์โดยมีวัตถุประสงค์ของการวิเคราะห์อาหารมาตรฐานที่มักจะมีทางเคมีกายภาพเดียวกันจุลชีววิทยาและลักษณะทางประสาทสัมผัส ดังนั้นรูปแบบเฉพาะในรสชาติถ้ามันมีอยู่แล้วจะได้เกิดจากการเพิ่มขึ้นของไลโปโซม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.11 . การยอมรับทางประสาทสัมผัส
ช็อกโกแลตนมของเครื่องหมายการค้าซึ่งถูกใช้ ( cindor  ของ Danone S.A . ) ก่อนวันสอบประเมินผล
ประสาทสัมผัสโซมเตรียมและผลิตตามแนวทางการผลิตที่ดี พวกเขาเพิ่มช็อกโกแลตนมในอัตราส่วน 1 / 100 และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส จนถึงการประเมินผลทางประสาทสัมผัสmineralized กะเทาะและน้ำจืดที่ใช้ neutralizers รส ( meilgaard et al . , 1999 ) ผู้ที่ถูกสั่งให้ทำการทดสอบหลังจากที่พวกเขาเซ็นต์ยินยอม .

ในงานนี้ นมพาณิชย์ถูกใช้กับวัตถุประสงค์ของการวิเคราะห์ อาหารที่มักจะมีมาตรฐานเดียวกัน และ จุลชีววิทยาและลักษณะทางประสาทสัมผัสของ ดังนั้น การเปลี่ยนแปลงในรสชาติถ้ามันมีอยู่แล้วจะถูกกระตุ้นโดยการเพิ่มของไลโปโซม .