ในการศึกษานี้, spp. Pseudomonas แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงใน proteolysis ของนมยูเอชที. P. synxantha DZ832 และตัวแยกผสมแสดงให้เห็นถึงการโปรติโอไลซิสที่แข็งแกร่งของนมยูเอชทีมากกว่า P. rhodesiae DZ351 Pseudomonas ส่วนใหญ่สามารถผลิตโปรติเอสได้เพียงชนิดเดียวซึ่งเป็น metalloproteinase สังกะสีที่เป็นกลางของ 47e50 kDa (Marchand et al., 2009) Stoeckel et al. (2016) รายงานว่า proteases ที่ผลิตโดยสายพันธุ์ Pseudomonas ที่แตกต่างกันมีผลกระทบที่แตกต่างกันในโปรตีนการขจัดเสถียรภาพและข้อบกพร่องของรสชาติของนมยูเอชที นอกจากนี้การผลิตโปรติเอสโดยนม Pseudomonas แตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ P. synxantha DZ832 อาจเป็นผู้ผลิตที่แข็งแกร่งในขณะที่ P. rhodesiae DZ351 ไม่ใช่ ตัวอย่างเช่น P, chlororaphis CIP 103295 มีรายงานว่ามีการผลิตโปรติเอสที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับ P. fluorescens CIP 69.13 และ Pseudomonas chlororaphis CIP 75.23 เมื่อฟักไข่ที่ 30 C
การแปล กรุณารอสักครู่..
