The aim of this study was to identi

The aim of this study was to identify the impact of high pressure treatments at sub-zero temperatures (high pressure - low temperature; HPLT) on milk proteins. Whey protein solutions, micellar casein dispersions and two mixtures (micellar caseins:whey proteins, 80:20 and 20:80, w/w) were pressure treated (100–600 MPa) at pH 7.0 or 5.8 at −15 °C, −35 °C and ambient temperature. Solubility data showed that whey proteins could only be affected by HPLT treatments at pH 7.0 if caseins were present, while effects could be induced at pH 5.8 without the presence of caseins. The caseins formed on the one hand large aggregates (flocs) and on the other hand the solubility was increased by the creation of smaller micelles. The formation of flocs could only be observed for HPLT treated samples, which indicates the formation of different protein interactions in milk protein based samples compared with common HP treatments

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ระบุผลกระทบของความดันสูงการรักษาที่ศูนย์ย่อยอุณหภูมิ (แรงดันสูง - อุณหภูมิต่ำ HPLT) ในโปรตีนจากน้ำนม โซลูชั่นโปรตีนเวย์ เคซีน micellar dispersions และสองผสม (micellar caseins: เวย์โปรตีน 80:20 และ 20:80, w/w) มีความดันรักษา (100 – 600 MPa) ที่ pH 7.0 หรือ 5.8 ที่ −15 ° C, −35 ° C และอุณหภูมิ ข้อมูลการละลายพบว่า เวย์โปรตีนสามารถเฉพาะได้รับผลจาก HPLT ทรีทเมนท์ pH 7.0 ถ้า caseins ปัจจุบัน ในขณะที่ผลกระทบที่อาจเกิดที่ pH 5.8 โดยการปรากฏตัวของ caseins Caseins เกิดขึ้นในด้านหนึ่งผลรวมขนาดใหญ่ (นอน) และคง ละลายเพิ่มขึ้น โดยการสร้างของไมเซลล์ที่มีขนาดเล็ก การก่อตัวของรไลท์สามารถเท่านั้นจะสังเกตได้สำหรับตัวอย่าง HPLT ที่ได้รับการรักษา ซึ่งบ่งชี้การก่อตัวของการโต้ตอบต่าง ๆ โปรตีนในตัวอย่างโปรตีนจากนมเมื่อเทียบกับการรักษา HP ทั่วไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการระบุผลกระทบของการรักษาความดันสูงที่อุณหภูมิ Sub-Zero (ความดันสูง - อุณหภูมิต่ำ; HPLT) บนโปรตีนนม โซลูชั่นเวย์โปรตีนเคซีนกระจาย micellar และสองผสม (caseins micellar: โปรตีนเวย์, 80:20 และ 20:80, W / W) ได้รับการรักษาความดัน (100-600 MPa) ที่ pH 7.0 หรือ 5.8 ที่อุณหภูมิ -15 องศาเซลเซียส - 35 องศาเซลเซียสและอุณหภูมิ ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าการละลายโปรตีนเวย์เท่านั้นที่จะได้รับผลกระทบจากการรักษา HPLT ที่ pH 7.0 ถ้า caseins อยู่ในปัจจุบันในขณะที่ผลกระทบที่อาจจะเหนี่ยวนำที่ pH 5.8 โดยไม่ต้องมี caseins caseins ที่เกิดขึ้นในมวลขนาดใหญ่มือข้างหนึ่ง (กลุ่มแบคทีเรีย) และในทางตรงกันข้ามการละลายเพิ่มขึ้นโดยการสร้างไมเซลล์ที่มีขนาดเล็ก การก่อตัวของกลุ่มแบคทีเรียเท่านั้นที่สามารถสังเกตได้สำหรับ HPLT รับการรักษาตัวอย่างซึ่งบ่งชี้ว่าการก่อตัวของโปรตีนที่แตกต่างกันตามด้วยโปรตีนน้ำนมเมื่อเทียบกับการรักษาของ HP ที่พบบ่อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาผลกระทบของการรักษาความดันสูงที่ย่อยศูนย์อุณหภูมิ ( ความดันสูง - ต่ำ อุณหภูมิ ; hplt ) ต่อโปรตีนนม โซลูชั่นเวย์โปรตีนเคซีนไมเซล , การกระจายและสองผสม ( ไมเซล : เวย์ โปรตีน และสารเคซีน : 80 , w / w ) ถูกแรงกดดันถือว่า ( 100 - 600 เมกกะปาสคาล ) ที่ pH 7.0 หรือ 5.8 ที่− 15 ° C − 35 ° C และอุณหภูมิ ข้อมูลการละลายพบว่าโปรตีนเวย์ อาจจะได้รับผลกระทบจากการรักษา hplt ที่ pH 7.0 หากตระหนกตกใจอยู่ ในขณะที่ผลสามารถชักนำที่ pH 5.8 โดยปราศจากตระหนกตกใจ . และตระหนกตกใจที่เกิดขึ้นบนมือข้างหนึ่งใหญ่มวลรวม ( สูง ) และในทางกลับกัน การละลายเพิ่มขึ้นโดยการสร้างไมเซลล์ขนาดเล็ก การก่อตัวของเม็ดสามารถสังเกตสำหรับ hplt ตัวอย่างได้รับการรักษา ซึ่งบ่งชี้ว่า การปฏิสัมพันธ์ของโปรตีนที่แตกต่างกันในโปรตีนนมผสมตัวอย่างเปรียบเทียบกับการรักษาโดยทั่วไป